肉丝炒四季豆。四季豆买回来之后，洗净，去掉头尾的杂茎。洗净之后把四季豆切成细丝，越细越好，斜着切。丝最好切的时分均匀一点，长一点儿。热锅凉油，下肉丝炒至肉丝变色。这儿肉丝没有上浆，直接切丝就炒制的，是为了食用的时分清新一点，大火快炒一下就能够了。肉丝炒变色之后，加一小勺豆瓣酱翻炒均匀。炒的时分最好小火，加了酱防止火太大了糊锅底。肉跟酱炒匀之后，倒入切好的四季豆丝。这样一个时刻段能够换成大火快炒。
炸到豆角丝吸收了酱的色彩和滋味就能够了。翻炒的进程过能够显着的看到豆角丝变色。豆角变色之后，能够下一点蒜泥。这儿不需要加盐了。当然蒜泥也能够不必加的，酱的滋味现已很重了，彻底不需要加其他调料了，直接装盘食用即可了！我家孩子最喜爱的3道菜，色香味齐全，养分甘旨，孩子特爱吃！
红烧鸡腿。清洗洁净，鸡腿上用刀划几个小口儿，便利之后烧之前的腌制更入味。这次我选用了烤鸡翅的粉料来腌制鸡腿。之前一向是自己加生抽啦，什么的来腌制，便是想试试不一样的调配，吃到一点不一样的滋味。鸡腿腌制一个小时以上。然后热锅凉油，下鸡腿开战，渐渐把鸡腿双面煎金黄停止，这一步不要省掉哦，煎好之后再红烧的鸡腿比你直接红烧的鸡腿味口是有所差其他，您能够测验一下就懂我的做法了。
煎制完结之后，加糖，少量生抽，再加开水直接烧开后转小火渐渐收汁。这儿我没有提早加生姜和蒜泥爆香。由于这之前我现已腌制过了，所以，就没有加这些辅材了。收汁完结之后，这儿能够精确的经过个人的口味，恰当的加一些生姜和蒜泥进去，再炒匀就能够了，留意我一般不会再多放盐了。不过，假如口味侧重一些的能够再加一些盐进去。出锅前撒上香葱摆盘即可！
家常红烧肉。肉买回来之后，洗净切成巨细自己最喜爱的小块。然后锅里的水烧开之后，肉倒进去，加几片生姜片之后再次烧开，去血沫。烧开之后，在锅里翻几个，关火，立马用凉水激一下，这样红烧出来之后口感非常好，不会柴。生姜片就挑出来不要了。个人觉得焯水的时分放就好，制品红烧肉不需要放这些的。热锅凉油，放冰糖炒至成焦糖色。之前我是一向不会用炒糖色的，这次主要是时刻多，而且自己也想测验下这种常见的制造红烧肉办法。天冷就想吃肉，这3道菜，好吃易做，口感佳，养分足！
糖炒好之后，倒入焯好水的五花肉。渐渐翻炒至肉上色，便是双面都差不多金黄色。这儿记住是小火哦，究竟有糖了，假如再大火那就悲催了。等五花肉彻底包裹上糖色之后，就能够加开水了。记住必定要是开战，假如加凉水的话，烧了来的肉必定是口感较柴的，别问我自己知道的。究竟我不是第一次烧红烧肉的。大火烧开之后，能够加一点儿生抽，蚝油。这个看自己的喜爱啦，主要是上色效果。转小火之后，一般我会挑选换砂锅慢炖的，可是这次我偷闲了直接在炒锅里焖了半个多小时，再次翻开锅盖后，用筷子戳一下，假如一戳就化那就能够收汁了。
