她用镊子悄悄夹去
粘在月亮上的一片茸毛
然后用星星擦拭午夜这匹海带
纯洁，让漆黑流出月光的汤汁
温顺的吃口，在纯素里遇到了腴滑
又在恋爱中感到了咸鲜
抽取白筋的梦里
一个厨子正给一面镜子焯水
——《味之道》 二毛
关于一个走火入魔的吃货来说，这国际哲学又梦境。太阳是炉灶，月亮如点心，春风酸中带甜，秋风是微辛的冷淡，冬雨像加盐的黑咖啡，夏花是甜到发苦的棉花糖。万物皆可化繁为简，脱离表象，归于味觉，地球因而美得简练，又色香味齐全。
人世百态，世上百味，其间十一味可堪滋味代表。它们是美食，是前史，是情绪，是人生。
民间常有说法：悲欢离合咸。我国人尚“五”，五行可对应万物——木是酸，是春天，是草木，是眼睛与肝脏；火是苦，是夏天，是赤色，是心与小肠。这是古我国哲学的根底。
但咱们若将滋味小分队扩大至十一味，榜首队伍便是辣甜咸苦，他们是滋味中的首领和贵族。
抽象地说，这世上只要两种菜，辣的菜和不辣的菜。辣味并非人人都爱，却应滋味之首。有篇小说解说得好：辣是百味之王，由于是王者之味，所以他味不易接近。辣之于味最高最纯，不与他味相混，有王者气候，有正人自重之道在其间。
辣是痛感，咱们却骑虎难下，可见人类是寻求受虐的动物。水煮肉片、剁椒鱼头、毛血旺、小龙虾……吃得浑身冒汗，涕泪横流，舌头麻痹，一顿饭才算尽兴。《红楼梦》里，最多彩的女性是王熙凤，人称“凤辣子”，貌美如花，心狠手辣，有味！
我国好吃辣的区域多在南边：湖南、四川、贵州、云南。常吃辣的人体内藏着火，需求环境的合作才能将这火代谢掉。要么是一片柔美的青山绿水，以柔克刚，要么是墨西哥那样的火辣之地，以毒攻毒。
书上说，甜是后妃之味，最能解辣；淡则淑女，浓则奉承显露，令人恶感。幸亏有了这样的准则，我国的甜食是国际上最温文的。
人人出门前都该戴两颗糖，意图有二。其一，提示自己做人需带脑子，不行做“傻白甜”；需有准则，能够甜言蜜语，但不行口蜜腹剑。其二，防备低血糖。
咸是臣子之味。一国之王能够出门旅行，臣子却不行不看家理政。适度的盐是忠臣，可振朝纲，令生命安稳，过度的盐是奸臣，祸乱朝廷，导致高血压、心脏病。
糖与盐都是瘾品，尤其是糖，成瘾性是可卡因的8倍。最可怕的是，它们是合法的。
苦是智者之味，是困难，是阅历，是清新，斗争。冥思苦索，埋头苦干，良药苦口，艰苦朴素。苦味单纯，单纯中透着精力，苦瓜、苦苣、莲子心，都是贫苦，令人清醒，令人淡定、内敛、谦卑。
苦能查验一个人是否长大，越吃苦心越静的，便是老练了，吃不了苦的人，就要在苦里溃散。人生八苦，无人能躲避，苦熬不过去，就永远是个孩子。
世上最经典的苦味是茶之苦。孩子不爱喝茶，由于幼年在蜜罐里泡大，不识人世疾苦，只要成年人才能从茶中取得共识，体会个中真味。茶之苦是老练的苦，带了涩，就不再单纯，多了人情世故的深重之气。好茶苦得有特性，涩得不显着，幽香扑鼻，回甘持久，像活理解的白叟，尚有赤子之心。人世正道是沧桑，将苦茶喝出甜，境地就不低了。
滋味的第二队伍，皆是贩子之味。普通人的日子不大梦境，辣甜咸苦包罗万象，此外还有酸涩腥冲的毛边，有些粗糙，有些欢欣，有些缺乏为外人道。
酸，是姥姥包的酸菜猪肉饺子，刚出锅，配上加了辣椒油的老陈醋，咬一口，倍儿香。
涩，是幼年那颗悄悄塞进嘴里的猕猴桃，等不及变软，难吃得想哭。
腥，是逛菜市场时卖鱼的货摊，杂乱的台面和地上，失望的肥硕鲈鱼摆着尾巴挣扎。砧板上，它本家的鲜血未干，吃货杀心顿起。
冲，是伤风时母亲给煮的萝卜汤，喝之前先撒白胡椒粉，那飞起的粉末进了鼻子，冲得人连打两个大喷嚏，病如同就好了一半。
但，酸也可能是搭档们的一句感叹：“诶呦喂，你买房啦？”涩或许是一段鸡肋的爱情完毕，两个人静静的回身；腥是情人的手机，里边一大堆结交APP；冲是作业累到精疲力竭，过马路不小心闯了红灯，被司机大吼一声：“你瞎呀！”
其实酸是五味之一，本该位置尊贵，但是酸的风格真实不高，让人难以正视和深究。回望古代，帝王后宫中最常见的丑事，便是妃子们拈酸吃醋，闹出人命的公案。《芈月传》中，楚怀王的宠妃郑袖妒忌魏佳人，就害佳人失掉鼻子，确有其事；明宪宗宠爱大自己十七岁的万贵妃，万氏便盛气凌人，暗杀皇嗣，害宪宗几乎无子承继皇位；还有赵飞燕姐妹，凭着一哭二闹三上吊的本事，先后哄汉成帝杀了两个儿子，真实丧尽天良。
至于今世，网上为何有海量杠精和键盘侠，为何知乎上任何答复都有人吐槽，八成也是由于一句话：“我酸了。”
主张常泛酸者多吃味甘食物，酸甘化阴。
骚膻臭是滋味中的末流，最上不得台面，是贩子中的藏匿者，群众傍边的异数，是人们不能宣之于口的隐秘，餐桌上无法舍弃的重口。
蔡澜写过一篇文章，名为《死前必食》，列出鱼、贝、菜、肉、果、豆、藻、卵等一系列食物中的经典之味。肉类中，他推羊肉。
“没有一个懂得吃的人不赏识羊肉。古人说得好，女子不骚，羊不膻，皆无味。南斯拉夫的农田中，用稻草煨烤了一整天的羊，全国绝品。”
文章中还触及生果，引荐了榴莲，奶制品，首推意大利背部的羊奶酪。他一个人的食单，倒把骚膻臭都占全了。
无论是汪曾祺仍是唐鲁孙，举凡文艺的吃货，大多推重肉质细密，没有膻味的羊肉，唯一蔡澜说要吃膻羊肉，“食神”的品尝公然异乎寻常。
香港四大文人，金庸、黄霑、倪匡、蔡澜，书画琴棋诗酒花，一个比一个会玩，可唯有蔡澜是独具匠心的大通。金庸说他“琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂。于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是榜首流的灵通。”
蔡澜75岁时，心心念念着一个愿望——想要交更多的女朋友。他说越美丽的女孩子越好追，由于他人不敢追，女孩很孤寂。他斗胆说去人类心底那些渴求，且说得安然，说得振振有词。他一脸真诚地好吃、好色，坦白得不像今世人。
古代管文人叫“骚客”，蔡澜当得起这个称号。精力活在艺术的殿堂，肉体徜徉在人世的游乐场，满头白发，少年心态，笑看人世的富贵与破落，笑纳贩子的香甜与恶臭。这样的人才是看得最透，过得最高兴的吧。给他两杯酒，他会一杯敬向阳，一杯敬月光。他什么都赏识。
人世百味尝不尽，人生百态看缺乏。日子在持续，总有些顺口与不顺口，顺眼与不顺眼的相继呈现，重生的事物和事物往往引人置疑，遭人批判。劝君莫要太挑剔，口味宽一点，更简单高兴。
