炸芝士热狗，可以说是韩国街头美食的“人气王”。
现点现炸，就算要排队久等，也挡不住一帮吃货的热心。
在INS、Facebook、YouTube上顺手一搜，都看能到一堆吃货的打卡。
韩国人气吃播SIO小哥就在油管PO过吃它的视频，更是招引了近百万人的围观。
之前去韩国时我也跟风打过卡，滋味的确没让人绝望。
虽是炸物，但吃着并不腻，诀窍就在外层的马铃薯粒和内中的松软的炸面糊。
外圈裹着的马铃薯粒，能阻隔一部分油脂进入热狗棒。
炸得外脆内绵，也比面包糠单纯的脆来得更甘旨。
咱们往常吃的炸物，一般都是裹一层脆浆。
但炸芝士热狗的面糊不一样，用的是发酵后的面糊。
炸制后蓬松香软，口感介乎面包和蛋糕之间，轻盈不油腻。
搞定了外层，咱们来了解一下它的心里。
肉厚多汁的热狗肠自然是主角，浓郁拉丝的芝士也得安排上。
挑选困难的，各切一半一半，串在同一串儿上~
脆的脆、绵的绵，松软、多汁与拉丝集于一串，味蕾满意到爆破。
也难怪它能从韩国火到国外，全国际对甘旨的寻求，在这一刻变得如此一致。
不信？你试试看就知道了。
- 炸芝士热狗 -
[ 食材 ]
腊肠4根 马苏里拉芝士条4根 高筋面粉100g
粘米粉100g 干酵母3g 泡打粉4g 盐3g
细砂糖15g 温水180g 面包糠 玉米淀粉
红薯丁1把 马铃薯丁1把 番茄酱 蜂蜜芥末
[ 食谱 ]
1.竹签洗净，把腊肠和马苏里拉芝士棒别离串起，也可芝士和腊肠参半
腊肠尾部切十字，油炸后会翘成心爱的八爪鱼状
2.3g酵母倒入180g温水里，拌和至消融
大盆里倒入100g高筋面粉、100g粘米粉、4g泡打粉、3g盐、15g细砂糖，渐渐倒入酵母水，拌和至无干粉状况
将面糊倒入高杯，盖上保鲜膜
放冰箱冷藏发酵20-30分钟，让面糊发酵变大
3.腊肠棒或芝士条裹一层薄薄淀粉，刺进杯子里的面糊，均匀沾上面糊，再裹上一层厚厚的面包糠/马铃薯丁/红薯丁，用手悄悄压实
红薯丁和马铃薯丁侧重，主张用来裹腊肠棒，不然芝士简单暴露在空气中，油炸时芝士会漏出
4.起锅倒入食用油，预热至170度，将裹好的热狗棒炸至金黄酥脆，需时约2-4分钟
前1分钟先别搅动，让热狗炸至定型，后1-3分钟再悄悄翻动，让它炸得更均匀
包裹红薯马铃薯的热狗棒油炸时间会长点，约4分钟
芝士热狗还在锅里炸着，我就盘算着要吃几根才够胃。
出锅后趁热挤上番茄酱和蜂蜜芥末酱，热力激宣布香味，酸甜的滋味也让口感愈加丰厚。
爆汁的热狗肠，肉感十足。
芝士也不输阵，咬一口，拉丝能有一米长~
再把冰箱里的高兴水请出来，一次放纵个够！
每次发油炸菜谱，总会有小伙伴说热量劝退。
但假如每次都用热量一刀切，吃货的国际该少了多少趣味。
人在世活一次，总得留些吃罪恶美食的时间。
偶然的放纵，并不是蜕化。
用一顿“诈骗餐”给味蕾一点欢愉，给自己打打气，未来的路才更简单走下去。
