叶儿粑是四川十分有名的传统小吃，街头巷尾都能吃到，它的做法跟汤圆差不多，不过有两个当地不同，榜首，汤圆是圆形的，叶儿粑是椭圆形的，第二，汤圆是用水煮着吃的，叶儿粑是放在叶子上蒸熟吃的。
相对来说，叶儿粑比汤圆口味更好一些，由于叶儿粑蒸出来会有叶子的香味，吃起来没那么简单腻，用到的叶子也有很多种，粽叶、柚子叶、良姜叶、芭蕉叶都是能够。馅料一般以芽菜，五花肉，冬笋为主，当然你也能够做成甜味的，经过你自己口味来就好了。
首要预备糯米粉300克，先用200毫升开水烫面，用开水烫面能开释糯米粉的黏性，揉的时分就不会开裂，接着倒入50毫升凉水降温，搅成面絮状。
粘米粉便是大米磨成的粉，加粘米粉是为了定型，假如悉数用糯米粉，蒸出来便是软绵绵的。先把水烧开，再放入锅里蒸，用大火蒸15分钟即可。猪儿粑趁热吃口感是最好的，放久了会变硬，需求再次蒸软才能够吃。
