“霜严衣带断，指直不得结”，小雪刚过，北方就已确认进入了速冻形式，许多当地渐渐的开端下起了大雪，天越冷，人们就越应该多从饮食上取得热量，究竟“人是铁饭是钢”，每天多摄入一些高热量的食材，由内到外的温暖，比多穿几层秋裤要温暖得多。
各种肉类的食材自然是首选，牛肉、羊肉都是冬日进补的上佳食材，热量高，养分丰厚，可现在这些牛羊肉的价格遍及偏高，每天都吃它们还真有点吃不消，这时分可优先考虑一些物美价廉的海产品，鱿鱼便是其间很好的一种食材，鱿鱼作为一种常见的海鲜，价格便宜，咱们当地新鲜的鱿鱼也就12元左右一斤，满足炒一大盘，鱿鱼的养分价值很高，一点点不亚于牛羊肉，鲜鱿鱼蛋白质含量高达16-20%，并有许多的碳水化合物，钙、鳞等无机盐，并且还含有特有的“牛黄酸”，能按捺胆固醇的含量，鱿鱼的味道也是极端鲜美，烹饪办法许多，煎炸炖煮都能够做出诱人的菜肴，加之相对低价的价格，吃牛肉羊肉真不如多吃点鱿鱼。共享一道酱爆鱿鱼卷，味道浑厚鲜美，每次做出来孩子都抢着吃，很下饭，有这个菜，每次米饭都不行。
酱爆鱿鱼卷
所用食材：新鲜鱿鱼一只，洋葱1个；小葱1根，姜1块，干辣椒3根；郫县豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，黄豆酱1勺，糖半勺，盐和鸡精适量。
第一步：鱿鱼切片改花刀后焯水，鱿鱼片弯曲后即可捞出，能够先放入鱿鱼头和须多焯水30秒。
第二步：锅中少量油，烧热今后，参加1勺郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱，用小火炒香。
第三步：参加小葱段、姜丝、干辣椒，小火翻炒30秒爆出香味。
第四步：将焯过水的鱿鱼控干水分，倒入锅中，中火翻炒1分钟至鱿鱼熟透。
第五步：洋葱切丝，倒入锅中翻炒，参加3勺左右的水，翻炒1分钟，至洋葱略微变软。
第六步：最终参加半勺糖，适量的鸡精和盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一份味道鲜美，养分全面的酱爆鱿鱼卷就做好了。
——老井说——
鲜鱿鱼买来怎么样处理，我来共享一个简略的过程。
1、鱿鱼将头、尾和身子别离切开，冲刷洁净。
2、鱿鱼背部切开，抽出2根通明的鱼骨。
3、平铺在台面上，揭掉外表的黑膜，鱿鱼须和头上的黑膜也能够揭掉。
4、挤掉眼睛中的墨汁，去掉尾部鱿鱼须中心的牙齿，撸掉鱿鱼须上的吸盘。
5、鱿鱼片切“井”花刀即可，记得要切鱿鱼的内部那一面。
这道菜要注意的是，炒酱的时分要转小火慢炒，火大了很简单糊掉发苦。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
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