黄昏时分，喜爱坐在21层楼房的阳台上，在茶台上煮一壶老茶头，玻璃壶里边再切一个甜甜的雪花梨，习惯地看壶中“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣”，习惯地看窗外云卷云舒的改变，赏识云那曼妙的舞姿，任韶光静静消逝。直煮到汤色惭浓、香气溢出，才倒进公正杯里。此时，脑海里满是陆羽《茶经》里的话：其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。暗叹古人调查之细。
老茶头归于普洱熟茶，在通过人工渥堆发酵的过程中，茶叶会分出果胶，且果胶比较粘稠，有些茶叶就粘在一同变成一团一团的疙瘩。等茶叶发酵结束，把这些一团一团的茶疙瘩拣出来，另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，也叫“茶头”。
黑中泛红的老茶头是合适煮的，煮出的栗赤色茶汤是通明发亮的，茶汤上有相似油珠形状的膜。口感浑厚，进口绵化，纯而润口，绵软回甘，没有苦涩之味。老茶头煮雪花梨的喝茶法，《茶普》里没有，算是我的构思。因为老茶头性情温和，加上雪花梨还能够养胃、护胃，清肠排毒。雪花梨属甜性，能缓解普洱茶的茶性，这便是为什么喝普洱茶后要加雪花梨的原因。茶汤里融进了雪花梨，尝起来非常顺口，且甜而不腻，感觉茶的味道更好。那苦中带甜的味道分散蔓延到身体各个部分，慵懒闲适、安闲夸姣。
其实，这姿态的煮法，不单单是为了口感。一块儿来看看雪花梨的成效吧，雪花梨能生津止渴、开胃消食、消痰祛风、醒酒、解疮毒等。李时珍《本草纲目》记载：雪花梨性甘寒、微酸，具有清心润肺、利便、止痛消疫、切片贴烫火伤、止痛不烂等功能。它仍是肝炎、肝硬化、高血压、冠心病等疾病的食疗果品。
大雪节气已过，时令到了冰冷的冬季，因为冬季气温低，人体出汗少，户外活动削减，代谢物的排出也相对较少。且饮食也倾向肥甘厚味的食物，形成体内痰湿内生，呈现“上火”体现。老茶头煮雪花梨抵挡上火仍是很有用的。
老茶头除了与雪花梨相辅相成，还能够与蜂蜜、贡菊、枸杞、陈皮等一同煮。往往能成为分配口味、养身健体的好帮手。我们不妨一试。
