许多人一说到猪肉，都会马上想到一个字——香！猪肉的做法许多，并且都可以做得很好吃。
比一般猪肉价格更高的黑猪肉也很受欢迎。许多人以为，黑猪肉不只比一般猪肉更好吃，养分价值也更高。
相同的，许多喜欢吃鸡的小伙伴也偏心价格更高的乌鸡，以为乌鸡养分好，并且煲个汤更能补身体。
问题来了，黑猪和乌鸡肉，养分真的更好吗？答复这样的一个问题之前，咱们要先了解一下这两类动物。
黑猪和乌鸡为什么这么“黑”？
黑猪，指的是长黑毛的猪。我国的当地猪，许多都是长黑毛的，如东北民猪、西北的八眉猪、黄淮海黑猪等。留意，黑猪肉的色彩并不是黑色，跟一般猪肉色彩相同。
乌鸡又称乌骨鸡。因为养殖的环境不同，乌鸡的黑色部位也不相同，有白羽黑骨的、黑羽黑骨的、黑骨黑肉的、白肉黑骨的等等。
黑猪和乌鸡身体的黑色部位，首要是由黑色素的堆积形成的，并非是有什么特别结构。
黑猪肉乌鸡肉养分价值更高吗？
买过黑猪肉的朋友都知道，黑猪的肉与一般猪肉吃起来并没有本质区别。
而从养分视点来看，人们吃肉首要是从中获取蛋白质和脂肪。
食物中的蛋白质不只要看数量，还要看质量，也便是蛋白质的消化率和利用率。这首要与组成蛋白质的各类氨基酸含量和份额有关。
而优质的脂肪应该含有较多的不饱满脂肪酸及人体必需脂肪酸（亚油酸和亚麻酸）。
据检测，黑猪肉的氨基酸中，美味氨基酸和必需氨基酸含量较高，具有较浓的美味和较高的蛋白质利用率。黑猪肉的脂肪中，尽管大多数是饱满脂肪酸，但亚油酸和亚麻酸含量也比一般猪肉高。
如此看来黑猪肉养分价值的确高一些。那么这些高出的养分价值会给人体带来显着的改变吗？
《我国居民膳食攻略》引荐，每周吃畜禽肉280-525g（合每天40-75g），这样算起来黑猪肉的养分价值优势并不显着，或许多吃一个鸡蛋，这个距离就被弥补了。
若想经过多吃黑猪肉去弥补必需氨基酸和必需脂肪酸，反而会导致脂肪摄入过量，添加“三高”危险。
所谓的“乌鸡肉养分价值高”也是相同的道理。乌鸡汤“精华都在汤里”也是很片面的说法。鸡肉的养分物质很少会溶于鸡汤中，鸡汤鲜美是因为里边有较多的脂肪，吃太多脂肪不只简单长胖，也会添加“三高”危险。
综上所述，黑猪和乌鸡或许更好吃，从养分价值上看，一般猪肉、鸡肉即可满足需要。但假如喜欢黑猪肉、乌鸡肉的口感，挑选它们也是没问题的。
除了这两种肉，还有一些“黑色食物”很常见，咱们也一同了解一下。
其他常见的黑色食物养分价值杰出吗？
黑蒜
黑蒜并不是天然黑，而是加工后变黑的。一般蒜在60℃左右的容器中加热40天，发作“非酶褐变”或许氧化后就变黑了。
黑蒜不再具有刺激性气味，滋味软绵酸甜。经检测，大蒜变黑后蒜氨酸、多酚化合物等抗氧化成分含量大幅添加。
现在对黑蒜的研讨还停留在检测成分阶段，也有少数的动物试验，但并没有充沛的依据能证明黑蒜具有降血压、血脂等成效。
黑米、黑豆
黑米和黑豆的色彩首要来自花青素。花青素是紫红色或蓝紫色，当浓度较高的时分则会挨近黑色。煮黑米粥的时分会发现黑米掉色，是因为花青素溶于水，归于正常现象。
黑米和黑豆的首要养分优势不是花青素，而是富含膳食纤维。《我国居民膳食攻略》引荐每天要摄入全谷物和杂豆类50-150g，包含黑米、黑豆这样的食物。
黑枣
黑枣是柿树科柿属植物的果实，新鲜黑枣更像一个小柿子，仅仅在晒干的过程中看着越来越像枣了，所以叫黑枣。
黑枣的养分成分跟柿子类似。一些小黑枣里边含有很多的单宁，主张仍是不要一次吃太多，避免引起腹痛和结石。
还有人有这样的忧虑，吃黑色的食物会不会让皮肤跟着变黑？
吃黑色的食物会不会让皮肤变黑？
人的皮肤怎样会变黑？被紫外线照射在皮肤上，使黑素细胞活化，生成多巴胺并开释黑色素，不断转移到肌肤表层上色，这就晒黑了。
那么吃了带黑色素的食物呢？事实上任何食物吃进体内，都要被消化分解成小分子才干吸收，吃进去的黑色素也相同会被消化，绝不或许原样跑到皮肤上，所以是不会让人变黑的。
黑米黑豆这样因为花青素而出现黑色的食物不只不会让人变黑，有些研讨还显现花青素有必定美白成效。
综上所述
食物出现黑色仅仅一个特征
而非养分优势的代名词
在养分摄入满足的前提下
挑选自己喜欢的食物就可以了
