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猪油，也称为“大油”或是“荤油”，提味增鲜的上佳调味料，许多贪吃客将其视为至宝，不论是多平平的食材，烹饪的时分参加一勺猪油，那滋味马上变得丰盈香浓起来。现在的人为了健康，吃猪油都比较少了，不过猪油在许多传统的菜肴烹饪里，几乎是不行代替的，没有猪油就做不出来那种特别的香味，更别提“猪油拌饭”之类让人嘴馋的甘旨了。
熬猪油别看简略，但想熬得香浓洁白，没有异味仍是需求必定的技巧的，熬出来的猪油不白、不香或是有一股腥味都是没把握好烹饪的办法，尤其是熬一些带血水的猪板油，肯定不行以直接下锅，不然熬出来的猪油不论从色泽仍是滋味上都会差许多。昨日买了一块肉有些肥，刚好用来熬猪油，共享一道熬猪油的传统办法。
熬猪油
所用食材：猪板油或肥肉，葱、姜、花椒、黄豆、盐
第一步：熬猪油最好用猪板油，出油高，色彩好。也能够和我相同用肥肉，买回来的肉将肥肉和瘦肉、肉皮细细的分隔，只取纯肥肉备用。
第二步：将肥肉切成巨细均匀的块备用，一段葱和姜准备好。
第三步：煮锅中加水，先给肥肉焯水，多加这一步，不光能让猪油愈加洁白，并且会让猪油的滋味很纯粹，没有一点异味。不论是猪板油仍是肥肉，都要进行这一步。煮开3分钟后捞出肥肉备用。
第四步：炒锅内加大约小半碗的水，将肥肉倒入锅中开大火熬猪油，熬猪油能够最好用水熬，更简略便利。
第五步：大火将水熬干后，转小火开端出油，恰当的用铲子多翻动一下。
第六步：油差不多都熬出来今后，参加葱和姜炸黄后捞出，这一步会让猪油最终色泽上有些发黄，但会香许多。
第七步：放猪油的罐子里放入几颗花椒、几颗黄豆、适量的盐，猪油略微凉一下倒入罐子中，冷却凝结今后，猪油就能够用了。
——小贴士——
1、熬猪油记住必定要多加焯水这一步，不光洁净卫生，还能去除血水，让猪油滋味更纯粹，色彩更洁白。
2、放入葱和姜能够让猪油带上不少的香味，但会让色彩变得略微有些发黄。
3、熬猪油用水熬比用油熬更便利，出油更快。
4、放猪油的罐子里要参加一些盐，放几粒黄豆和花椒，能够让猪油久放不坏。
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