松茸炖鸡汤，上一年7月份松茸刚上市的时分，我写过具体的制作办法。按道理说，今日的菜谱形似有点“相同”了 ······ 其实否则。
由于今日的松茸，跟平常买的，还真是不太相同（后文揭晓答案）。所以，今日的松茸鸡汤，很有必要再仔仔细细记载一次做法。
严格来说，下面这种土鸡并非真实的土鸡，可是通过屡次的购买验证，觉得它的质量还算不错，大约30元一斤左右吧，我没有特意问过，横竖每次都是在菜场熟识的鸡档购买，这种二斤多的大约六十多块。据摊主说，她们都是从批发市场零晨收购回来的现宰鸡，现在就这种广西饲养货最贵，稍微挨近土鸡的口感。但说实话，跟我们小时分吃的朴实放养土鸡比，不同仍是相当大的，可是又比那种朴实的肉鸡强许多。
今日拿来炖松茸鸡汤，半只就够了。对半斩开后洗净备用，主张把鸡腚那些油都丢掉，否则鸡汤太腻，也不利于健康。
先把鸡冷水下锅焯至断血水···
捞出后温水冲刷掉外表的血污，沥干水备用。
万事俱备，开端烹饪。
预备一个大砂煲，多切一点姜片，把鸡放进去，然后加足量的冷水，大火煮沸后盖上砂煲盖，转中小火煲一小时左右。这个时刻要视鸡肉质量来灵敏把握，我们懂的。这期间任何调料都别放。
OK，主角上场啦！您瞧，今日的松茸不同往日噢！老友们都知道，新鲜松茸也就每年七八月是最好的品鲜季 ，那么平常想吃新鲜松茸咋办呢？
我们看：下面这种叫做冻干片，是在一年一度的松茸季将新鲜松茸采摘后洗净切片，用专业的冻干设备将其低温冻住，然后在真空条件下使松茸中的水分从冰晶状况直接提高出来，干物质剩留在冻住时的冰架中，这样的处理，松茸中的蛋白质、微生物等营养成分丢失很少。这样一来，一年四季吃新鲜松茸就变成了so easy 的事，唯一的“缺陷”是，这玩意儿太贵了，一克大约都要十块钱，下面这一盒也就三十来克，三百多块呢！不过传闻15千克松茸才干出1千克冻干片，的确本钱很高啊！
咱接着聊鸡汤，大约一小时后，拿根筷子戳一下鸡腿肉，如果能轻松穿透就表明OK了，大火再次煮沸，把备好的松茸片（仅需求提早用冷水冲刷一下，不过这一步也能够省掉，由于冻干片原本便是洁净的。）下锅，再扔点即食枸杞进去。
下松茸片后大火煮沸，持续盖上砂煲盖中火再炖10分钟，10分钟后再次煮沸，加适量的盐和少量胡椒粉调味即可。
甘旨的新鲜松茸鸡汤，在这诱人的12月，咱又喝上啦，太高兴了！
文末再将松茸的营养价值仿制上来，我在2018年7月的菜谱中写的。
松茸，声称“菌中之王”。它的宝贵，简略总结为三点：1、现在全世界尚无法人工扶植，只要纯野生的；2、世界级的天然珍稀贵重药用菌；3、是我国二级濒危维护物种。
研讨证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸和14种人体必需的微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。另含有3种宝贵的活性物质，分别是：双链松茸多糖、松茸多肽和全世界绝无仅有的抗癌物质——松茸醇，它是世界上最宝贵的天然药用菌类。松茸，只要在每年秋季的7月下旬到10月中旬收集、食用。它有着特别的浓香，口感如鲍鱼，极光滑爽口。
关于松茸的等级，网上有许多材料能够查询，但说得都很杂乱。潮爸作为一个美食爱好者，这儿概括两点供我们参阅：1、原则上个头越长的松茸，等级更高（比方下图潮爸刚买的这种出口级的特级松茸，长度遍及在15CM以上，十分宝贵，采摘十分不易。）2、没有开伞的松茸，比开伞的松茸宝贵，所谓开伞，浅显来讲，便是蘑菇头的巨细不同，蘑菇头越大，便是开伞越大。下面这种几乎没有开伞的，更宝贵。
潮爸菜谱一向都在及时更新呢
400多种鱼、肉、虾类家常菜做法
请按下图两种指引办法检查
