南瓜，这种蔬菜咱们都不生疏吧，在乡村，家家户户都要种上几颗，这种南瓜，种起来也是十分的简略的，在春天，在房前屋后，或许是菜园，庄稼地边，用锄头挖个小坑，丢几粒南瓜籽进去，淋点粪，盖上土，过几天就出芽了，然后再淋点农家肥，到了南瓜苗长到2米左右的时分，在一棵南瓜苗下放一小勺的尿素，今后南瓜苗就能长得很茂盛了。
南瓜，无论是老仍是嫩都好吃，小吴最喜欢吃嫩南瓜了，等南瓜长到饭碗巨细的时分，摘回来，切成丝，加几个青椒，放点油盐， 往锅里简略一炒，十分的好吃。假如南瓜长大了，变老了，变成红南瓜的话，煮红南瓜汤吃也是适当的好的。
老南瓜嫩南瓜很多人都吃过，但是它的南瓜苗吃过的人或许不多，特别是老南瓜苗，到了秋天，南瓜都成熟了，摘了，南瓜苗的叶子也落光了，只留下老老的南瓜藤，这样一个时间段的南瓜藤由青色变成了略带黄色的了。这种老南瓜藤，在小吴家园湖南新化但是一种美食，不光能够新鲜的吃，并且能够制造加工成南瓜酸菜，恐怕只要湖南新化人才吃过。
今日小吴为咱们伙儿一同来共享一下，湖南新化这种老南瓜藤酸菜的制造方法，假如你家也有老瓜藤的话，下年能够试试，本年是来不及了的。
制造老南瓜藤，首要咱们要从山上把落叶的老南瓜藤，连根拔起，用刀或许是用手从南瓜藤的结处，也便是长叶子的当地，用手一折就断了，能够三节一根的折断，拿回家，再用刀去除掉节上的干叶子，削洁净，用一个盆，盆内装水，把削好的南瓜藤放水里泡着。
然后咱们趁晚上或许时正午一家人不怎么忙的时分，围在一同，边谈天或许是边看电视边剥南瓜藤的皮，一节一节的把皮剥掉，剥这个南瓜藤皮但是一件累且需求耐性的作业。一点一点的剥洁净，常常剥不了多久，就会手指尖生疼，指甲也被染成了绿色。
剥好的南瓜藤晒干水分后放在菜板上，用刀把它拍扁，然后对齐切碎，切碎后再把它放在太阳下面晒一下，晒至7成干，拌上必定份额的姜末、蒜末、红辣椒等，放上盐、味精，然后预备一个陶制的坛子，把拌好的南瓜藤放进坛子里边，再用保鲜膜封住坛口，再把坛盖盖上，在坛沿内放上水，过15天以上，就会变酸了。
变酸后的老南瓜藤酸菜，无论是直接煮来吃仍是当配菜都十分的不错的。十分的入味。且能够放好久都不会坏，小吴家有一瓶老妈制造的南瓜酸，三年了，还好好的，仅仅有点酸了。
朋友们，你们吃过这种老南瓜藤酸菜吗？没有吃过的话，能够试试自己做来吃，真的滋味不错。今后你家的老南瓜藤不要再扔掉了，剥皮加点盐，辣椒，放坛里一腌，十分的好吃，下饭。
