最近气温骤降，在略有点寒意的气候里，喝上一碗香浓绵密的粥，浑身暖融融的，再舒畅不过了！
尽管粥在许多人的印象中清淡一般，但在粤语里，“粥粉面饭”，粥但是摆在了第一位！它的品种非常丰厚，被老广们发挥到了极致：艇仔粥、及弟粥、柴鱼花生粥……
在番禺区沙湾镇，也有一种传承已久的甘旨粥品——
狗 仔 粥
狗狗那么心爱，
为何需求吃狗？！
在广州，想当一名合格的吃货，肯定不能够容易以姓名判别食物！
就像
肠粉里没有大肠、
鸡仔饼里没有鸡仔、
南乳肉里没有南乳
……
狗仔粥里边，天然也没有“狗仔”。
那么，它里边终究有什么？
这期让我们走进沙湾古镇，一同来尝一尝！
狗仔粥里没有“狗仔”
却有一片孝心
“狗仔其实是一个人名。”在沙湾镇里售卖狗仔粥多年的老板告知洋洋，狗仔粥又名“孝顺粥”，里边有一段关于孝心的“古仔”。
狗仔粥
相传曾经有个财主，他的家里有九个儿子。财主患病家道中落，只要第九个家境贫寒的儿子比较孝顺，乐意照料奉养他。这个儿子尽管自己也没什么食物，非常落魄，但仍在财主患病时端来了一碗用冷饭、猪油渣煮成的粥。财主喝过粥后，非常感动，将它命名为“九仔粥”。由于粤语中“九仔”与“狗仔”同音，“九仔粥”在后世传达的时分逐渐被邻居们称为“狗仔粥”。
传统的狗仔粥，用料简略朴素，是清贫时期的产品——冷饭磨成的米浆、猪油渣、花生、白豆，翻炒后加水熬制顷刻，便能填饱肚子。而跟着物质的丰厚，年代的开展，狗仔粥的配料愈加丰厚、制造上愈加精密。
老板
身为沙湾本地人，狗仔粥是老板的幼年滋味之一。长大后，他经过问询村里的多位白叟，自己再逐渐探索研讨，做出了口感软滑、配料丰厚又不失传统风味的狗仔粥。他笑道：“许多邻居过来吃会觉得像曾经的滋味，但比曾经更好吃，个个都竖起大拇指。”
米浆包裹配料
香气四溢
比较于常见的明火粥、生滚粥，狗仔粥在制造上颇具特征。
首要，要把粘米磨成洁白的米浆，过滤残余后放在一旁备用。
准备好腊肉，虾米，鱼肉，花生，猪肉，头菜这几样配料，放入大锅中煸炒。
丰厚的配料
在翻炒的时分，香气逐渐稠密，钻入内心，肚子也不由得咕咕叫了！
这时分，再将米浆倒入，用锅铲不断地按压，让米浆包裹住配料，炒制成比较“干身”的米团，便能够盛起来。
清水煮开，将米团揪成一小块一小块后放入，慢火熬煮上一个小时左右，软糯香滑的粥便完成了！
老板展现了一下被他揪得小小一块的米团，然后告知洋洋，本来，“狗仔粥”姓名的来历还有个说法，制造的过程中揪下来的米团看起来像一只小狗的形状，所以才被称作“狗仔粥”。
你觉得像小狗吗？
做好的狗仔粥端上桌时，表面会撒上碧绿的葱花、淡黄的炸米，既诱人又丰厚了口感。洋洋勺起满满的一大勺吃下，米浆的顺滑软糯、腊肉虾米的咸香、花生炸米的酥脆融合得适可而止。唏哩呼噜一碗粥吃个见底，暖意蔓延至全身，舒畅！
相较于其他品种的粥，狗仔粥尽管也有米，但肯定没米粒感，软滑的米团包裹住丰厚的配料，很有嚼劲，一口吃下，咸、鲜、香一同向味蕾袭来，特征太鲜明晰~
美食进阶：
调配更多传统小吃
假如有些大胃王觉得一碗狗仔粥不够吃，其实在沙湾还有一些传统美食，能够调配一同食用！
酿鲮鱼
鲮鱼的鱼刺现已彻底被剥离了出来，鲜美的鱼肉与马蹄、腊味等调配，鲜甜味美~
凉拌鱼皮
鱼皮非常爽滑柔韧，吃起来像在吃一道零食，一点鱼腥味都尝不出来！
鱼皮角
鱼皮角小小一粒，却非常有弹性，配上萝卜、鲮鱼熬制的鱼汤，正！
周末来了，
气候正好，
一同喝碗狗仔粥吧？
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下一期吃什么？你说了算！
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关于广州滋味你还想知道多少？
快把你喜爱的、想了解的、
需求洋洋带（bang）你（ni）吃的美食
通通在下方留言区砸向洋洋吧！
说不定下一期的美食由你来话事！
出品：大洋网
采访：莫颖秀
文：莫颖秀、罗枫霖
拍照：袁世杰
图、视频：袁世杰
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