现在的人对摄生是越来越注重了，平常在家里都喜爱煲上一些补养类汤品，其间做得最多的那种，必定便是骨头汤无疑了，尤其是在冰寒的冬季，喝上一份热乎浓香的汤品，比吃肉什么的可都要舒畅多了。
不过炖汤尽管好，但很多人其实都不太会做，虽然也能将汤做出来，但制品都不太美观，汤汁不行白，滋味也不行香，吃起来有时候还有些腥味，这到底是怎么回事呢？为啥咱们就无法做出饭店里的那种作用？
我问询一位大厨之后的得到答案，本来不管炖什么骨头汤，都千万别直接加水，多加这1步，汤汁浓白像牛奶，下面我就将正确且具体的过程与大家伙儿一同来共享，对骨头汤感兴趣的朋友，都跟着我来看看吧。
买回家的骨头处理洁净之后，咱们想要浸泡两个小时，将深处的血水都给排一排，很多人炖汤之所以不奶白，其实都是血水污渍有残留，渗透到汤汁之中，能白那才是怪了。清洗完结之后也不能着急下锅炖，先起锅热油，加上姜片一同去翻炒一下，放沸水再焖五分钟，最终再进行炖煮的过程。
这样炖出来的汤，肯定是浓白似牛奶，其实汤汁浓白的原理是，脂肪熬煮受热分化“乳化”，渗透到汤中就变成乳白色，而要到达这点，首要便是脂肪含量要满足，然后第二点是，火力必定要满足，温度需求合格，这便是咱们将其下锅用油炒，然后炖煮时用大火的原因，你都弄理解了吗？
今天份共享到此结束，期望对你可以起到必定的协助哦！
