芜菁究竟是什么?芜菁应该怎样吃?

放大字体  缩小字体 2017-09-16 03:02:21  阅读:280 来源:本站原创 作者:萧正楠

蔬菜是我们的日常饮食中必不可少的食物之一,因为蔬菜中的纤维比较多,可以帮助我们消化。有很多案例就是,对蔬菜比较挑食的人,很容易缺少维生素,然后会身体非常不健康,这就证明了蔬菜的重要性了。其中有一种蔬菜就叫做芜菁,但是这个名字听起来好像很陌生,那么芜菁究竟是什么菜,怎么吃呢,跟着小编一起来探讨一下吧。

芜菁其实就是我们所说的大头菜,也叫大头芥,或蔓菁、诸葛菜、圆菜头等,华东一带通称香大头。芜菁的球根酷似圆萝卜,肉质柔嫩、致密,可炒食、煮食或腌渍。

芜菁富含维生素A,叶酸,维生素C,维生素K和钙。它的球根以及叶子都可食用,可用盐巴腌制除去其芥辣口感,然后加糖生食,也可加入肉类或是年糕等食物进行烹饪。芜菁全年都可以买到,青嫩的小型球根可以整颗烹煮并榨泥糊,或将老芜菁加在煨菜和汤里。芜菁上端的绿叶可用来作为春季蔬菜。

柠汁拌芜菁的做法

材料:芜菁1颗,蕃茄2颗,香菜2棵,柠檬2颗,花生2大匙

调味料:味霖2大匙,盐少许,糖少许

做法

1、柠檬挤汁,蕃茄去籽后先切条状再改刀切小丁,香菜切去根部再削去叶子后将梗切成小段备用

2、芜菁削去外皮后,先切片再改刀切成细丝,然后放入一个大碗中,再加入半小匙盐抓拌均匀后略微腌一下,再放入冷开水中洗去盐份后,沥干水份备用

3、另取一容器,放入芜菁、香菜段、蕃茄丁、1/3小匙盐、糖、味霖和柠檬汁搅拌均匀,再放入花生翻拌均匀即可完成

凉拌芜菁

1、去掉外皮,一定要将筋去干净,洗净备用

2、芜菁先切薄片,再切细丝

3、用盐将芜菁腌10分钟

4、腌后的芜菁用手挤掉多余的水分,切蒜末放其上

5、热点花椒油

6、将花椒油泼在蒜末上,撒点鸡精拌匀即可

说到芜菁确实很多人都不知道是什么东西,但是一旦说到大头菜,相信很多人就会反应过来了。虽然小编好像也不怎么吃过这种蔬菜,但是感觉上这种菜所含的维生素还是比较多的。做法也比较多,其中凉拌估计是对大家来说比较熟悉的,有机会的话可以好好尝试一下哦。看了小编以上的介绍,相信大家对芜菁的做法已经很了解了,更多资讯请继续关注我们的土巴兔。

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