文 | 米粒爸、米粒妈 （大众号米粒妈频道）
由于常常在微博、朋友圈里晒米粒爸做的菜，竟然已经有不少读者强烈要求米粒爸出“菜谱”了。好气！为什么没人让我共享？我在家也煮饭的好么！
更可气的是，我跟米粒爸提这事儿的时分，米粒在旁边悠悠来了一句：“emmm~他们很有眼光”。
我也是醉了，要挟他今后禁绝再吃我做的松茸排骨汤、肉酱意大利面、西红柿饭、绿豆糕、芝麻鸡蛋饼干、牛油果芒果虾仁沙拉、香蕉燕麦饼、砂锅海鲜粥、三明治和紫菜包饭……了！
直男米粒爸却是爽快，满口答应。当晚就列出十道菜，别离写了做法。
我一看，差点一口鲜血喷到电脑上。十道菜，写了400来字，菜名就占了快50字，还有两个高频语句重复呈现：“咱们都知道”，“你们都懂”。
我无法地看看米粒爸，脑袋摇得跟摇晃鼓似的：咱们不知道，咱们真不明白。
前两天，我拉上公司里公认的最会做菜的小伙伴，一同在会议室里采访米粒爸，小伙伴不断启示、重复引导，终究才修正成了这样一篇需求好几千字来补白的“米粒爸私房菜谱”。
但是，米粒爸做的菜，肯定快手又好吃，那些总说自己天然生成跟厨房相生相克的直男爸爸们，能够从第9道菜开端哈
1、湘西ju叶炒牛肉
米粒爸共享：
这是咱们家的祖传菜，做法特简略，但ju叶是要害。之前一度吃得快断货了，米粒妈还求助了全能的朋友圈，感谢咱们的热情帮助，咱们总算买到了正宗的湘西ju叶。
其实便是树叶，不是市面上卖的调料，很小众，湘西乡村老家的人做菜都用它来提香。
下面我说下做法吧，真的很简略。
把牛肉剁碎（我姥姥、姥爷都是在菜板上剁肉，我为了省事儿常常直接用现成的牛肉馅儿）。
把牛肉碎倒进油锅里小火煸炒，炒出汁儿，放很多的蒜末和姜末进去，再倒入料酒、生抽，还有ju叶，持续煸炒，最终加一些切好的杭椒或绿辣椒（长条的那种，要有辣味的），把汁儿炒干。
出锅前，再加点花椒末。
米粒妈乱入：
这道菜很香，有一点点辣味，拌饭吃特别好吃。咱们一家三口其实饭量都很小，但每次米粒爸炒ju叶牛肉，我都能吃两碗饭，由于实在是太下饭了。不过米粒爸还少说了一个细节，他最终放花椒末的进程，特别有典礼感。他会沿用他姥姥姥爷做这道菜的老传统，把花椒烤干，然后用杵把花椒手艺碾碎（他说湖南话叫“驴”，哈哈哈，咱也不知道是哪个“驴”）。
米粒爸说，只要坚持这个传统，这道菜才更正宗！
说起米粒爸的姥姥姥爷，90多岁了还自己操刀剁肉呢。耳聪目明，老气横秋，姥姥还特爱美，总跑到厨房去拿橄榄油抹脸，真是太可爱了。
2、冬瓜丸子汤
米粒爸共享：
丸子汤的确是我的擅长菜，但做起来也不难，要害是搅肉馅的时刻必定要长，这个不能省，最终把松懈的肉馅悉数搅成肉泥，这道菜就成功80%了。
做汤的时分我喜爱用花椒炝锅，其它就没什么了，调料就那些，咱们都知道。
米粒妈乱入：
呃……也不知道咱们知不知道，横竖我不知道
3、京彩瘦肉粥
米粒爸共享：
米粒妈从小就爱吃京彩瘦肉粥，咱们年头去美国的时分，我还用电饭煲给她做过几回。她让我写京彩瘦肉粥的做法，我想来想去，真没啥可说的。无非便是瘦肉、京彩，姜丝，一煲，吃之前再放点白胡椒，记住，白胡椒放一点就行。
米粒妈乱入：
京彩瘦肉粥但是米粒姥姥的看家绝技，我小时分一说想吃粥，米粒姥姥就给我做京彩瘦肉粥。并且我长大后吃过大大小小那么多饭店，从星级酒店到苍蝇小馆，没人能撼动米粒姥姥在（我心中）京彩瘦肉粥界的位置。
米粒爸刚知道我没多久，就想应战米粒姥姥的威望，非要做一次京彩瘦肉粥，让我品鉴一下。做之前还探我口风，想知道米粒姥姥有什么独门秘笈，我就提了一句，我超级喜爱往京彩瘦肉粥里放白胡椒。
成果米粒爸煲完一锅粥，盛到碗里，然后往我那碗粥里玩命放白胡椒。给我辣的呀，眼泪哗哗地往下流！
往后米粒爸竟然说，他把粥煲得太完美了，怕赢过未来岳母不太好，所以最终环节成心放水！
4、西红柿鸡蛋面
米粒爸共享：
我真不知道西红柿鸡蛋面有什么好说的，米粒妈非要砍掉两道我的擅长横菜，加上了京彩瘦肉粥和西红柿鸡蛋面。这难度系数不便是10以内加减法吗？
做法无非便是用一点葱花炝锅，把西红柿炒得时刻长一些，加盐，把汁儿都炒出来，加水，下面条。
面条煮熟了，就能够把蛋液倒进锅里，同一时刻关火。关火关晚了，蛋花欠好看。
最终放点白胡椒，放一些香油。香油可不能要那种勾兑的，要纯的香油，否则滋味不对。
米粒妈乱入：
米粒爸做的西红柿鸡蛋面，我和米粒都超级爱吃，百吃不厌那种。我总觉得他在做法上有所隐秘，就让小伙伴引导他一下。事实证明，我对直男可能有太多不切实际的期许！
搭档问：所以，西红柿要先去皮？
米粒爸摆手：不必，太费事，我不去！
我：。。。其实应该去皮，应该去。
米粒爸说：要害食材要好，西红柿必定要有西红柿味儿。
搭档持续诘问：所以，西红柿要挑那种熟透了的？
米粒爸摆手：不必，我就随意买。
我：。。。好吧，厨师的性情也很重要！
5、茶叶蛋
米粒爸共享：
最近一段时刻为了合作生酮饮食，我吃了不少茶叶蛋。茶叶蛋的精华便是要舍得煮。
大部分人煮茶叶蛋，煮好后，都会泡上半响到一天（估量是曩昔构成的一种惯性思想，以为茶叶蛋要泡），但泡是泡不进去滋味的，必定要用小火炖煮。
鸡蛋洗净后，先简略煮一下，煮到蛋清凝结就行，然后把每个蛋壳都敲裂，用煮茶叶蛋的料包就行，茶叶、老抽、盐加好，小火炖一个小时，特别入味。
米粒妈乱入：
有一次米粒爸做茶叶蛋，把一切蛋壳都敲裂了之后，自己嘟囔了一句，忘了洗鸡蛋了。然后立马又对自己叨叨一句：不脏，没事，不脏。
尽管我认可米粒爸的厨艺，但他做菜的一些小细节我仍是很厌弃的，比方忘洗鸡蛋，比方西红柿不去皮~
6、肉骨茶
米粒爸共享：
这个更简略了，连米粒妈和米粒都会做。买到正宗的肉骨茶料包就成功了一半，成功的另一半便是买到好的排骨。
米粒妈乱入：
咱们在新加坡吃肉骨茶的时分，跟着当地人的吃法，把油条泡进去，油条吸收了肉骨茶的汤汁，味足又有嚼劲，太好吃了。
回国后，咱们买了肉骨茶料包在家里煮，还特别在超市买了油条，假装是老新加坡，肉骨茶仍旧好吃，但油条就不太行。米粒爸说下次应该买早餐摊的油条，超市的油条一沾汤汁全都软了、塌了。
7、各种炖肉
米粒爸共享：
其实我最擅长的是炖肉。炖肉我有两种做法，合适各种肉，红烧肉、排骨、牛尾……都能够。
比方红烧牛尾。先用水焯一下牛尾。锅里放油，低温放冰糖，冰糖化了之后，炒牛尾，把色炒上去，再加料酒、生抽、老抽。
我炖肉喜爱放重庆那儿的青花椒（麻椒），抓一小把麻椒，放一颗八角（别放多了，滋味重）。炒一炒，最终放高压锅里，炖好，隔天下班回家就能吃。
再比方糖醋排骨。排骨先焯水，放饭盒里，里边倒上醋、生抽、老抽，腌一天，第二天下班，把排骨放到空气炸锅中炸8-10分钟，炸到金黄。锅里放入炸好的排骨，倒水，放糖，再把之前腌排骨的汤料一同倒进锅里，煮好出锅就能够了。
8、烤牛排
米粒爸共享：
烤牛排，火候很要害，把握火候这事儿，我主要靠烧烤机。提味靠盐和黑胡椒就行，但肉必定要好。肉欠好，怎样做都没用。
咱们家喜爱吃和牛，肥肉散布得特别均匀，不会呈现榜首口吃到很柴的瘦肉，第二口吃到很腻的肥肉这样的一种状况，整体来说不柴又多汁。
一般在超市里花三四百块钱买两块和牛，满足咱们两大一小吃了，这要在外面吃，怎样也得七八百吧。
米粒妈乱入：
话说，烤牛排，肉真得太重要了，上个月供货商送了咱们一种新的牛排，为了试吃，我和米粒爸特别开了一瓶红酒，成果，根！本！嚼！不！动！最终咱们不得不饺子配红酒了！
对了，烤牛排的时分，还能趁便烤点杂粮馒头片，一滴油都不放，米粒爸说，撒点海盐就行，超级简略、超级健康、超级好吃！
9、烤红薯
米粒爸共享：
这个不能更简略了，烤箱上下200度，烤半小时，然后翻面再烤半小时，每个都滋滋流油。但食材必定要好，不是什么红薯都能到达这样的作用。
米粒妈乱入：
我有一个朋友，她老公超爱吃红薯，常常买来全世界各地的红薯，自己在家评测。他说在爱丁堡留学时吃到的红薯，是此生独爱，没有之一。
用他的话说，“蜜汁四溅”，边说还边跳千手观音的舞蹈，哈哈哈哈~
前段时刻他们夫妻俩来咱们家，看到刚到货的咱们团的烟薯25号，两眼放光。我和米粒爸就直接让他们把一整箱带走了。
朋友老公回到家，立马拆箱，把咱们拿给他的红薯，跟其它各种（世界各地的）红薯放到一同，烤了一大盘，摄影给咱们看。
我惊呆了：这得吃多久啊？成果人家两口子说：吃一顿~
好吧，这么看来，咱们一家三口的饭量的确有点小！
10、杨梅酒
米粒爸共享：
杨梅要先泡半响（把虫子泡掉），拿出来后晒干，必定要晒干，不要有水。
然后在泡酒的罐子里，铺一层杨梅，铺半层冰糖，再铺一层杨梅，再铺半层冰糖……最终倒入汾酒。这个酒没滋味，不会抢杨梅的风头。能够用玻汾，比较廉价~
米粒妈乱入：
米粒爸做菜又快又好吃，我让他总结经验，他说不外乎便是食材要好，调料滋味要正，多用具双管齐下（比方用蒸箱来个粉丝蒸带子，再炒个菜；比方用空气炸锅炸点肉，再配个凉拌菜），这样就能鄙人班后很快吃上饭了。
其实米粒妈也有个喜好，便是专门研究看起来特别杂乱高档，实际上特别简略快手的菜。
已然米粒爸抛了砖，我就来引出玉吧，哈哈哈哈~
1、“超有料”味噌汤
锅里放水，开了之后放味噌料，再开后放豆腐（没有嫩豆腐，北豆腐也挺好吃的，不必那么严厉），再开了放海带芽（干的海带芽一泡能泡出那么一大把），最终撒点葱花。
假如家里还有其它食材，都能够往里放，比方放几颗虾，放点鲜腐竹，放点蘑菇？米粒爸说，日本人看了我的味噌汤，不晕曩昔才怪。
2、糙米腊肠焖饭
我最喜爱做焖饭了，饭菜一锅出，什么食材都能往里放，有营养又省时省力。
糙米和白米洗好放到电饭煲里，用正常做米饭的米量和水量就好，不需求多放水。把腊肠、大虾、胡萝卜丁、青豆等各种食材丢进锅里，饭菜一同煮好，开锅后一拌和，香气四溢。
由于腊肠自身有咸味，所以根本不必额定再放什么调味料了。我每次做焖饭，米粒都能吃两碗，超级给面子。
3、墨西哥小吃guacamole
咱们全家都很爱墨西哥菜，我独爱这个guacamole。
在餐厅吃往后记忆犹新，总想着在家自己做一次。成果买了一堆食材，忙活了半个小时，最终发现，本钱竟然比在饭店吃更贵~
做法超简略：牛油果泥里挤半个柠檬，加上紫洋葱丁、西红柿丁，参加盐混合拌匀就好啦！
这道小吃的精华是用玉米片挖着吃，所以还要再买一包玉米片哈。
剩余的半个柠檬，我给米粒做了杯蜂蜜柠檬水，还有半个洋葱、半个西红柿，每人一小碗西红柿洋葱汤，搞定~
感兴趣的亲们能够试试哈，进程不杂乱，但一道菜的本钱就得用掉一张毛爷爷，我觉得仍是去饭店吃更合算，哈哈哈哈。
4、海南椰子鸡
我为什么闲着无聊要在家克己海南椰子鸡呢？由于米粒姥姥在网上下单买东西买错了，买了好大一堆青金桔。这怎样吃啊，不能糟蹋啊！
所以为了青金桔，我又买了椰子水、小米椒、沙姜、黄花、竹荪，马蹄，还有鸡，计划用咱们家的火锅锅，来一顿海南椰子鸡。
米粒爸说我脑回路太清奇，好吧，我承认是有点。
其实做法超简略，便是食材有点多。
国宴清远鸡斩成块，参加100%椰子水，再加黄花、枸杞、红枣、竹荪、马蹄之类自己最喜爱的资料，一煮就ok啦！必定要用清远鸡，几分钟就煮好了，又香又嫩。
蘸料也得考究点：生抽+海南青金桔+小米椒+沙姜碎
年末了，家里来客人，或朋友集会，煮上这么一锅，太有面儿了，要害是好吃不杂乱。
最终青金桔还剩了一大堆，咱们又做了青金桔蜂蜜汽水儿
5、omelet美式蛋饼
我在美国上学的时分，超爱吃omlete，回国后我也做过，但米粒爸不爱吃芝士和彩椒，我懒得给他单做，只做过两三次就抛弃了。
但我诚心引荐这种美式蛋饼，食材丰厚，有营养又好吃，横竖米粒很爱吃。
彩椒、西红柿、腊肠、培根、洋葱、芝士等等（总结一下便是：有啥放啥），一切食材放到锅里煸炒一下，放些盐和胡椒调味，盛出来备用。
鸡蛋摊成蛋饼，中心还有蛋液没凝结的时分，就能够把炒过的各种碎倒进去，最终包上蛋饼，两头再煎一下。
像米粒爸这种回绝芝士星人，在美国的时分点omelet都要免芝士的。但没有芝士作为“粘合剂”，东西噼里啪啦往外掉，满盘子捡，看起来超风趣！
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