猪肉是咱们日子中不可或缺的一种肉类，就算是猪肉提价了，那也影响不到咱们吃猪肉的热心。这不，昨日我妈买了两斤猪肉（传闻花了六十多块钱），说今日要我做肉圆子给家里人吃（曾经做过给他们吃，都说好吃），没办法谁让我是厨师呢！二话不说直接就钻进厨房把猪肉剁成末，然后花了将近一个小时才把肉圆做出锅。
当出锅那一刻，我感觉自己都在直咽口水，从外表看去肉圆十分的润滑，然后拿起来捏一下还十分有弹性，十分的有口感。那么这时分必定有人猎奇了，已然肉圆这么甘旨，那究竟应该怎么做呢？其实做这道肉圆并不杂乱，要点便是上劲，必定要让肉末上劲，这是要点中的要点。
下面话不多说，今日就给咱们伙儿一起来共享这道肉圆的过程和技巧，我会用最简略、易懂的言语表达出来，让咱们都能看得懂、看得理解，各位小伙随同我一起看下去吧。
备料
主料：猪肉一斤
辅料：鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根
肉圆之过程
过程一、葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，参加热水（最好是开水，这样才干够激起生姜葱中的营养成分），盖上盖子浸泡十五分钟
过程二、然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时分的水会有些微黄），参加淀粉，拌和成稀稀的没有疙瘩的面糊状（如润滑液稠度最佳）
过程三、肉馅加适量的盐（肉馅提早给它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠状（必定要顺着一个方向拌和才行），然后放入冷藏冰箱保存半个小时（放入冰箱的目地，是可经过冰箱的低温让肉末快速吸收水分）
过程四、然后参加淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐持续拌和（盐是做肉圆的魂灵，后期能否有弹性、能否上劲全赖盐分，所以盐味不能淡），拌和到肉末上劲放在周围备用
过程五、最终起锅烧水，水还没开的时分（这时分约有八十度左右），用手抓着肉馅，从虎口处挤出一个丸子（左手挤肉圆，右手把挤出的肉圆放入锅中，顺次类推），丸子都放进去之后，然后大火烧开，小火慢煮十分钟左右即可捞出（假如口味咸了，能够浸泡在水中一会即可）
肉圆之总结
经过上面过程咱们也能看出来，这道肉圆全程没有一点添加剂，能够说十分的有口感又好吃。而做这道肉圆简直没什么过程，便是要把肉末打上劲。怎么才干看出肉末是否上劲呢？有两种办法，第一种便是在浆制的时分感觉肉末黏糊糊的，那就等于快上劲了；还有一种便是把浆好的肉末拿在手里，张开手掌肉末黏在手掌或许渐渐掉落就代表上劲了
这道甘旨的肉圆就做好了，各位小伙伴觉得此次共享怎么呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。
