文 |胖妹
刚作业那会，特别爱吃红烧肉，每次吃饭红烧肉都是必点菜。可是吃过了这么多家的红烧肉，满足的没有多少，有的收汁没收好，汤太多成了炖肉，有的太腻，吃不了几块就想吐了，有的是色彩不行鲜红诱人，白白的大肥肉，看着都不敢下嘴。最终无法，只能自己做给自己吃了。今日就共享我们一个我研究良久的红烧肉菜谱，欠好吃你来打我！
所需食材：五花肉，葱，姜，蒜，冰糖，生抽，老抽，花椒，大料，干辣椒
做法：
1 五花肉切成比麻将略微小一点的方块。焯水去血水和腥味，冷水下锅，开战，烧开后，捞出来，洗洁净。装盘备用。红烧肉一定要选五花肉，肥瘦调配，又香又嫩。
2 锅里放少数油，油要少，五花肉还会煸出很多油呢，油热后，参加葱段，姜片，花椒，大料，辣椒，蒜，煸出香味后，把五花肉扔进去，煸炒至五花肉变色。
3 倒入三勺生抽，一勺老抽，翻炒均匀，让酱油的色彩在涂满每块五花肉。然后参加开水，至和肉齐平，参加盐适量，两三块冰糖，大火烧开后，盖上锅盖，转小火煮。
4 小火煮40分钟左右后，开锅盖，大火收汁，把锅里的汤汁敖干，这样汤中的味道就全进入肉里了。收汁到差不多的程度后。就可以出锅，开吃啦~
一盘色彩亮红，肥而不腻的红烧肉就出锅啦~
