鱼肉是咱们的餐桌上常见的肉类之一，相对于其他肉类，鱼肉的口感愈加新鲜，养分也是十分高，要害是价格还十分廉价。特别是现在肉类的几回都十分贵，而鱼肉的价格仍是比较稳定的，它的重要性也凸显了出来。
鱼肉的做法十分多，清蒸鱼，炖鱼，煎鱼，红烧鲫鱼，糖醋鲤鱼等等，每种做法都有它们的特征，口感也都各不相同，当然难度也都不相同。可是我最喜爱的做法却是炸酥鱼，信任咱们我们也做过，吃起来外酥里嫩，口感特别好。许多人觉得清蒸鱼的口感是原汁原味的，红烧鱼的口感丰厚，而炸酥鱼的口感比较特别，再炒香酥，而里边却十分新鲜。
现在鱼肉的价格十分廉价，今日我去逛海鲜商场的时分，发现鲫鱼和草鱼才几块钱一斤，要知道现在的猪肉价格是三十块钱左右一斤！所以说鱼肉现已够实惠了，并且鱼肉的口感比猪肉要新鲜，养分也更丰厚，最令我喜爱的长处便是吃多了也不会长胖，所以我就买了一些草鱼回家炸酥鱼。
别的也快春节了，信任许多当地都有春节炸鱼的习气，春节的餐桌上都少不了炸酥鱼。可是许多人炸出来的酥鱼都简单糊，其实这个办法不难处理，今日我就来教我们炸酥鱼的技巧，学会了之后酥鱼再也炸不糊了！
炸酥鱼
食材：草鱼一条或少许小鱼，鸡蛋，淀粉，生姜，料酒，食用油
过程
第一步，预备一条大鱼或许少许小鱼，用清水把鱼清洗洁净，去掉内脏黑膜等，如果是大鱼就把大鱼切成小块，再次清洗洁净备用。
第二步，预备一个大一点的碗，把鱼放入碗中，参加适量淀粉，生姜，料酒，用手抓匀，腌制大约20分钟左右，这样做才能够去除鱼腥味，并且能够让鱼肉愈参加味。
第三步，别的预备一个碗参加适量淀粉，鸡蛋以及清水，用筷子充沛拌和均匀，分配成面糊，在分配的时分不要做的太过浓稠。把预备好的鱼肉放入碗中，蘸上面糊。
第四步，起锅烧热，放入满足的食用油，把油加热至五老练，转至小火，放入鱼肉片，渐渐炸制，鱼肉定型后，把鱼肉捞出，放凉。
第五步，等鱼肉完全冷却之后，再次起锅热油热至七老练，把鱼肉再次放入锅中进行炸制，大约五分钟左右捞出即可。
这样甘旨的炸酥鱼就制造完成了，用这种办法做出来的酥鱼外酥里嫩，超级甘旨。
小技巧：
1.炸酥鱼时必定要对鱼肉进行腌制，这样做才能够去除鱼的腥味，添加美味。
2.在处理鱼肉的时分，必定要把鱼的内脏黑膜等完全去除洁净，不然做出来很简单有腥味。
3.炸酥鱼最要害的一步便是要进行复炸，通过两次炸制今后，酥鱼就会变得外酥里嫩，并且不会回软。炸制的时分必定要用小火，这样鱼肉才不会变糊。
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