鱼算是我们素日里触摸比较多的一种荤食，适合于多种烹饪方法，不管你是炖煮、煎炸仍是清蒸，其实做出来的口味都还蛮不错的。除了口味很不错之外，鱼类的养分价值也是非常杰出，小时候家里的白叟就常说，多喝鱼汤能够让人变得更聪明，其实这话是有着道理的，鱼汤调集了一整条鱼的养分精华，喝起来非常的补养，对大脑发育也是有着助益。
想要炖出满足的鱼汤，去腥肯定是最为要害的，现在市面上的鱼大约可大致分为这两种，分别是海鱼与淡水鱼，两者口味存在必定不同，由于炖汤最为考究的是鲜美，所以我会首推海鱼，然后回到我们的正题——去腥，鱼类去腥究竟应该怎样做呢？相同的炖鱼过程，相同的调料增加，为什么我们做出来的汤就分外腥？下面我就来告知我们。
不管炖啥鱼，过程中都不能用“它”，很多人不明白，难怪鱼吃着很腥。
这儿的“它”，指的其实是锅盖子，很多人炖鱼都会犯这样一个过错，那便是盖盖子炖煮，可能是觉得这样比较节省时间，鱼肉熟得快，并且入味会愈加优异，但实际上这种做法是大错特错，你炖鱼之所以特别的腥，很可能便是盖上了盖子。
由于鱼的体内存在一种叫做粘液腺的东西，这玩意你是无法去除的，它在锅里边炖煮时，跟着温度进步，就会主动排泄一种带有浓郁腥味的物质，这玩意要让它发出出去，假如盖盖子的话，它就只能融合到汤汁里边，这样喝起来不腥才怪了。
