记住小时分脾胃不太好，去看医师的时分，医师说不必开药，平常多吃点猪肚就可以了。由于猪肚不太好清洗，洗欠好腥味比较重，因而会被很多人厌弃，其实猪肚还有有补虚损、健脾胃的成效，十分适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
今日是冬至，羊肉和饺子都是很多人餐桌上最常见的美食了，每年这样一个时刻段我家的餐桌上都不能少了爆炒猪肚这道菜。本年也不破例，冬季大鱼大肉吃的比较多，简单积食不消化，常吃猪肚就能有用的从饮食上得到缓解。猪肚的做法十分多，煲汤、凉拌等等，今日小鹿共享给咱们的是带有川味的爆炒猪肚，鲜香爽脆，还十分有营养。接下来咱们看看详细的做法吧！
【爆炒猪肚】
所需食材：
猪肚1个、胡萝卜半根、蒜苗2根、红薯淀粉2茶匙、生姜1小块、胡椒粉1克、老抽半茶匙、生抽半茶匙、料酒1茶匙、白糖3克、盐2克、生粉1茶匙、植物油20毫升、芝麻油适量
详细过程：
1、将买回的猪肚先用面粉和醋重复搓弄冲刷洁净。
2、将猪肚外表的油脂整理洁净，切一半就可以了，也便是肚尖的部分。
3、把肚尖切成约1厘米宽的长条。
4、参加红薯淀粉、油、生抽抓匀腌制15分钟。
5、把蒜苗切段，生姜切丝，胡萝卜去皮切片或许切条都可以。
6、用适量芝麻油、盐、胡椒粉、白糖、生粉、老抽，再加少量温水调匀做成调味汁。
7、热锅凉油，把肚尖滑入锅中猛火炒至变色断生后取出备用。
8、起油锅把接着参加胡萝卜条煸炒至胡萝卜断生，再下入姜丝和蒜苗翻炒均匀。
9、最终把肚尖下锅，持续翻炒1分钟左右。
10、接着参加调味汁，猛火翻炒均匀后敏捷出锅装盘，就完成了。
小鹿美食小贴士：
1、这道菜归于快炒菜，在炒之前把调味汁调好，可以缩短炒制的时刻。
2、肚尖不能切得过厚过长，太大炒的时刻就加长，简单炒老，影响口感。
3、选择猪肚时，要买当天新鲜的猪肚，不要买冻猪肚或不新鲜的猪肚，否则没有新鲜口感。
4、肚尖切条后一定要腌制15分钟左右，参加淀粉（我一般都用红薯粉）、料酒、生抽抓拌均匀，这样做才可以锁住水分，炒出的猪肚也会比较脆嫩。
5、炒肚尖一定要大火爆炒，时刻不宜过久，初次滑入肚尖猛火炒至变色断生后敏捷出锅，二次入锅大火翻炒1分钟左右就可以出锅。
每个家庭都有自己的做法，可以精确的经过自己的喜好做恰当的调整，烹饪进程十分要害，要做到口感鲜香、脆爽入味，必需要分外留意每一个过程。
以上便是小鹿今日给咱们带来的美食共享，假如觉得小鹿的著作还不错，赶忙点赞+ 保藏、谈论哟，也欢迎重视：寻食小鹿，等待和您一同共享更多美食！
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