腐乳是我国传统美食，一般分为青方、红方、白方三大类。平常老百姓在炖鱼、排骨时加一块，可以更好的起到去腥的作用，还能赋予肉类特别的风味，或许直接当作咸菜来吃都是十分合口味的。
可是，腐乳也是用盐腌制的，避免不了呈现亚硝酸盐的问题。许多爱吃腐乳的人，天长日久地在烹饪时分加一点腐乳，或许吃饭时分配一点腐乳好下饭，因而惧怕亚硝酸盐会对身体发生损害。
事实上，食物在腌制的时分，亚硝酸盐含量是逐步改变的。在腌制的第4到8天内，亚硝酸盐含量最高，到后边开端逐步下降，一个月左右的时分就很少了，人体有满足的才能将这一点一点亚硝酸盐排出去，不会到损害人体健康的程度。
后续只需腐乳保存妥当，不引进杂菌形成发霉，也不会发生亚硝酸盐和其他有毒物质。
其实，从养分成分上来看，腐乳是一种很好的食物。腐乳在制造时，特定的真菌会使用腐乳中的养分物质，发酵发生肽酶或蛋白酶，有效地将蛋白质分解成游离氨基酸或短肽。而这些短肽更有助于消化吸收。
其间的大豆蛋白肽具有促进脂肪代谢、降压、降脂的作用，在某些特定的程度上有缓解心血管疾病症状的作用。腐乳还具有其他植物性食物比较缺少的维生素B2，并且特别的风味有促进胃口的作用。
作为豆制品，腐乳中还含有丰厚并且简单吸收的钙质，和许多对人有利的养分成分。
不过，咱们并不能依托吃腐乳来取得这些养分物质，由于除了亚硝酸盐之外，腐乳中更值得忧虑的应该是盐含量。
腐乳腌制时为了按捺杂菌成长，要用到很多的盐，腐乳汤中的盐含量也是极高的，因而腐乳汤有抑菌的作用。
依据试验多个方面数据显现，假如一块一般巨细的腐乳约重10克的话，那么这块腐乳的含盐量高达1克。而我国养分学会主张，成人每天盐摄入量不该超越6克。这儿的盐摄入量除了参加的食盐以外，还要算上酱油、蚝油等调猜中的盐含量。
因而，在正常饮食的前提下，每天吃腐乳主张仍是不要超越半块，并且不要沾太多腐乳汤或许在烹饪时分加腐乳汤，不然关于心血管功用比较弱的老年人来说，便是引发心血管疾病的杀手。
各位朋友，你喜欢吃腐乳吗？你觉得腐乳是健康食物吗？无妨在下方谈论区留言，共享你的生活经验。
