朋友们！广东总算降温了！
全国各地都现已降温良久了，这一次，广东总算能够参加冷空气群聊了！
昨夜凉风一吹，吃羊的心又跃跃欲试。
你们点名了良久的羊肉手抓饭，也能够顺势组织起来了！
前次做新疆炒米粉，就有菜粉举手发问：
菜菜，怎样你没去过新疆，却对新疆美食这么了解？
哈哈，这个故事，就说来话长了。
我爸单位有位阿姨，年轻时曾经在新疆生活过十几年。
小时候去我爸单位玩，她就常常给我种草新疆美食，逗得我口水直流。
有一年她从新疆回来，竟然扛回了一大只羊腿，当晚特意邀了咱们一家子去他家吃手抓饭。
到现在我还得那一大锅抓饭，羊肉量满足大方，缀着红黄萝卜，米饭也被羊肉汤煨得鲜香油亮。
其时年岁尚小的我，早早展示出惊人天分，连吃三碗，撑得肚皮浑圆。
所以这次，为了让你们也做出好吃到转圈圈的羊肉手抓饭，我特意找阿姨要了方剂。
你们跟着做，准没错。
好吃的要害，是要买对羊肉。
这一点，终年诉苦快递不发货、食材难买的西北小伙伴，总算能够意气昂扬掌握主动权了：
只需上菜商场兜一圈，就能买到满足优异的羊肉。
没有一点点膻味，还有一股奶香，扔清水里煮了，都能吃得人砸吧嘴回味。
不在优质羊肉产区的小伙伴也不慌，许多城市的回民街，都能买到不差的羊肉。
比方广州的小北宝汉直街，北京的牛街。
真实不可，也能够上淘宝一键搞定。
查找要害词是「尉犁罗布羊肉」，请叫我雷锋。
另一个要点，便是要买新疆黄萝卜。
和咱们常见的胡萝卜比较，它的口感更清甜，还少了一股土腥味。
若是有厌烦胡萝卜的小伙伴，吃过黄萝卜，肯定会有很大的改观。
阿姨还叮咛我，要想抓饭更好吃，得用羊肉汤来泡米和烧饭。
米饭先用煮过羊肉的汤浸泡半小时，后续更易熟。
煨煮时羊肉汤和油脂渗进米饭里，颗颗晶亮丰满。
当地人煮抓饭，一般会用上大铁锅，对水量和火候的操控都需求必定的经历。
这次特意给你们组织上电饭煲版别，把炒香的配料和米逐个倒进锅里，浇上齐平的羊肉汤，最后按个烧饭键就能搞定。
煮好翻开电饭煲盖子那一刻，香味铺天盖地地往你脸上糊。
每丝香气好像都在呼吁：我超好吃的！
-电饭煲羊肉手抓饭-
[ 食材 ]
羊肉/牛肉500g黄萝卜300g胡萝卜100g
白洋葱半颗米2杯葡萄干1把盐1大勺
孜然粉1小勺油3大勺花椒1g
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.去皮羊肉清净，剔出剩余的肥油，放入锅中，参加没过羊肉的清水、姜片，煮15分钟
羊油保存备用
不吃羊肉的能够用牛肉代替，做法不变
后续会用煮羊肉的汤来泡米和煮米饭，所以煮羊肉期间要注意把浮沫撇洁净
2.煮好的羊肉捞出，切成小块，肉汤保存
3.大米洗净后，参加煮过羊肉的汤泡半小时
4.洋葱、黄萝卜、胡萝卜切粗丝备用
5.起锅倒油，中小火加热，下羊油煎出香气、煸出油分，待油块变小后捞出
6.下入花椒粒，翻炒顷刻，炸出香味后沥出
7.炸过花椒的油中，下洋葱煸香，再放胡萝卜炒软，炒出香味
8.羊肉下入锅中，加1大勺盐、1小勺孜然粉，翻炒均匀
9.炒好的胡萝卜和羊肉放入电饭锅中，再将泡好的大米均匀地铺在菜上，适量的加些肉汤至与米齐平，撒上葡萄干后，按烧饭键焖煮30分钟
10.开盖翻拌均匀，即可享受
趁热尝味道，不行咸则再加少量盐拌和均匀
煮好的抓饭，趁热拌和均匀。
这一锅里，集齐了羊肉的鲜香、萝卜的清甜，还有米饭的香醇。
顶上撒的一小把葡萄干但是点睛之笔，酸甜的口感能够平衡肉的易腻感，也让这一锅饭的层次愈加丰厚。
有肉有菜有主食，一锅就能喂饱全家，是实真实在的饱足和幸福感。
都说一方水土养一方人，其实也养出了当地特有的食材与味道。
这些年游历多地，也因探店和跑产地的联系上山下地，亲自尝了各种味道，越发感受到各地景物的美。
每次做菜，我都尽量按当地原版的来，重要的食材，也会劝我们不要找代替。
像今日的羊肉手抓饭，预备一块不膻且散着奶香的羊肉，一根清甜的黄萝卜，凑齐了，也就离新疆味道更近了。
国际之大，即便无法亲自前往，也能在一隅厨房里领会一番。
把各地味道都尝足了，这一生，就不算白过了。
入冬今后，凉风吹得人直振作。
这时候，驱寒补身的羊蝎子、羊杂汤就该组织上了！
但每天都花几小时炖煮也不是方法，若是犯懒、或许着急想吃，家里备上一些速食包却是很好的方法！
北京老牌子紫光园的羊蝎子，肉厚不膻不塞牙，5分钟搞定一道硬菜。
香浓鲜美的一锅，能把人吃得浑身暖意，确保你直呼舒坦。
菜谱用到的新疆红香妃葡萄干，也同时推荐给我们。
颗粒丰满硕大，比一元硬币还长。
果肉厚实无籽，甜中带微酸，嚼着还有淡淡玫瑰花香。
除了煮抓饭、做甜点，下午茶时来一包，也能敏捷弥补能量！
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