最近气候突然变冷，导致咱们厨师在厨房这么如火如荼的当地，穿的衣服都加了衬衣在里面，并且传闻过几天还会零下好几度。那这么冷的天，必定是不能少得了一碗暖洋洋的汤水了，上几期我给咱们伙儿一同来共享了羊肉汤、老母鸡汤、鲫鱼汤等做法。这期我给各位共享特殊的暖身汤水，那便是“胡辣汤”。胡辣汤既是中餐，也是小吃，而胡辣汤起源于河南，后口味共同被广为流传。
到现在无论是中高端的饭馆，仍是夜市小吃，亦或许是早餐店，都少不了它的身影，特别是在这冰冷的冬季，要是喝一碗这个胡辣汤，那不仅能填饱肚子，并且全身感觉都在冒汗，那精气神似乎都瞬间提升了好多倍。那么这时分必定有人猎奇了，已然胡辣汤这么甘旨，那究竟应该怎样烹饪呢？其实做这道胡辣汤要点便是要记住这个菜的口味，也便是酸辣口，特别是最终调口的时分，口味不能太淡，当然也不能太酸，要合适群众的口味才行。
下面话不多说，今日就给咱们伙儿一同来共享胡辣汤的具体过程和细节，我会用最简略、易懂的言语表达出来，让咱们都能看得懂、看得理解，各位小伙随同我一同看下去吧。
备料
主料：干木耳七八个、香菇四五个、嫩豆腐一盒
辅料：醋五克、老抽三两滴、白胡椒粉三克、香菜两根、蕃茄一个、鸡蛋一个、盐三克、胡萝卜半根
胡辣汤之过程
过程一、首要预备干木耳用冷水泡起来（泡木耳有的为了快速泡发会用开水，可是不主张那样做，这样泡出来的木耳没有耐性，一同吃起来会影响口感），而泡木耳最好提早一天浸泡
过程二、木耳泡好之后，咱们用清水不断的冲刷几遍（干木耳中的尘埃比较多，假如真实不放心可以用面粉多清洗几遍，这样洗出来的作用会更好）
过程三、接着把一切食材改刀，西红柿切成丁状（要比手指盖小一些才行，这样后期更能杰出西红柿的香味），香菇切成丁（要比西红柿小许多），木耳相同给切碎，嫩豆腐切成小菱形片（假如不会切，那就直接切成丝状，后期入锅略微拌和一下就会碎），胡萝卜切成丁（如米粒巨细），再把鸡蛋打碎备用（蛋清和蛋黄要打到一同才行）
过程四、然后再把料汁提早预备好（这样后期操作就最简略了，也不会手忙脚乱），预备一个碗放入白胡椒、老抽、盐、鸡精味精、陈醋（香醋）、水生粉多些，拌和均匀放在周围备用
过程五、锅内冲洗洁净，放入少量的底油下入西红柿、香菇、木耳煸炒（这一步要把西红柿中汤汁炒出来，这样出锅的胡辣汤色彩也比较美观），然后参加清水，放入一切的食材（有的还会放一些千张都可以）
过程六、最终一步就简略了，大火烧开放入一切调料，用小火烧到黏稠（假如不黏稠那便是水生粉不行，持续添加），最终再次淋入少量香醋（醋会在锅中发酵，所以要再次加一些添加口感），倒入鸡蛋（一边拌和一边倒入才行）拌和均匀，即可出锅装盘啦，外表再放入香菜（或许熟花生米）装点一下，就更完美了
胡辣汤之总结
做这道甘旨的胡辣汤选材很重要，特别是主料有的人会用水豆腐或许老豆腐，可是正宗的胡辣汤用的便是嫩豆腐，这种豆腐是盒装的，其口感可以说是适当的滑嫩，进口给人似乎就能直接吸到肚子里的感觉。而其它品种的豆腐就没有这种感觉，乃至换成其它豆腐还会影响整道菜滋味，这是由于它们的豆腥味比较重
这道甘旨的胡辣汤就做好了，各位小伙伴觉得此次共享怎么呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。
