冬季来了，有一道菜成了咱北方人饭桌上常见的甘旨---------白菜猪肉炖粉条，其间一味食材-----粉条在这道菜中起到尤为要害的效果，那么粉条又是怎样制造呢？
红薯粉条：来自文山后村的美食
记者：王蕾
丰盈海阳，村庄四季。跟着气候越来越冷，你还在为了冬季吃什么而发愁吗？不如来上一碗白菜猪肉炖粉条，一想想就令人眼馋啊。这道菜里边的粉条漫长柔软，滋味爽口，起着很重要的效果。那么好吃的粉条从何而来呢？今日的《村庄四季》节目就带您去坐落海阳市行村镇文山后村福翼粉丝厂，去看看它用红薯作为质料，制造出来的粉条有什么不同之处？
行村镇文山后村是海阳地雷战的实在发生地，也是全国民兵英豪于化虎的家园。多少年来，村两委一向为改动家园相貌而不断尽力。
【同期】 行村镇文山后村党支部书记 赵庆义：
咱们村共有322户，党员53人，两委成员15人。咱们村的经济收入首要以栽培为主，栽培的农作物首要是地瓜、玉米和花生，但是地瓜一向是老百姓一大难题，不好卖，卖不出去，即使便是是卖出去，也卖不出好的价钱。
村党支部书记赵庆义，有事无事就揣摩，怎样能把老百姓的地瓜卖出去呢？无法，商场规律左右着农作物的价格。赵书记就算有本领，也要遵从“商场决议价格”的经济规律。地瓜接连多年不值钱，由于它没有商场。那怎样让地瓜有商场，其间一个方法便是改动它的价值，也便是让它增值。
【同期】行村镇文山后村党支部书记赵庆义：
咱们举行两委会，通过两委会研究决议，党委领导的支撑，咱们于2012年建起了福翼粉丝厂。
赵书记用地瓜变身粉条、地瓜变身粉丝的方法，让地瓜增值，这不失是一个好主意。但是增值并不代表就有商场，黄金贵，不必定就卖得好。
赵书记以为，地瓜变粉条，必定要变成让人回味起老滋味的好粉条，这叫做“特”，“你无我有，你有我特”才干立于不败之地。便是在这样的远景下，福翼粉丝厂成立了。
但是，跟着现代科技的开展，机械化现已代替了曾经传统的手工作业，在这种情况下能出产出具有传统滋味的粉条吗？答案是必定的，由于要害在于人。
【同期】行村镇文山后村党支部书记赵庆义：
咱们为了聘请好的技术员，咱们费了不少的弯曲，处处奔走，找了一个既能有传统工艺手工的，又能有现代化的设备主意，找了这样一个技术员。
这个能把老滋味和新工艺结合起来的技术人员，便是他---程江涛。
【同期】福翼粉丝厂技术员程江涛：
现在淀粉高的首要仍是咱们这个种类，便是济薯25 这个种类，便是出淀粉高，并且粘度大，很适合做这个粉条。
这个种类是近一两年才开展的新种类
福翼粉丝厂技术员程江涛说，通过多年的实践，从他手上筛选了一个又一个所谓能做粉条的红薯种类，济薯25成为粉条质料的佼佼者。这个种类做出的粉条口感爽滑有耐性，出的淀粉也比一般的地瓜出的淀粉也高，当然收买的价格也比较高一点。
【同期】福翼粉丝厂技术员程江涛：
这个价格高比一般地瓜，高出一毛三到一毛五来。估摸本年便是五毛五吧，一般的一般是四毛二三 ，不超越四毛五 ，这个都是五毛多钱。
接下来就让技术员程江涛给咱们介绍一下红薯粉条是怎样制造出来的吧。
【同期】福翼粉丝厂技术员程江涛
把泥沙清洗洁净然后再破坏，破坏完了今后再过筛，过渣把渣曩昔，然后再打入浆池子里边，用酸浆把浆渣别离提纯，把渣质提出去，然后再打入发酵池发酵，制造红薯粉条最为要害的便是发酵，发酵决议着地瓜出淀粉的质量，淀粉决议着能不能做出油滑有劲道的粉条。技术员程江涛用“酸浆发酵法”为粉条的甘旨打下了良好基础。
【同期】福翼粉丝厂技术员程江涛：
做出的粉条儿油滑有劲道，好吃口感很好滋味好，他们遍及都吃这个粉条今后比其他粉条好吃。
为期两天的发酵工序完毕后，便是除掉黄粉和杂质。所谓黄粉便是提取淀粉进程中的残次品，假如不除掉黄粉，不只会影响淀粉皎白的色彩，并且会影响粉条的劲道。
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【脱 水、和 面、成 条】将面团镇压成条的进程是令人激动的，由于咱们已看到了细细软软的长条，粉条不便是这个姿态吗？
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【蒸 煮、冷 却、切 割】在冷却、切开阶段的粉条便是鲜粉条，是能够直接入口吃的。这时候的粉条只需一个缺陷：在常温下不易保存。那怎样才干持久地保存粉条呢？答案是：先冷冻后暴晒。
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【冷冻】象这样金灿灿、亮闪闪、泛着金光的粉条，再联想到刚出锅搭在筷子上热火朝天的甘旨，怎能不让人直咽口水呢？
冷冻后再暴晒就成制品啦
【同期】福翼粉丝厂厂长赵洪福：
咱们现在的厂子年产60万斤粉条，到年末一销而空。这周边的包含烟台、青岛、莱阳、莱西有很多客户故意开车过来买的。
厂长赵红福说，只需吃过这个红薯粉条，都会接二连三地莅临，当然还有更多的客商慕名而来，这时候他最喜欢听的便是来自客户的赞许。
【同期】福翼粉丝厂厂长赵洪福：
特别有的人说，吃着这个粉条今后，真的找到当年的感觉了。听了今后也比较激动，增强了我的决心，把这个质量必定抓好，一路走下去。
【同期】行村镇文山后村党支部书记赵庆义：
不加任何添加剂，不加任何其他的淀粉，出产出原汁原味的地瓜粉条热销全国。
红薯粉条是一种很和顺的食物，它能与许多食物调配，能用多种方法烹调，做出凉热荤素炒烩炸蒸林林总总的菜肴。不过，在这里，亚群也做一个温馨提示，文山后村福翼粉丝厂是咱海阳人自己的粉条厂，是定心牌的粉条，用它做质料，滋味真是好极了！
