自古以来，中国人对酒都有一种特别的偏心。传承到现在，酒更是离不开人们的日子，日常日子中，酒可以为日子增加一些小小的情味，而在交际场合，酒更是可以拉近人们爱情的一种道具。而酒呈现的场合就愈加多了，上到各种国宴，下到朋友集会，酒都是少不了的“客人”，可见咱们关于酒的酷爱程度，提到我国公民最喜欢什么酒，信任每个人都会一挥而就地答出——白酒。白酒的前史十分久远了，这也是咱们对白酒有着如此深沉情感的原因。但真实意义上的酒精含量较高的酒是在宋朝末年呈现的。再到后来有了渐渐的变多专门出产酒的酒窖，酒也就逐步踏入了家家户户，成为了最常见的一种饮品。并且咱们都知道的是白酒大多数都是越酒越好，也便是说酒是陈的香，这到底是怎么回事呢？黄教师带咱们一同去看看！
酒越陈越香的“陈”，用专业酿酒术语来讲是“陈酿”，或叫“陈化”，意思便是将新酿制的酒放置一段时刻再饮用，许多酒类都要求有必定的陈酿时刻。“白酒中能发出芳香气味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不只没有香味，还会影响嗓子。所以新酿的酒喝起来生、苦、涩，而在天然窖藏陈酿后，酒里的醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质浑厚，发作酒香。”咱们去看看哪些酒不适合长时刻保存吧！
一、散装白酒
前文咱们提到过市面上白酒的品种许多，这是众所周知的事，光是大品牌的各类广告就不下十种，甭说超市里满满当当的货架了。尤其是哪些散装白酒，小品牌比较多、杂，价格也比较低，许多人觉得实惠，并且拿着也便利会去买。
二、低度酒
低度酒低度酒采用了降度工艺，酒度一般在41度以下，这些酒保存价值很低，由于其酒中的酒精浓度并不高，酒和水的的结合也不强，一般酿制工艺也不是很高，提纯或许蒸馏次数少，酒的质量就在那里，即便保存很好增值空间也很小，更何况这些酒欠好保存，由于它简单蒸发，导致酒变淡，液面下降，酒的口感变差。
三、酒精勾兑的酒
酒精勾兑的酒那些以为白酒放的时刻越久越香的人，必定关于真实的原因不是很了解，其实白酒傍边有许多不同的醇，醛类，它们跟着时刻的推移都会发作必定的改变，渐渐的生成许多有香味的酯类，可是发作这些改变的条件是用粮食酿制的白酒，可是假如用酒精勾兑的白酒并没有不同品种的醇，醛类，天然也就不会生成这种香味了。反而跟着时刻的推移，酒精渐渐的蒸发掉，再去喝这种白酒的话就会变得索然寡味。
