常熟人成婚有一种形式，叫“两端蹲”，能够说创始了我国成婚史上的一段新的旅程。因为两端蹲，一般会办两次酒席。
从小到大最喜爱的便是“乡间流水席”：来宾未到，厨师们早已抄着家伙来到厨房，开端配菜、切菜。跑菜的一刻不歇，摊桌布、摆碗筷、放酒水，规整陈设的菜品让人胃口大增，食指大动。
乡
间
俚
语
主人家请客来宾叫“办酒”，去赴宴的人叫“吃酒”；
办酒前一天的准备工作叫“落作”，晚饭叫“落作夜饭”；
给的份子钱叫“情面”，老一辈给新人的钱叫“碰头钿”；
亲眷乡邻来帮助的叫“帮工”，炒菜的师傅叫“厨作”；
端茶烧饭的叫“茶担”，传菜的男人们叫“端敛”；
店主给的小费叫“利事”，给客人的礼包叫“吉果”。
如果说乡间俚语是年代变迁的最好见证，那么乡宴便是感触一方水土的终究暗码。
舌
尖
乡
宴
小时每当人家办酒都分外激动，因为能够跟着爸爸和妈妈或许爷爷奶奶胡吃海喝好几天。
乡间办酒一般是办三天。榜首天提早做好准备工作，请一些乡里“帮工”备好菜，叫“落作”，第二天是“正日”，第三天“还席”，主人家会让亲眷多吃掉些剩余的菜。（因为各乡习俗略有不同，两天处理的也有不少）
“乡吾吃酒吃三天，闹蛮来呀，有趟近邻阿姐成婚，连头连尾巴一塌刮子吃了一个礼拜！”
常熟人办酒，请来的大厨都是有至少十几年经历、在业界鼎鼎有名的常熟“老司机”，四肢干净利索、绝不牵丝攀藤不说，“唰唰”两下就能把菜单开好，做的菜也是口味一绝。
但凡吃过常熟“老司机”做的流水席，那滋味肯定是让人难忘的，如果说常熟流水席第二，让大伙看看还有谁敢称榜首？
卤水冷盘是常熟乡宴上的经典菜，是绝不能少的！师傅们切菜、摆盘，协作默契，动作利索，手起刀落间，一份份切好的卤味现已堆满整张桌子。
这道红烧蹄髈一定是你从小吃到大的菜，哪家流水席上没有这道菜，那一定是不合格的。软烂入味，肥而不腻，光泽感缺乏的外皮下是香气四溢的精肉，肥肉裹着精肉，再滚一圈甜甜的酱汁~嗯？瘦身是什么？
而作为我国三大蒸菜之乡的常熟，不管是婚丧嫁娶，蒸菜往往是每次宴席上的主角大菜之一。
常熟蒸菜有考究，单一个“蒸”字，便有干蒸、汤蒸、粉蒸、生蒸、熟蒸五大类。蒸菜刀工精密，考究摆样，每个菜都色彩鲜艳，造型美丽。
江南饮食喜爱清淡，常熟蒸菜重视汤水，别看外观上汤汁寡淡得跟白开水相同，但其实是用老母鸡、火腿和猪骨一同熬制几个小时的高汤，滋味丰厚又满意。
常熟人爱吃甜，所以席上怎么能少了一碗鸭血糯？
鸭血糯是家喻户晓的常熟特产，将有嚼劲的紫米和绵软的糯米混合在一同，不只色泽漂亮，并且又香又糯。听说从明代起鸭血糯便是朝廷贡品，更是慈禧太后的独爱。
别光顾着说这些大鱼大肉的，你们有没有留意过席上的茶担？
茶
担
风
俗
“茶担”是什么？茶担，源自陆羽《茶经》中的都篮（长方形竹篮）。有了都篮，陆羽外出做茶事，茶具可担而行之。
后来，茶担逐渐成为江南民间举行婚丧请客专司茶水供应服务的行当，之后又衍生出迎送来宾、掌管典礼、担任铺程等多项服务功用，形成了共同的茶担文明，相沿成习。
但凡来“吃酒”的，茶担们都会把一杯热火朝天的茶端给来宾。这是最根本也是咱们最能领会的。除此之外，茶担还担任茶水和锅炉的准备工作、席间递热毛巾、倒茶水、发卷烟、上菜等。
茶担一般都会带着自家的碗筷、餐具、杯子等，彻底不必主人家忧虑。
席间，还会给来宾送上滚烫的毛巾来擦手，擦干净手后，下一轮的战役开端！持续吃！
每个担任“端敛”的根本都是壮汉，手里托着木托盘，上面摆着5、6道菜，来来回回奔驰在后厨与来宾大棚之间。
“来，让一让，XXX上来了~当心烫！”
在早前，茶担师傅们的活可不止“端茶递水上菜”，他们还要教习新人礼仪习俗，那时候的婚礼叫“茶担婚礼”。
每场乡宴最繁忙的是茶担师傅们，最辛苦的也是他们。
现在，成婚都赶着请婚庆公司的潮流，就连乡间都很少见到能不苟言笑说着逗趣话的茶担婚礼了。
—END—
常熟流水席，吃的是一份情，一份热烈
更吃的是一份接地气的习俗文明
今天论题
#常熟流水席#
你喜爱吃吗？
你最喜爱哪道菜？
你知道常熟茶担的故事吗？
（部分图片素材来源于网络）
