酒品1：
天佑德青稞酒 42°
250ml 2011年出厂
酒品2：
七彩合作青稞酒 43°
250ml 2013年出厂
品饮时刻：2019年11月20日
青稞酒是我最了解的一种酒，我的整个少年时代都是浸泡在青稞酒的气味中度过的，想起来这现已是40多年前的往事了。我在青海长大，那个时分父亲喜爱喝酒，喝得最多的就是青稞酒。当年青海产酒比较多，西宁市、湟源县都有酒厂，最有名最有影响的是合作县的酒厂，形象里的好酒是合作头曲，大约两块多元一斤；街上也有散酒卖，一块三毛钱一斤的简称“130”，一块三毛五一斤的简称“135”，当然都是要凭票才干购买的。
青稞酒也是我十分喜爱的一种酒，尽管现在我喝的酒多了杂了，青稞酒喝得少了，但每年多少都会喝一点，特别是第二故土青海的亲友来时，咱们总要喝上几杯青稞酒，一同思念往日的美好时光。
年少时不明白酒，比及懂酒时，回忆而望，有些良友老友已不在了，所以每次喝到青稞酒的时分，我心头总会有千般慨叹。
今日喝的这两款青稞酒，都是当年的朋友送的。送我“天佑德”青稞酒的是少年时期的朋友、中学的同学，他自己不太喜爱喝酒，但在咱们咱们一同喝酒时，他觉得我跟酒亲，便送了我一箱天佑德，每瓶半斤装，两瓶放一同，用一个小袋子装起来，包装很是美丽；“七彩合作”青稞酒是我青年时期的一位朋友送的，2013年我回西宁，脱离时他大老远赶到机场来送我，咱们在机场就喝了两瓶七彩合作，每瓶也是半斤装，后来他还送了我一瓶，我随机带回了西安。记住那天天很怪，五月末，天现已比较温暖，我上飞机的时分，湛蓝的天空阳光灿烂，但天上竟然飘起了晶亮的雪花，一场阳光雪。
“天佑德”和“七彩合作”的外包装：半斤装瓶子用纸板卡住，再装进布袋里，很美丽。
现在这两款酒，在我家里一款已存放了六年，一款存放了八年，虽说不上是多老的酒，但也不是新酒了。闻香时，感觉与典型的青稞酒已有距离，有酒评家以为典型的青稞酒闻起来有点儿抹茶的气味。青稞酒尽管也是幽香型酒，但它与汾酒、二锅头酒、宝丰酒的香气并不相同，我觉得他的前味有抹茶香，后味则有点儿中药滋味。在质料和工艺，青稞酒和其他幽香型酒不同比较大。它制曲用的是青稞和豌豆，这两种粮食都是青藏高原上的主粮。曲又分两种，一种是冬春时节的“槐瓤曲”，一种是夏秋时节的“满天星曲”，两种曲不尽相同，发酵时混合运用；发酵主粮是青稞，发酵容器是花岗石窖池，选用的是“清蒸清烧四次清”酿制工艺。能够这么说，青稞酒是内地酒的工艺和边地的粮食作物相结合、合适当地气候条件出产出的一种酒，独具特色。
因为“天佑德”和“七彩合作”这两款酒放的时刻比较长了，度数也不高，所以抹茶的滋味并不重，却是中药滋味比较强，特别天佑德闻起来都有点儿像二锅头了，七彩合作的香气还有青稞酒新酒的影子。
口感上“天佑德”浑厚，有种在喝粉质物质的感觉，“七彩合作”相对淡薄些，尽管它的度数还略高一点，但并没有“天佑德”那么浑厚。两款酒总的特点是比较甘润、爽脆，入口快，下喉也顺，也许是我喝习气了吧。当年我觉得最寒冷的酒是青稞酒，我少年时期的青稞酒度数都在56度以上，一般在60度左右，这些年来，青稞酒的度数越来越低了。
人总有故土情结，对自己故土的酒的点评难免会带爱情颜色，无论如何我都会以为它们是好酒，仅仅觉得在风格上，现在的青稞酒比过去要纯洁、淡薄，少了少许寒冷和厚重。
青海合作青稞酒股份有限公司。荆志伟摄
这两款酒都是青海合作青稞酒股份有限公司出产的，该酒厂坐落合作土族自治县的威远镇，十多年前我曾去过，不过那个时分我没有现在这么强的时刻感，也没有有意识去做品酒文章的主意，所以甚至连酒厂一张像样的相片都没有留下来。形象深入的是酒厂门市部里人们用加油枪相同的设备在打散酒，从“加油枪”里喷出的酒雾熏得我都有些微醺醉意。 是的，不能不有醉意！威远镇这样的姓名听起来就有一种肃杀之气，周边黄土高原的地貌又加剧了边城的这种肃杀，而青稞酒那种天外飞仙般的域外幽香，是我生射中永久不变的回忆。
这张图并非拍摄于合作县，而是拍摄于从西宁到龙羊峡的路上，也是典型的黄土高原地貌，黄土高山盘绕之中，有一片小平原。实际上合作的地貌比这个还要再宽广一些。李寻摄
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