食材用料
| 肉皮500克 | 姜丝少许 |
| 盐少许 | 料酒少许 |
皮冻的做法
1.肉皮洗干净放开水锅里煮2分钟
2.倒进温水盆里，拔去猪毛，清理干净
3.用刀刮去里面白色肥肉部分，再刮表皮
4.在温水里洗下，再次倒入锅里煮10分钟
5.捞出倒入温水里，
6.再次里外刮干净
7.再次放锅里煮10分钟，已经透明了
8.捞出再刮刮，温水洗净切丝
9.倒入锅里煮2分钟，倒出混水
10.再加肉皮3倍的水煮开，撇去浮沫，加料酒，姜丝，一点盐煮50分钟，直到水和肉皮差不多
11.倒入容器，冷却放冰箱冷藏
12.用勺子柄顺碗边捞一圈脱离，倒出
13.切片
14.装盘，配葱姜糖醋汁
