进入12月今后，想出游的心一贯都在跃跃欲试。
本年，咱们的特约作者@挑食的Jim去了一趟曼谷，刷了许多好店，还引发了一段「什么样的城市才称得上美食之都」的考虑。
今日这篇7K+字长文，便是他给你们的攻略+定论。
吃得越多就越觉得，关于「美食之都」这个称谓，自己心里真应该有点X数。在我眼里，一个当地要能被称为「美食之都」，需求从下面三项来打分：
A，美食要多（废话）——本项权重50%
B，美食跨度要大，高中低端好餐厅要平衡——本项权重30%
C，除了本地美食以外，对外来餐饮有必要具有很高的包容性和交融才能——本项权重20%
也便是说，一个美食之都有必要也是一个满意国际化且经济兴旺的城市，否则在B，C两项上便是瘸的。
也便是说，我从不以为有那种穷乡僻壤世外桃园美食之都的存在（有美食，但没「之都」）。
就像我从不信任「厨神高手都在民间苍蝇馆子才是甘旨」这种装神无聊的论调相同——民间偶有高手，苍蝇馆子偶有甘旨。这才是精确的逻辑。
所以，我一贯以为，在我国，实在的一线美食之都只要三个：上海，香港，澳门。
我深爱的成都在A项上能够拿满分，但惋惜的是在B，C两项上得分很低。
所以成都现在只能算个二线美食之都。
不过很好的是，成都正在B，C两项上迎头赶上。
有许多值得尊重的大厨和餐饮人们正在为此尽力，咱们应该给他们多一些时刻，成都就迟早也会跻身一线，坐上第四把交椅。
再拿这个规范来看看更多周边城市。
在咱们近邻里，只要新加坡、曼谷、东京三个能够契合「美食之都」的规范。
今日这篇，写的便是曼谷的美食。街头，殿堂，都有。
本文分为两个部分
这儿附上饭团上一次的曼谷吃行记，给你们的挑选更多：
这部分首要写一些在曼谷挺红的所谓打卡名店，他们有的是米其林引荐，有的是亚洲Best 50里头的。
总归，这儿头的，都是些有名有姓的玩意儿。
ps：米其林那种鬼迷日眼的细分也让我抠脑壳，啥子必比登啥子米其林引荐如同还不相同，管求得的哦懒得去分我没有责任做米其林的传道者，我一概写成米其林引荐，你爱研讨的请去研讨。
假如满分是5分，那这家要打10分。
其实单说菜并不算太冷艳，但细节都做得十分好，正统慎重的传统法餐，前菜副菜却是一般。
要点引荐温泉蛋黄酒cream。
用酒做菜是我一贯喜爱的方法，由于这样做出来的菜里不只有酒香还有很浓重的发酵美味，加上火力适宜的温泉蛋，带来的浓稠的酱汁感，吃起来适当特别。
第二个必吃的，火焰薄饼。这是榜首年service 实操期末考的时分我抽到的考题。
鲜榨橙汁煮鸡蛋薄饼，然后加干邑进去点火烧，一道酒香浓重的热甜点，甜度适当高。
工头在操作的时分我曩昔跟他瞎聊，聊到咱们两人榜首次做这个的时分都没点着火，两人都傻乎乎乐了。
其他菜里，炸沙丁鱼比较特别。
新鲜沙丁鱼炸出来的，有一点点与日料里青花鱼同宗的海味，蒜蓉蛋黄酱做得很正统，但中心如同有一点点酸甜的辣酱之类的滋味。
最终甜点也超棒。
特别是榜首年期末考试考题flambe，最终的petite 4（甜点小四件）完美。
工头经理睬很有规范地跟你谈天说笑，规范把握得精妙舒畅。
要害居然还遇到个Les Roches 校友。当两个人一起对上咱们校训「It's a way of life」的时分，两人像基佬一般微笑着留下了热泪。
在这儿吃饭，从细节到服务，都能感到一种老钱 old money 式的实在风格。
这与那些新贵暴发户 nouveau riche高档餐厅强行包装出来的塑料高档感给人的体会是大相径庭的。
在这家是吃到感动了的一顿饭，想在曼谷就体会到正统有风格的传统法餐就来这家。
店名：文华东方 Le Normandi
值得吃指数：5（值得特地去吃）
预订/排队：要预订，并且要穿有领的衣服不能短裤拖鞋
人均：600（午饭菜单）
这家如同进了米其林引荐，也是亚洲50佳餐厅之一，名望大。
所以原本是带着挑网红店刺的心去的，成果居然是在曼谷吃到的榜首个高潮点。
在这家吃饭，最讨厌的是检测我的单词量，里头用了许多日韩食材，并且直接用的它们的原语种发音！！！
Tataki! Ayu 我yu你祖先！一贯在上网查，否则看得懂个铲铲。
这家店全体便是西餐打底、混合日韩泰烹饪，交融的脑洞开得大、履行很稳妥。
比方主菜的烤黄狮鱼下巴，日料常见主材。
周围调配了一块十分鲜香浓郁的黄油，一看菜单，本来是克己的海胆黄油！！！爽了的。
Chico bay生蚝也不错，先咸后甜的口味改变。特别里边调配的香槟冰沙，适当特别，不只要香槟酒香，还有发酵的美味。
引荐生蚝配香槟冰沙、小牛舌、西红柿沙拉和烤黄狮鱼下巴。
这家名望与菜品成正比，值得特地去吃。
店名：Eat Me
值得吃指数：5（值得特地去吃）
预订/排队：最好预订，或许早点去，就不必排队
人均：440
这是两个与其他德国人相同慎重和严厉、但比其他德国人温顺得多的德国光头儿chef弄出来的西餐。
拉进了一些德国菜的影子进来。
但他们当然对德国菜的全体水准心里很有B数，所以并没有真是胸襟「宏扬大德毅力饮食文明」的任务来干的这个馆子。
德国元素在这儿更像是他们思念故乡的一点心情披露。
比方最开端那杯小啤酒，用的便是拉格加柠檬汽水——他们成心避开了这杯酒在欧洲酒吧里的学名：Panache。（Panache 归于酒吧里一种cheap的酒水，由于便是啤酒兑雪碧）
这杯开胃酒是拿来下德式 meat loaf，大肉糕。
当然，和这个啤酒相同，做成了迷你版。
其他的菜，本质上都是在运用一些新的方法（包含fusion和分子照料）来出现正统经典西餐逻辑。
比方海鲜和鱼类有必要调配莳萝dill（在鲱鱼herring，三文鱼和小鳗鱼三道菜里都这么调配），腌制肉类调配酸菜（德国菜逻辑）……
松露爆珠鸡肉酱，冷艳爆破的一口。
顶上用生菜做的分子球化球里的酱汁不只要物理的爆破感，还有一种酸略带辣的感觉也在味觉端爆开，不小心会呛嗓子。
小鳗鱼卷，里边有有细微的烟熏味，酱汁是以黄瓜做根柢。
鳗鱼里头裹的是加了parsley 和dill的德式酸奶油，规范的配鱼香草组合。
龙虾这道菜里头作为要点介绍的是莱比锡油。但我最喜爱的却是里头的龙虾头膏和野菌foam，美味的顶格表现力，调配烤龙虾钳子完美。
莱比锡油有一点略略哈口的感觉。
鲟鱼是略硬，面上有一层蛋白加柠檬做的蛋皮。但下面的酱汁，超白金满分。
鸡汤打底，加了酸奶油酱，好鲜，鲜得像加了芝士当然其实没有。
要点点睛的是下面调配的小葱做的酱，交融进了一种新鲜新鲜的东亚风味，实在太棒了。
这家全体十分引荐，无愧米其林二星。
店名：Suhring
值得吃指数：5（值得特地去吃）
预订/排队：要预订，最好预订厨房 chef’s table
人均：1820（配三杯酒）配酒有点坑，点瓶子的吧
够有名的一家米其林引荐了吧。
我不会说闽南语，但Hia Wan（兄旺）这两个字的发音也能够让我猜到这家创始人来自我国福建一带。
菜单像是我国东部滨海+东南亚+泰式，首要吃吃各种小海鲜，虾啊蟹啊各种贝壳啊鱼啊什么的。
首要做法便是各种汤（清汤、泰式酸辣清汤冬阴功汤都有）、各种炸、各种泰式酸辣拌、米线粉丝什么的。
调味没什么值得神话的（泰式调味就这点儿玩法）。
首要是食材新鲜，再加上廉价的价格、洁净的环境，假如你想试试泰国贩子滋味特别是各种汤汁的话，这是个ok的挑选。
生腌螃蟹也是个特色菜，滋味很重，酸甜香辣的泰式调味，能够一试。
仅有问题是它坐落在曼谷南向的一个穷户区里，横竖周遭neighborhood是挺让人七上八下的。
店名：兄旺鱼粥
值得吃指数：4星（时刻富余能够去吃）
预订/排队：没预订，到了也没排队。
人均：125（点了4个菜）
这家店门口印着米其林引荐，但我在最新的米其林曼谷主页上没有查到，也许是刚刚被取消了？
当然，菜做得也仍是ok的。
菜品结构也是我国东部滨海+东南亚+泰式，但炒菜更多。
冬阴功汤正常，酸辣咸甜很平衡，加了点椰奶进去，虾和鱿鱼超多。
脆皮猪五花真是很脆皮很五花，配的一个熬了黄糖的酱油膏。
酸辣泰式三文鱼刺身，切的厚块，调味料便是酸辣刺身虾的（泰式调味就这点儿玩法）。
鱼肉新鲜可是温度太高，欠好。
门口排队仍是多。
直接提早在游览app上预订了一个规范套餐，如同是比现场点菜稍贵（但也够廉价了），要点是不必排队。
不错，和4号店很像，洁净廉价东西新鲜的贩子苍蝇馆子，但菜更好吃。
假如只去一家，我引荐这家。
值得一提的，我倒觉得这家被引荐首要必定是由于他们那位很有气场的红衣大妈老板。
店名：Jeh O Chula
值得吃指数：4星（时刻富余能够去吃）
预订/排队：现场排队的人许多，但提早预订购买了套餐不必排队
人均：66（提早买的套餐）
说是给王室做泰国宫殿九大碗的。
但吃之后发现是在泰国菜根柢之上做了不少新派交融（首要是交融分子照料和西餐）的东西。
滋味正统，厚重，酸甜油香都来得多。
要害菜真是。。。多得吃死祖先,几个前菜仍是极少小小的来，到主菜的时分忽然一扑卵子就给你ba满一大桌，底子吃不完。。。
有几个比较特其他菜。
榜首个，特别，不过是特别怪而不是好吃——小球开胃菜。
胶原蛋白里头裹了蘑菇，粉末是竹子草，但问题是，里边为啥会有种猪腰子的膻骚味！！别吃。
第二个，沙拉，必定是嫩南瓜藤尖。
汆水今后调配了生蚝和一种分子照料的球化方法做的辣椒酱球，实际上的意思便是一种酸辣蒜蓉辣椒的玩意儿。
相似美国盛行的那种瓶装蒜蓉辣酱加了点鱼露，没有太激烈的新鲜感。
第三个，汤。两种汤的主材里都混了九层塔，还有一点点山奈的香气。
都带酸，其间鸡清汤里的鸡肉被做成了鸡蓉，乃至有点跟川菜的鸡豆花殊途同归。
冬阴功汤很特别，新鲜抑制，没有椰奶滋味，却是有略杰出的鱼露和香菜的滋味，酸爽。
要点引荐里头的各种酱汁，还有九层塔蒸米饭，又香又带油脂感，爽了的。
这家十分特其他九大碗能够去吃，特别是这儿引荐到的冬阴功汤和九层塔蒸米饭。
店名：R-Haan
值得吃指数：4（时刻富余能够去吃）
预订/排队：听说要预订否则要排队，不过咱们到的时分直接就组织了位子
人均：874
亚洲五十着重酒吧，亮点槽点都很大，好评得比较牵强。
前两杯的体会能够打满分。
mucho gusto，西班牙语的「很快乐知道你」我X这不是韩寒那个开垮了的烂馆子么？
但槽点很大。
槽点一，他们调的酒强度都太低，喝了两杯下来一点感觉都没有。是为了少点酒精度以让人多点几杯拉高客单价？
槽点二，那杯万人引荐的经典考题old fashioned，难喝到作呕。
整个便是一个波本的原味，加了一片干橙子烤了一下丢进去，所以橙味彻底不行，影响很低。
必定没苦精的层次和香味，酒体太轻厚度太差。证明群众许多时分都是无脑地顺从。
店名：Rabbit Hole
值得喝指数：4（时刻富余能够去喝）
预订/排队：9点去的，没排队
人均：150
这家是个割裂神经病，两个菜好吃到让人想歌唱，大都菜又烂得让人想砍人。
前菜里的叫北海道马毛蟹粥超棒，肉真是细如腿毛，极鲜。
甜点，现在吃过的全球最完美的甜点之一。
用料新鲜，甜度抑制高档，力推。看来，女人大厨的确应该拿手甜点。
可是，牛肉茄子沙拉适当日怪，里头那个蕨菜比中药还冲鼻；
冬阴功汤，说是正宗陈旧配方，成果咸死祖先；
蛏子加粉丝，廉价到cheap X 10。
他们家有个很招牌的三文鱼啥的，点的套餐里没有。
听说泰王每天都要吃，吃不到就要涛人（宜宾话「谩骂」）。或许很能打吧。
就我当天的体会，不那么值得吃。
况且服务还挺一般，一群冷冰冰的受过训练的人肉服务机器在你身边晃，比文华东方的服务差了100倍不止。
店名：Paste
值得吃指数：3（一般般，不必特地去吃）
预订/排队：听说要预订否则要排队，不过咱们到的时分直接就组织了位子
人均：684
第二部分首要是曼谷中端餐厅和亲民美食的点评。他们有很令我冷艳的部分，也有雷区。
先说曼谷的网红店，再说街头美食。
被吹爆了的网红店，挤进去今后点了三个菜。
蟹饼蛋，中规中矩，蟹肉比较新鲜，里边还有一点点没有去洁净的蟹壳。
鸡肉三明治，不吃不是泰国人！！！
牛油果鸡肉甜椒为主，调味里有一种十分轻妙的泰式香，或许是沙爹再加了点咖喱或许卡真粉的香，十分棒。
周围配菜的芒果居然也毫不大意，用了橙子酱加了点洋葱腌制，很特别。必吃。
墨鱼手艺面，比较规则。传统蒜片加parsley再加了点炸焦的培根炒，有焦香味不过蒜片的香重了。汤汁里还有点小西红柿带来的酸美味，面口感OK。
里边应该是没有烹白酒，就算烹了也太少。面的口感OK。全体不错，不过没有那个三明治那么拍案惊奇。
这家的鸡肉三明治很不错，其他的不值得特地去吃。
店名：Roast Brunch
值得吃指数：3
预订/排队：12点左右去的话必定要排队
人均：185
又是个网红咖啡店，进门今后大约就知道根本套路了：
面积小，桌子少，小新鲜文艺 ins 白垮垮的装饰，顶上能投点阳光进来那就更是perfect。
Pandan Leaf 的草料水，好喝，很柔软又淳厚的香味，一会儿还有一点点像煮了玉米的水，新鲜，微甜。
Black的自家冷萃咖啡，额，这个我就没有发言权了，酸度高。
关于我这种对「网红」没啥爱好的死直男来说，我必定是没爱好再来这家的。
店名：Hands and Heart
值得喝指数：3（一般般，不必特地去喝）
预订/排队：大都时刻人都是满的，要小排一下队
人均：50
东西宰人，但做得仍是不错。
比方烤鱿鱼，鱿鱼自身够新鲜，各部位烤制程度不同却是多了些多样的感觉，有的硬有的嫩。
酱汁做得特别好，甜酸酱汁带香茅的香，典型的泰式滋味。
猪肉招牌上写的是「牛奶猪」。
一吃，猪颈肉的感觉，嫩弹带点细微的筋腩质感，的确是香甜味。
但我有理由置疑这是一个中心厨房供货商批量供给的工业化产品，不是「妈妈的滋味」别想多了。
啤酒，河上卖老子120猪（人民币27）一瓶。
下船到了711一看，气死，39猪（人民币9）一瓶。
还看到了大蜥蜴在咱们周围游，导游说看到蜥蜴的话代表好运。
店名：丹嫩沙多水上商场
值得吃指数：1（没必要在水上吃，挨宰）
人均：宰客屁儿黑，超市里9块一瓶的啤酒，这儿卖27
暹罗中心自身是挺让人嗯嗯啊啊的。
从体量、规划、招商来看，别说是泰国最牛逼的商场，就算是亚洲最牛逼商场里，这家必定都是排前面（商场逛得少，随意说的）。
啥子富丽堂皇都不稀罕，这家最让人叹为的观止是把泰国水上商场一整条河都搬进了商场里头，就像洁净版的丹嫩沙多水上商场。
可是我没吃河滨的，吃了其他两家。
一家是thipsamai，起源于大皇宫门口的一个超网红炒粉，被请进了iconsiam 。
摇身一变就豪了华了，一盘炒粉加税和服务费人民币大约140。
做工却是好，滋味不错，可是这个价格的话彻底不值得吃，虾子也只要三根。
里头配的那几根草草滋味很日怪，并且又苦又涩，彻底无法下口，什么鬼？
再看看你楼下商场夹层里那些实在的布衣美食，6、70猪一碗的很好吃的鸡汤炒粉猪血汤，thipsamai不为你脱离了布衣美食的身世而感到惭愧吗？
店名：暹罗中心
值得吃指数：2（无所谓，横竖泰式大食代）
人均：里头现已说了
多花点篇幅来吐槽这个当地，由于我需求把详细工作说理解，以为你扫雷清坑。
在任何一个当地，夜市都是一个很引人入胜的当地，由于这儿的美食都是很反响当地日子状况和风俗习惯的。
曼谷最大最有名的夜市（之一？）就应该是拉差达了，大排档许多。
可是要点来了：依据亲自试雷，夜市外场拿圈的店许多都是黑店，内圈的那些才大多是良知店。
许多店都在卖网兴旺山大排骨。
在外头找了个摊儿坐下，这家的火山排骨只要L份,泰铢280(人民币70)，端上来一看，只要两根较长的脊椎骨, 三两下就没了。
并且刚啃了两口老板就跑过来手伸起对到我吼pay money pay money，我 pay 你 X
最要害的是，吃完了这家往里走，看到另一家有门客也点了相同的火山大排骨，巨大一盘，或许五六根，肉还多。
就看了下价格，成果也仅仅290猪！！理解了吧。
再看黑店2，卖海鲜的。也贵，一条鱼250，相同一条鱼在外头大排档不会超越150。
鱼做得还能够，但血蛤死的许多，腥味很重。
要害是，开端的时分就说咱们现金不行，他们立刻说那能够收人民币，成果250猪（合￥60）一条鱼他说收100人民币，我X是你蠢仍是我蠢？
然后立刻又改口说哦那咱们我们能够收支付宝，最终支付宝付款的时分他又说哦假如支付宝的话要加收7%的手续费。
尽管钱不多，可是这种黑店，有必要日绝，曝光。
黑店2的啤酒140一瓶（超市卖53）。
随后也是往里走几步，看到一个啤酒档口同款才卖65一瓶，只比超市贵了十几猪罢了。
所以我原本以为这是一个必定废物宰客黑点成群的当地，往里走才知道本来在这个夜市里前两排档口便是黑店聚集地，要往里走才行。
店名：拉差达火车夜市
值得吃指数：4（外场黑，内场好）
人均：外场一圈都是宰客黑店，内场满是良知好店
火车商场是实在存在的，便是一条铁路两头是真卖东西的商场。
火车开来的时分摊贩们都要把摊子收起来，然后火车贴着你鼻子渐渐开曩昔。
居然在这儿吃到了一碗好吃的冬阴功面。
汤里照足传统加了椰奶，不过并没有加到娘炮过火的那么多，适当的抑制平衡，酸鲜刚好，并且那个红油也是不错，辣得够爽。
里头内容适当多，大头虾就有两根，基围虾四五个，还有些小蚝薄荷叶啥的。
一碗街边冬阴功面，居然吃得挺爽，人民币40不到。
这儿一切东西根本都是良知价，椰子比水上商场的廉价一半。所以，别再水上商场吃，来这儿，稳妥。
店名：美攻铁道商场
值得吃指数：4（挺好的，随意吃没问题）
人均：平价，良知吃喝之地，定心乱吃，不宰客
开端的时分说过，一个当之无愧的美食之都要满意ABC三个条件，其间B项是要求一个城市的各层次美食都要平。
曼谷在B项中的高中端部分现已大致点评了，而曼谷在亲民部分的成果也相同很好——
哪怕是底到街头的烂摊摊儿美食，都可圈可点。
其实曼谷街头食物的种类很少（again，泰国菜玩法便是这些），首要是烧烤、烤串、炒饭炒粉、炒菜（猪肉多）、煮/拌方便面、沙拉。
不过大多滋味做得都还挺好，很廉价，要害大多都很洁净。
跟本地人聊了一下，他们说这儿大大都小摊贩都很守规则不偷奸耍滑。
还在于对宗教信条的恪守和对国王的敬畏与感谢，所以很少出食物安全问题。
所以这天正午在一个巷口，我就找了一家摊子坐下，忘了多少钱了横竖很廉价。
一块烤鸡排
一盘炒猪肉
一盘沙拉（生豇豆也是醉）
一瓶啤酒
然后有一天又试了一下这种方便面和各种小肉虾子一锅煮，加蔬菜，然后拌酸甜辣椒酱。
香茅滋味是必定的，好吃，真是好吃。
随后又找到了个这个，一个挑着两扁担煮花生在曼谷街头贩卖的大爷。
好吃！像是那种缅甸豹纹大花生的种类，有奶香味，很甜，淀粉含量高，极软糯细腻。
不过仍是要注意，在曼谷街头的那些大多比较定心(或许首都监管究竟更严厉）。
但在其他小当地、包含一些经典外面的小摊，慎重，或许把人吃坏。
假如你去曼谷，请勇敢地走上街头试试这些街头食物 street food，它们会给你不少美好的烟火气的。
店名：街头食物
值得吃指数：5（很值得吃）
人均：横竖都廉价
总结
回到一开端提到的评分体系：
A项上，曼谷的美食之多从这篇文章的长度就能看出来，曼谷必定是满分的。
B项上，从榜首部分能够精确的看出曼谷的高端美食开展走在前沿，而第二部分中能够正常的看到贩子美食的气势也齐头并进，高中低端好餐厅十分平衡——满分！
C项上，曼谷的餐厅除了本地美食气势微弱，外来美食空间也很大——文华东方Le Normandi的法餐、Eat Me的西餐打底与日韩泰混合烹饪等关于外来美食都有很好的交融，所以这一项也能够取得满分。
所以我以为，曼谷作为一个「美食之都」是当之无愧。
而这篇测评，除了证明曼谷是一个「美食之都」，更重要的便是期望在你去曼谷的时分，能够找到实在值得一去的店，能够度过完美的曼谷美食之旅。
最终，附上饭团曼谷打卡攻略
饭 团 打 卡 攻 略
好吃必去
文明东方Le Normandi
温泉蛋黄酒cream、火焰薄饼和甜点必点，其他也不会犯错
Eat Me
引荐生蚝配香槟沙拉、小牛舌、西红柿沙拉和烤黄狮鱼下巴，最好预订
Suhring
全体十分引荐，最好预订厨房chef's table
街头美食
烧烤，炒饭炒粉，方便面一锅煮，煮花生
一切的街头美食都很引荐
好吃可去
兄旺鱼粥
贩子滋味，都很好吃，生腌螃蟹很特别
Jeh O Chula
贩子滋味，现场排队人多，提早预订购买套餐不必排队
R-Haan
菜特别多，特别引荐冬阴功和九层塔蒸米饭
Rabbit Hole
亮点槽点都很大，时刻富余能够去喝
引荐Cry me the moon , mucho gusto
排雷old fashioned
美攻铁道商场
冬阴功面好吃，其他也挺好的，随意吃没问题
不必特地去
Paste
北海道马毛蟹粥超棒，甜点完美
但其他菜很难吃，服务也很一般，不必特地去
Roast Brunch
网红店，鸡肉三明治很不错，其他很一般
Hands and Heart
十分网红的咖啡店，还需求小排一下队
丹嫩沙多水上商场
东西做得还不错但宰人，没必要吃
暹罗中心
把整个水上商场搬进商场里
便是泰式大时代，可吃可不吃
拉差达火车夜市
外场一圈满是宰客黑店，内场满是良知好店
机票酒店能够看起来了~
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