跟一个尿酸高的朋友谈天，他归于高尿酸到痛风边际的状况，但现在还没有发生过。
瞧，他是这么对待豆制品的——一切带“豆”字的都不吃。
痛风也好，高尿酸也好，究竟能不能吃大豆和豆制品？豆制品也有好多种，一切的都不能吃吗？这里边可有不少学识。
“豆”类都是高嘌呤食物？
关于高尿酸血症和痛风患者来说，为了有效地下降血尿酸水平，缓解和操控痛风的急性发生，所以在饮食上操控嘌呤摄入是很重要的。
这便是怎样回事许多朋友惧怕任何带“豆”食物的原因。他们都认为一切的豆嘌呤含量都很高，事实上并不是一切的“豆”都归于高嘌呤食物。
查询常见豆、豆制品以及豆类蔬菜的总嘌呤值，咱们能看到“豆”与“豆”仍是不一样的：
1.黄豆、绿豆、黑豆、红小豆等常见的干豆类，以及含水量较少的腐竹等归于超高嘌呤食物；
2.杂豆中的白芸豆和花芸豆、豆制品中的内酯豆腐和南豆腐以及蔬菜中的豌豆等归于中高嘌呤食物；
3.北豆腐、豆腐干、较浓的豆浆以及蔬菜中的荷兰豆和豇豆等归于中低嘌呤食物；
4.正常浓度的豆浆、黄豆的幼年时期——毛豆、黄豆的来世——黄豆芽、绿豆的来世——绿豆芽以及四季豆等蔬菜中的豆类，它们都归于低嘌呤食物。
数据来历：
《我国食物成分表标准版》（第6版第二册）
所以，并不是一切的“豆”都归于高嘌呤食物。
多看医典：得了痛风，怎样保健？
“豆”类食物，痛风能够这样吃
现在还没有满足的依据标明大豆与高尿酸或痛风有关[1]，甚至有研讨标明吃大豆和非大豆豆类食物与痛风的危险下降有关[2-3]。
无论是《高尿酸血症与痛风患者膳食辅导》《高尿酸血症和痛风医治的我国专家一致》仍是《2016我国痛风医治攻略》都没有对豆制品的摄入作出约束[4-5]。
英国风湿病协会2017年宣布的痛风办理攻略鼓舞痛风患者摄入脱脂奶、低脂奶、大豆等植物蛋白[6]。
所以，痛风患者不必惧怕大豆及豆制品，能够这样吃：
1.关于豆浆、黄豆芽、绿豆芽、毛豆等低嘌呤的豆类食物，能够彻底定心吃，仅仅必需要分外留意，喝豆浆时不要加糖，炒菜时少放油、盐、味精、酱油等调料就好。
2.关于腐竹、南豆腐、豌豆等中高嘌呤食物，豆腐干、豇豆、荷兰豆等中低嘌呤的豆类食物，能够适量少吃，假如不是在痛风急性发生期，依照膳食攻略引荐正常吃，不必特别忧虑。
3.关于黄豆、黑豆、绿豆等超高嘌呤的豆类食物，也不必谈之色变，要害仍是要看详细吃了多少、怎样个吃法。比方，少数的绿豆、其他全谷物以及白米一同熬的杂粮粥，痛风患者是能够吃的；再比方干黄豆的嘌呤含量的确很高，但可彻底挑选少数的黄豆打成原味豆浆喝。
参考文献
[1] Messina M , Messina V L , Chan P . Soyfoods, Hyperuricemia and Gout: A Review of the Epidemiologic and Clinical Data[J]. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 2011, 20(3):347-358.
[2] Chang, Wan-chi. Dietary intake and the risk of hyperuricemia, gout and chronic kidney disease in elderly Taiwanese men[J]. The Aging Male, 2011, 14(3):195-202.
[3] Teng G G , Pan A , Yuan J M , et al. Food Sources of Protein and Risk of Incident Gout in the Singapore Chinese Health Study[J]. Arthritis & Rheumatology, 2015, 67(7):1933-1942.
[4] 高尿酸血症与痛风患者膳食辅导: WS/T 560-2017[S],2017.
[5] 中华医学会内分泌学分会.高尿酸血症和痛风医治的我国专家一致[J].中华内分泌代谢杂志,2013,29(11):913-920. DOI:10.3760/cma.j.issn.1000-6699.2013.11.001.
[6] Michelle Hui, Alison Carr, Stewart Cameron. et al. The British Society for Rheumatology Guideline for the Management of Gout[J]. Rheumatology, 2017, 1-4
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