在河北承德，有一道闻名遐迩的特色美食——汽锅野味八仙，单听姓名就知道这道菜不只食材考究“野味”，食具也很特别。
所谓汽锅，作为一种烹饪器皿，是产于云南的一种砂锅,中心有管子通至锅底但不伸出锅外,烹调时将食物置于管周围,把砂锅放锅中蒸煮,通过从管子进入砂锅的蒸气蒸熟食物。
汽锅的特色是蒸气由上往下返，不跑气，使之坚持原汁原味，并且食物易熟。汽锅野味八仙依据这一特色，选用优质山珍野味为质料，比方狍子肉、山鸡脯、野兔、冬笋、口蘑、青椒等荤素调配的食材，一齐放入锅中蒸制，出锅时俱是原汁原味，汤鲜且清，肉质酥烂，滋味浑厚。
在承德围场有丰厚的野生动植物资源，而在早年间人们都会出去打猎，收集野生菌类和可食用植物，把这些野味放入汽锅中，靠着水蒸气闷熟这些天然户外，坚持着原汁原味，这才是野味中的鲜美保留在汤汁中，食物软烂可口。
当然现在许多野生动植物现已列入国家保护，不能随意捕猎，也就呈现了家养的野生动物，比方野猪、袍子、梅花鹿等等。
将这些野味放入汽锅内蒸制，便会做出汤美味美并且肉质较为酥烂的美食，出笼时整个房间都飘散着异香，进口之后的那种浑厚的滋味自然会满意味蕾上的各种需求，汤清、鲜、热而不腻，肉酥烂，味鲜美浑厚。
