方才，米其林攻略发布了北京米其林榜单，这是米其林继上海、广州之后在我国开辟的第三座城市榜单，也是2016年进入我国以来初次企图点评味觉系统杂乱的北京餐厅。米其林出手，让北京在全国范围内的美食位置坠入深渊。
那么，米其林是怎样一步步把北京的美食位置锤到尘土里的？先来看正式榜单
三星
新荣记（新源南路）
二星
京兆尹
屋里厢
一星
采逸轩
萃华楼
大董(工体东路店)
大董(东四十条店)
厉家菜（西城）
富春居
淮扬府
IL RISTORANTE NIKO ROMITO
湘爱（工体东路店）
京雅堂
老吉堂
利苑（金宝大厦）
Mio
拾久
家全七福
晟永兴（向阳）
北京厨房
The Georg
新荣记（建国门外大街）
新荣记（金融大街）
北京星级榜单共有23家餐厅上榜，尽管质疑声一片，但米其林仍是给了北京一家三星——连锁餐厅新荣记。其他餐厅上星配比也果然如此，官府菜的代表厉家菜，烤鸭的代表大董，还有被一再点名的新荣记、京兆尹、利苑、Mio、The Georg统统上榜。湘菜粤菜构思菜、连锁餐厅西餐厅，这么高密度的押对题只能阐明一个问题：北京米其林底子没有几个知识点要考啊！
必比登推介餐厅
提早抢跑的必比登推介餐厅榜单也让人觉得匪夷所思，这个致力于让我们顾客在出行中享用“不起眼却能供给超值甘旨”的榜单，让人一度认为米其林评定跟北京之间有什么不可告人的血海深仇。
爆肚金生隆
宝源
北新桥卤煮
功德林
静一
Keaami
柴氏风味斋 (海淀)
柳泉居
方砖厂69号炸酱面
荣小馆 (百子湾南二路)
红馆
天厨妙香素食 (向阳)
玺源居 (前门大街)
尹三豆浆
玉华台 (西城)
米其林进入我国几十年前，中华美食十级研讨学者唐鲁孙就对北上广美食做了详尽的策画。上海“商贾聚集，华洋杂处，豪门巨室，有的是钞票，但求一恣口腹之嗜，花多少钱都是不在乎的，所以全国各省珍馐甘旨在上海一地集其大成。真是有美皆备，只需您肯花钱，能够说想吃什么就有什么”；广州“红棉饮撰，羊城烹割，当然精美细腻，可是精则精矣，却谈不上博”；而北京则是“累世皇都，上方玉食，天然萃集大成，珍错必备”。
梦想中的北京，的确应该是这个姿势。
如果说公民对上海广州必比登推介榜单的权威性评论，带有对城市精美风格的悠远梦想和容纳的话，那么看到北京榜单之后的心境，或许就像获悉抠图演技的艺人刚拿了奥斯卡终身成就奖。对北京美食抱有梦想的老饕，想保卫庄严都找不到立足点。特别是豆浆儿的上榜，像是人类味觉的分野。
即便是最地道的老北京，也不能直截了当地说豆浆儿甘旨。
看表情就知道了/《早餐我国》
这种形似水泥的饮料，被爱极的门客称为“我国的可乐”，可是滋味和可乐则归于彻底不同的次元。泔水味儿，脚臭味儿，食物馊了的滋味，怎样描述的都有，总归便是一种一口上天，让人丧魂落魄的饮品。
《早餐我国》
这次上榜的尹三豆浆，是一家开了二十多年的老店。登上必比登榜单之前深耕私域流量，全神贯注做胡同老北京的据点。
《早餐我国》
和豆浆儿同属“北京小吃四大天王”的爆肚儿和卤煮也榜上有名（就差炒肝儿了）。面子人大约想不出，为什么老北京小吃对动物内脏有特别偏心。下水这种东西，处理得好显得过火洁净，没有那种又脏又香、打破道德关卡的味蕾影响；处理欠好便是一股骚味，极易让人联想起它的原生家庭。
爆肚儿简略来说便是水汆牛羊胃，听起来简略，汆起来也有不少考究。最起码，肚儿的品种就形形色色口感各异。就像豆浆儿和焦圈儿是一对儿锁死的CP，爆肚儿也有它的魂灵伴侣——麻酱。
必比登榜上的这家百年老店爆肚金生隆，是从老字号“爆肚冯”分支出来的。老店通过从头装饰勃发出新的活力。店里挂着东安商场的老故事，还有大清光绪十九年的牌坊。
图/Biu主 Maaaaria
北新桥卤煮是北京的哥儿的深夜食堂，谢霆锋之前吃过，高晓松喊胡一天吃的也是这家（不过他自称每次回京必吃的却是老汤卤煮）。有人觉得北新桥是卤煮的魂灵，也有人顶看不上，究竟“卤煮汤锅甭排队”，吃的人多了滋味就散了，没有小馆子一向熬着的祖传鸟嘌呤酸地道。
尽管用料不上台面，但卤煮是正派能跟“累世皇都，上方玉食”藕断丝连的食物——宫殿美食苏造肉的平替。曩昔穷苦人家没那么多肉吃，所以用下水和一丢丢五花肉搅合搅合，混成一碗传统的北京卤煮。
图/up主 吃光吧金子
争议极大的豆浆儿、爆肚儿和卤煮以外，其他几家北京小吃也是被网友强烈吐槽的目标。
宝源是一家坐落在美国大使馆邻近的饺子馆，馅料anything but ordinary。一般人家的三鲜饺子，到了宝源得加个幂，还有什么彩色饺子、年味饺子、宫保鸡丁饺子、紫甘蓝锅巴饺子、胸市鸡蛋饺子、芝士饺子…… 一两六个，二两起点，加1块钱还能够换成彩皮。作为一家主要给外国人吃的饺子店，不必多说我们也有所领会。
炸酱面这种家常美食，最好味的永远是家里。排着长队比肩接踵的馆子，才不是北京人好的那口子。“方砖厂景仰去了，很小一当地，挤得不可。我们静心吃，屋外排着队，用餐体会很差，吃起来也没有多好吃啊…… ”
剩余的散打选手也没好到哪儿去。柳泉居、玉华台是百年老店，落魄贵族；玺源居、静一被划到网红微波炉餐厅；荣小馆、功德林这种连锁分店，像是北京=美食荒漠的实锤。
“我看到了柳泉居和玉华台，就……柳泉居不难吃，但仅仅一般，玉华台真的难吃，吃过最难吃的淮扬菜之一，通过了京味改造，吃起来很怪…… ”
“功德林，素菜，滋味么跟稻香村晚上临下班还没卖掉的点心差不多……”
吐槽之余，还不忘顺势黑一把北京。
“来北京这些年，让我最赏识的所谓地道北京味儿大约便是腊八蒜了吧”。
