科技日报记者 张佳星
日前，联合国儿童基金会发布的《2019年世界儿童情况：儿童、食物与养分》陈述数据显现，全球有一半儿童存在“隐性饥饿”问题。
什么是隐性饥饿？饱了还会饿？
“饱了是人体对食物量的感觉，假如没能摄入满足的维生素、矿物质这些有利健康的微量养分素，被称为隐性饥饿。”11月28日-29日，香山科学会议举行功用农业要害科学问题与开展战略学术讨论会，我国科学技能大学姑苏研讨院博士尹雪斌表明，微量养分素与人体健康关系密切，但因为量小“不起眼”，往往被忽视。
“隐性饥饿”问题存在，意味着正常进食规模化出产的农副产品，不满足弥补身体需求的硒、锌、钙、铁等矿物质元素或维生素。我国科学院院士、土壤科学家赵其国以为，“假如可以经过功用农业的手法，让农副产品中自身就自带一种或多种有利健康成分，乃至研讨清楚不同元素的最优配比，将或许有用改进这一问题。”
有用供应第五种养分素，或能吃出“健康”
“高产农业处理了吃得饱的问题，现在人们想吃得安全，而更高地要求是吃得健康。”赵其国说，探究怎么经过农业出产方式的改变，要培养出具有保健功用的农产品，就能经过吃来改进人体健康。
“传统农业技能首要针对作物产值需求、作物健康、养分吸收模型等方面做研讨，而功用农业则针对人的健康需求、矿物质养分定量操控、养分高效吸收转化模型、毒害操控等方面做研讨。”赵其国说，这是一个全体思路上的改变，不只将研讨延伸到作物与人体的互作，还需求立异培养办法、树立全新规范体系等，需求交叉学科支撑。
图片来历于网络
但是，在寻求产值、环保的基础上，再探究农业应怎么出产出有用供应第五种养分素（矿物质）的农产品并非易事。
在生态环境方面，世界团队研讨结果显现：在 100 年内，全球大部分地区土壤硒含量将更低，部分地区降幅将达10%，酸雨等会使得土壤中水溶性钙离子含量逐步下降……
作物成长的环境危机正在加重，在此基础上，功用农业不只要调控第五养分素在植物体内的“逆势上扬”，还要推进传统农业技能的立异改变，处理怎么树立功用农业学科结构、哪些学科问题需求优先研讨、怎样结合立异链和产业链推进功用农业高质量开展的问题。
“正”“逆”双途径下手，破题功用农业
“考虑一个体系问题，应从正反两个视点破题。”尹雪斌说，功用农业是让有利的养分素进入人体发挥成效，那么即需求从岩石到人体有利物质流的传递进程进行正向研讨，找到物质流传输规则，也需求根据人体对功用成分的实践需求逆向规划，找到作物中功用成分的调控技能。
图片来历于网络
2008年，我国科学技能大学姑苏研讨院成立了功用农业要点实验室，从处理科学问题下手，破题功用农业。“需求探究的科学问题许多。”尹雪斌坦言，“正”“逆”双途径中的许多环节都又亟待回答的科学问题。例如岩石、土壤、肥料供应的元素植物怎么可以有用吸收？人体吸收模型怎么树立？不同元素间是不是真的存在协同吸收的作用？怎么判别检测？
工欲善其事必先利其器。“以硒为例，它有许多的形状，散布在多种作物安排中，对它的检测比较困难。”尹雪斌解说，团队探究了运用高效液相色谱-等离子体质谱等办法完善的检测技能体系。研讨团队首要树立了我国较为完善的矿物质及元素形状剖析技能体系，完成对土壤、农产品、食物和动物体中的从宏量到微量到超痕量元素定量检测，并经过人工模拟体系“再现”矿物质转运进程从而研讨。
相关研讨也在近几年完成了点的打破，例如中科院地舆所雒昆利团队从地球科学的视点证明人的寿数与矿物质地舆散布有关；西北农林科技大学梁东丽团队研讨外表土壤有机质或许存在硒固定机制等。
“因为功用农业是由我国科学家首先提出，并暂时处于抢先，所以，是一个全球应对‘隐性饥饿’问题上的‘我国计划’。”尹雪斌说。
怎么让功用农业从实验室走向田间地头，走到直击“隐性饥饿”的战场中去？相关专家表明应加强顶层规划、经过联合要点实验室、有关部门共建国家渠道等，推进功用农业开展。
来历：科技日报 文中图片除注明外均由作者供应
修改：张爽
审阅：管晶晶
