煎鱼是家常烹饪最为常见的一种制造办法，通过香煎的鱼外焦里嫩，口感鲜香、酥脆深受人们喜爱，在咱们家常常将鱼煎酥脆后，蘸上少量酱料直接吃，特别鲜香。
咱们的家园在福建沿海地区，因其地理位置优势常常能吃到各种新鲜海鱼，平常自己也常常用鱼制造一些美食，也由于喜爱吃鱼，根本每天都会有一道鱼，常常换着把戏煮，能够说是无鱼不欢了。
鱼的烹饪办法一般有：炸、焖、煎这三种，其间煎鱼因其煎时用油少，假如稍稍处理欠好，很简单呈现粘锅、掉皮的现象，很多人喜爱吃煎鱼，却由于煎鱼时简单粘锅、掉皮而抛弃，下面共享一些自己平常煎鱼时总结的几点经历、小技巧，期望对您起到必定的协助。
煎鱼小技巧
1、煎鱼前鱼的处理。鱼买回来后将鱼鳞、鱼肚、鱼鳃处理洁净，清洗后先用厨房纸吸干外表的水分，放在一旁天然风干，或放入冰箱，比及鱼皮摸起来一点水分都没有时，这时即可下锅焦了。（tips：有水分的鱼用来煎不只会粘锅、掉皮，并且简单破碎掉，根本是没办法确保鱼的完好度。）
2、煎鱼时的处理。煎鱼时要等锅烧热后再倒入适量油，由于是用来煎油不用太多，将鱼放入锅中煎后不要去动鱼，等鱼的底部定型、煎出鱼香味，鱼皮周围有焦脆时再翻另一面。（tips：煎鱼时可用中火偏小一些，避免呈现鱼皮煎焦掉而里边的鱼肉却没熟的状况。）
最终结语
关于煎鱼时假如煎不会粘锅、掉皮就共享到这儿了，其实只需把握煎鱼时需求留意的几点小技巧，特别是焦鱼前的处理，信任您也能够在家煎出好吃又不掉皮的鱼。
