昨日给咱们引荐了西府的岐山臊子的炒制进程，今日给咱们引荐一道地道的长安美食“长安待客臊子面”长安待客臊子面的特点是汤香肉烂，咸鲜适中，每逢臊子汤滚，飘来的是特有的浓香裹挟着喜庆的滋味！长安臊子面也分为肉臊子和素臊子，下面咱们别离做以介绍！
主料：前腿肉、豆腐、木耳、干黄花菜、香菇、胡萝卜
辅料：韭菜、大骨头
调料：盐、味精、八角、桂皮、干辣椒
料头：葱花、姜片
美丽陕西，长安特性老秦人，传承千年百吃不厌，长安”家“味臊子面！
逢年过节，婚丧嫁娶，酒宴席面，凡是吃臊子面那才叫个香！能吃上热火朝天的臊子面尤显来宾的显贵，主人的美意，气氛的火热。
臊子面的做法各地有不同的做法，不同的风味。咱长安臊子面的特点是，煎活，养分丰厚，不管人多人少都随时款待，不管男女老少春夏秋冬都喜欢吃。
一般考究面少汤宽，吃过三碗刚过瘾。谁也无法抵抗金钱的引诱，只有这悠长的长安滋味保存仿制于心里，永久耐人寻味。
做法，，五花肉切0，5厘米小方块，五香大料慢炖，黄花木耳泡发段，丁，生姜剁碎末，葱花，老豆腐切小块，臊子肉炖熟放豆腐翻炒，其他食料均是臊子汤滚开后放进去，熬制大骨汤做为臊子汤，汤是烩臊子的要害，韭菜葱花最终撒进去。
下细面煮熟后捞出放凉水盆过一下盛碗，最终浇臊子还要有技巧，勺子在锅底搅动后舀一勺倒入面碗肉黄花木耳豆腐全有，第二勺悄悄在臊子汤的浮面舀一勺浇到面碗绿绿的韭菜葱花，这样一碗色香味齐全的臊子面就端到客人面前了！
一碗碗让人垂涎欲滴的臊子面！美！美！美！
拿碗！捞面。
守着锅自己着手，大厨师放三鲜丸子汤滴墩子碗都整来咧！香！香！香！......................
