按理说，重复的套路应该早就没有新鲜感了，但星巴克偏偏能凭仗圣诞杯和榛果拿铁，在每年冬季刷一波存在感。
对许多人来说，冬季便是太妃榛果拿铁的滋味；就像立冬吃饺子似的。
下次发圈，能够引证《诗经》
那么，当咱们在喝榛果拿铁时，咱们到底在喝什么呢？
不知道有多少人，第一次喝榛果拿铁时，心境是这样的
榛果咖啡，准确是说「榛果风味」的咖啡，浓郁的榛果香来自榛果风味糖浆，而不是真实的榛果。 星巴克的其他风味拿铁，如栗子拿铁、南瓜拿铁也相同。
所以，星巴克各种爆款时节限制饮品其实没太大不同，不同只在于糖浆，或许说糖浆中不同的香料成分。
我喝的是咖啡吗？不，我喝的是圣诞情结！
榛果浓郁香味的奥妙，就在它独有的风味物质榛子酮里。
生的榛子中就有这种物质，但通过烤制之后含量能添加600多倍以上，共同的榛果风味大大提高。
研讨显现，榛子在180℃条件下烘烤9分钟，所含的榛子酮从1.4μg/kg上升到660μg/kg；烘烤15分钟后，进一步上升到每公斤1150μg[1]。
这一点跟芝麻很像。
芝麻中有多种风味物质，含量最多的是一种叫「吡嗪」的成分。炒制之后，吡嗪类物质的含量也会大幅度提高。
生芝麻滋味比较清淡，但芝麻油的香味，有人喜爱得要命，有人却无法承受。
看画面就能脑补芝麻香
通过从天然食物中提取，或人工合成的办法，人们得到了各种香料。
我找到英国一家出产天然香料公司的网站，发现了许多别致的香料。像是芥末味、大黄味、棉花糖味、圣诞布丁味。
榛果风味香料(中) https:///
让咖啡喝起来有榛果味，有许多办法。
一种办法是制造咖啡时参加榛果风味糖酱、榛果风味奶油等。
对怕胖的小仙女来说，额定添加的糖份和热量可能会让你在点单时纠结。
一般星巴克的大杯饮料，加4个pump的糖浆，中杯是3个pump。1个pump大约是20kcal，5g左右的糖。再加上奶油、糖粒，一杯太妃榛果拿铁的糖很简单就超越WHO的主张值。
下次点单，不如要求糖浆折半，改脱脂奶或豆奶，或许不要奶油，削减一些添加糖和脂肪。
榛果风的咖啡豆和冻干速溶咖啡
第2种办法，是用「榛果奶」。但就像之前介绍过的燕麦奶相同，这种植物蛋白饮料国内不常见、也不好买；
假如你着手才能满足强，或许能够试试把榛果跟咖啡豆一同研磨，然后萃取一杯当之无愧的"榛果咖啡"。
记得用烘烤过原味榛果。
第3种办法，是烘焙咖啡豆的时分加榛果，或许榛果糖浆、香料一同烘焙，成为flavored coffee（加味咖啡)。
假如你好这口榛果香，引荐你试试这种加味咖啡，没有额定的添加糖，榛果香也满足浓郁，挺好喝的。
为什么此刻我想到的是，假如有红烧肉味香料应该会很受欢迎吧
[1] í ková, H. , Rajchl, A. et al.,Filbertone as a marker for the assessment of hazelnut spread quality.Czech Journal of Food Sciences,31:81-87(2013)
[2]从珊, 黄留念, 张丽霞, et al. 微波焙烤温度对芝麻油特征风味物质的影响[J]. 食品科学, 2013, 34(22):265-268.
