近来，有一篇《40年僵尸肉流入商场》的新闻，遭到广泛重视。
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而在前不久，深圳海关所属皇岗海关在皇岗口岸货运入境通道，抄获两辆货柜车私运冻鸡翅和冻鸡爪，算计36吨。
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10月31日，中山警方抄获27个集装箱私运冻肉，共730吨！
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尽管经解放日报·上观新闻核实，《私运“僵尸肉”走上餐桌 最高“肉龄”超40年》的新闻视频其实便是2015年辽宁电视台一档新闻节目截取片段，是有人“换汤不换药”用旧新闻来博人眼球。
但不可否认，关于“僵尸肉”、“冷冻肉”的争议一向没有中止过，加之近期猪肉价格暴升，许多人也想知道，冷冻肉能不能定心吃？可以寄存多久？怎么区别冻肉的好坏，区别私运肉......小九今日就来逐个回答。
肉，可以冻多久？
跟着冰箱的遍及，许多人都喜爱买菜时多买一点，然后放进冰箱。有些肉或许冻的时刻比较长忘掉吃了，等发现时也不知道还能不能再吃，也有些人以为冻肉在冰箱寄存应该没有保质期，放多久都可以吃，真的是这样吗？
我国农业大学养分与食物安全博士后王国义提到，冷冻肉的寄存时刻，既跟贮存的温度有很大的联系，还跟肉的种类和新鲜程度有关。假如是新鲜无污染的肉在零下25℃敏捷冷冻，然后在零下18℃的恒温条件下贮存，猪肉、牛肉等畜肉的保质期可以到达2年，鸡肉、鸭肉等禽肉的保质期可到达1年，鱼类、海鲜类产品的保质期为6个月，这些都是在抱负条件下冻肉的保质期。
可是，从外面买回来的肉类，在出售进程中简单遭到细菌的污染，很难确保新鲜。此外，经常开冰箱门也会导致冰箱内的温度发作显着的改变，冷冻肉的保质期就会缩短。因而，冷冻肉最好在一个月内吃完，最佳状况便是现买现吃最新鲜，冻肉贮存的时刻越短，口感越好。
而一般冷冻条件下，各类冷冻食物的保质期：
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在网络上关于冻肉的传言有许多，其中有一条说重复冻结的冻肉吃了会致癌，许多人都对此毫不怀疑，事实上真的是这样吗？
重复冻结的肉，会致癌吗？
肉类在加工和出售的进程中简单被病原微生物感染，一开始它们的数量是比较少的，假如及时放进冰箱，它们也会被按捺繁衍。可是冻住不代表杀死，尤其是一些很能抗冻的细菌，冻肉在冻结后这些细菌或许就会复苏。
假如冻肉重复冻结，就相当于让病原微生物屡次复苏的时机，为它们供给了适合的温度、水分和养分，冻肉就成了细菌繁衍的温床。冻肉的每一次冻结，都是病原微生物不断繁衍和康复生机的进程，在这样的一个进程中，它们会分冻结肉中的脂肪、蛋白质等养分物质，一起发生很多的对人体有害的物质，这些有害于人体健康的物质包含了亚硝胺等致癌物质。
可是依据现在的研讨，并没有依据可以证明致癌物的量能到达致癌的规范。因而，重复冻结的冻肉不必定就会致癌。
不过，尽管不会致癌，重复冻结的冻肉仍然存在必定的安全危险，简单引起腹痛、吐逆和腹泻等不适，冻肉最好仍是不要重复冻结。
怎么分辩冻肉的好坏
有时候咱们在外面买菜时，会遇到要买冻肉的状况，这时候又该怎么区别冻肉的好坏呢？
一看色彩，质量好的冷冻瘦肉是浅灰色的，油脂呈白色，凭仗肉眼可以看出冻肉有光泽度。假如发现冻肉各部位的色彩不一样，色彩发黄、发黑，用手指按压后肉色没有改变，则表明冻肉的质量欠好，或者是重复冻结的肉。
二闻滋味，质量好的冻肉闻起来没有异味，不新鲜的冻肉会有酸味、氨味或臭味。
三用手摸，质量好的冻肉手感比较枯燥，肉质严密，有必定的弹性和硬度，欠好的冻肉肉质松软没有弹性，外表湿润、黏糊。
肉最好吃新鲜的，既健康口感又好，冻肉不要在冰箱冻太久，尽早食用。有必要留意一下的是，冻肉≠私运肉！私运肉一般是无法经过检疫的，对身体有害，买肉时要区别冻肉的好坏！
朋友们，你现在还买得起猪肉吗？！
参阅文章：
1.《怎样吃最“新鲜”冷冻肉？一表读懂5类冷冻食物的保质期》.新华社 .2018-03-03
2.《冷冻肉究竟能存多久》.人民网-生命时报.2018-02-24
3.《重复冷冻-冻结对牛肉质量及安排结构的影响[J]》.食物科学.2011.32(7)：109-112.
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