北方的冬天,每年都是这么的冰冷,老公特别爱吃香辣开胃的食物,简略炖炒出来,下酒又下饭,好吃到底子停不下来,这便是冬天常做的香辣兔肉;跟着气温的下降,为防止机体抵抗力下降,就会制造许多养分甘旨的食物,对身体进行补养,但假如不注意食物间的养分调配,加上空气特别的枯燥,就很简略繁衍燥火,引起便秘和上火等身体不适。在很多的肉食傍边,兔肉傍边的脂肪比较少,但却含有丰厚的养分物质,其性凉味甘,不光能够有用去除燥火,还具有补中益气和强身健体的成效,我家隔三差五就会做。
空气干冷的秋冬天节,我家常做这道香辣兔肉,健脾补中强身体,好吃到底子停不下来;其实在乡村傍边,不少家庭都有饲养兔子的习气,只是需求少数的青草和饲料,就能够繁衍出来不少兔子,为家庭供给连绵不断的肉食,在冬天这种甘旨特别诱人,要说家中最常制造的,必定便是老公爱吃的香辣兔肉,也是我的拿手菜,家人隔三差五点名让做,简略炖炒烹饪出来,下酒又下饭。尽管我家没有饲养兔子,可是街坊却饲养不少,有的时分直接曩昔购买,还有些则是宰杀之后送过来,这次便是有人要吃兔头,剩下的兔肉直接掂过来几只,有些放在冰箱里冷冻,剩下的则是直接做成香辣兔肉,犒赏下辛苦工作的老公,小孩吃的时分调配馒头,老公则是先喝点小酒,香辣开胃去燥火,简略照料零失利,爱吃兔肉的朋友,能够照着这个进程烹饪。
【香辣兔肉】
食材预备:兔子1只,八角、花椒、辣椒、草果、桂皮、香叶和生姜等厨房调味料备用。
烹饪进程:
(1)、新鲜的兔肉斩剁成大块,放到锅中添清水没过食材,加500毫升啤酒和适量料酒,大火煮沸焯水捞出:假如想要去除兔肉自身的草腥味,能够斩剁成块放到清水中,距离半小时换次水,继续两到三个小时再进行焯水处理,去除草腥味的一起,兔肉自身的鲜香滋味不受影响。
(2)、生姜切片,和备好的香料放在盘中,这便是卤兔肉需求用到的调料。
(3)、捞出沥干水分的兔肉,分切成小块放在锅中,倒入备好的卤肉料,再放入适量的白酒和料酒。
(4)、大火煮沸之后转中小火,渐渐炖煮至兔肉软烂,调味料的香味将兔肉中的草腥味掩盖住;小火炖煮的时分,需求用锅铲屡次翻动,防止粘锅影响整锅兔肉的滋味。
(5)、将卤好的兔肉捞出沥干汤汁,然后放至微凉备用;也能够恰当的多卤点,天然晾凉之后放在冰箱傍边,吃的时分再炖炒成香辣滋味。
(6)、适量的花椒和麻椒放在盘中,又香又辣的灯笼椒剪成两段放在周围备用。
(7)、炒锅烧热之后放油,转中小火倒入花椒和麻椒,香味炒出之后再放备好的灯笼椒,炒出浓郁的香辣滋味。
(8)、将晾凉的兔肉块倒在锅中,快速翻炒均匀,然后倒入1500毫升的啤酒没过锅中食材,大火煮沸之后转中火炖煮十五分钟入味,再转大火收汁。
(9)、放入适量的食盐调味,比及锅中汤汁收干,即可盛出装盘,这道好吃到停不下来的香辣兔肉就做好,下酒又下饭,老公和孩子都爱吃。
甘旨秘籍:在烹饪香辣兔肉的时分,尽管进程略显繁琐,但能够将兔肉的草腥味尽可能地去除,这样烹饪出来的香辣兔肉,才会成为下酒又下饭的家常菜,不管老公仍是孩子,品味之后就停不下筷子,隔三差五还会点名要吃。
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