来历：乐活记（ID：lokwooo）
多年来，味精一向背负着臭名，
被世人误解良久，味精也很冤枉，
究竟是什么让咱们谈味精色变？
今日卡娃就要为味精正名，
解开味精的隐秘，
还味精一个公正。
味精是以碳水化合物为质料，通过微生物发酵后提炼精制而成，所以味精不是化学加工产品，而是从天然中提取出的调味品。
味精的主要成分是“谷氨酸钠”，而这种物质也相同存在于葡萄、西红柿等天然食物中。
许多人说自己在吃了味精之后会有不适感，乃至还有更夸大的，说自己吃完味精“心跳加快，厌恶，脑筋晕厥”等症状，这一下耳食之言，一传十十传百，味精成为了人人都惊骇的调料品。
味精只需合理运用便是安全的，它只能够给食物增加甘旨，对身体无害。所以，今日，乐姐要来为味精洗白了！
关于味精的流言
味精吃多了简单致癌？
当然不会，这是一种没有科学依据的说法。
咱们必定听过许多流言，比方“温度超越100℃，味精就会发生致癌物”，“味精吃多了简单得癌症”等等，这些都是让味精一向被误解的原因。
味精早就被世界卫生组织归入为“最安全的食物”之一了，味精算是一种天然食物，也是很好的增鲜调味品。
味精中的谷氨酸钠对人体没有损伤，加热之后发生的焦谷氨酸钠也不会对人体发生影响，适量食用都是安全的。
味精吃多了简单变傻？
合理食用味精，不只不会让人变傻，反而会让人变聪明，由于味精中的谷氨酸钠会在胃酸的作用下转化为谷氨酸，而这是一种参与人体脑代谢的仅有氨基酸，能促进智力发育，保持和改善大脑机能。
吃味精会掉头发？
吃多了味精不会使人掉发，不论是味精中的氨基酸都是人体蛋白质的重要组成，所以味精不会导致掉发。
假如你有掉发的困扰，那就要找找其他的原因了，比方熬夜之类的，味精不背这个锅，抱走味精，咱们不约。
鸡精比味精更安全？
许多人以为鸡精是从鸡肉中提取的天然调味品，甘旨安全养分，但其实，鸡精=味精+鸡肉味调料，鸡精和鸡并没有太大联系，仅仅一种味精的晋级产品，归于人工合成的调味品。
所以鸡精中也没有鸡肉的成分，鸡精的滋味尽管和鸡肉类似，但不能代替鸡肉，只能作为一种调味品运用。
怎么正确食用味精
不要高温加热
假如在120度以上的高温中加热，会发生化学改变，味精的谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠，会失掉甘旨，所以味精必定要在起锅之后少数撒入。
不要低温运用
温度低时味精不易溶解。假如想吃拌菜需求放味精提鲜时，能够把味精用温开水化开，凉后浇在凉菜上。
不要在炒肉菜时放入
由于肉类中含有谷氨酸，在盐的作用下，加热后会发生和味精成分相同的谷氨酸钠，所以在炒肉菜时不必放入味精。
除了肉类，一些蘑菇、鸡蛋、海鲜等自带“甘旨”的食材，也不需求放入味精。
不要和醋等酸性食物一同食用
味精在酸性食物中不易溶解，酸度越高越不易溶解，甘旨作用也越差，比方糖醋里脊、醋溜白菜等，做这些菜时就不必放味精了。
盐的用量要相应削减
味精中含有很多的盐，假如在炒菜时想放入味精，必定要相应削减盐的用量，假如现已放了适量的盐，就不要再放味精，这样会形成盐分摄入过多。
不适合吃味精的人群
儿童
婴儿食物中不能增加味精，假如儿童食用过量的味精，会呈现偏食，厌食等不良习惯，乃至会形成消化不良，影响婴幼儿的健康成长。
白叟
老年人的味觉功用会逐步减退，假如靠味精提鲜影响食欲，会形成对味精的依靠，味精中又含有很多的盐，吃多了也会形成盐的很多摄入，是高血压的诱发要素之一。
痛风患者
鸡精中有核苷酸，它的代谢产品是尿酸，会加剧痛风患者的病况。所以痛风患者应该少吃鸡精。
怎么正确挑选味精
看正规商场
应在正规的大型商场或超市中购买味精产品。这些企业对产品都有进货把关，产品质量和售后服务都有确保。
看标志
味精产品是食物出产许可证的发证产品，在选购时，应尽量挑选包装袋上印有“QS”标志的味精产品，由于这些产品的出产企业已获得了食物出产许可证，产品质量有保证。
看晶体
最好选购晶体的味精，不易掺假；味精晶体应皎白、均匀、无杂质、流动性好、无结块。
看配料表
购买时可看产品名称、配料表和谷氨酸钠含量，引荐购买纯味精或无盐味精的，其谷氨酸钠含量标明为99％。
味精是一种健康的调味品，
对人的身体无害，
假如你还想知道其他产品的流言，
欢迎告知卡娃哦~
图片来自图虫构思
