葡萄酒是十分简单受损的产品，需求特定的环境才干坚持它的质量。假如是一瓶具有陈年潜力的好酒，在适合的环境下长期保存，还可以让酒变得更好喝。
那么，怎么样才算是正确的保存葡萄酒呢？
开瓶前
防止日照
酒庄的葡萄酒窖大多在昏暗的地下，是因为无论是阳光，仍是荧光灯的照耀，光线中的紫外线都会穿透玻璃瓶，将葡萄酒氧化，使得葡萄酒过早“老练”，继而导致葡萄酒风味的过早散失。
因而，保存葡萄酒时应该防止全部光源的长期照耀。假设经济答应，最好购买一个具有阻挠紫外线功用的小型酒柜。
适合的温度
一般来说，12～13摄氏度是保存葡萄酒的适合温度。葡萄酒不宜长期暴露在超越21摄氏度的环境之下。
此外，假如将葡萄酒置于极点高温环境（例如，夏天室外的汽车尾箱中）或许极低温（葡萄酒的寄存环境不能低于-4摄氏度），即使是十分短的时刻，都会将葡萄酒彻底炸毁，导致酒中的生果风味尽失。
葡萄酒的寄存还应该防止环境和温度的大幅动摇，温差过大被视作是葡萄酒寄存的最大损害。正因如此，葡萄酒不适合长期放入温度继续动摇的冰箱内寄存，而应该运用温度相对安稳的专业酒柜。
湿度要适中
必定的湿度可以让橡木塞坚持湿润，防止氧气的侵略。葡萄酒寄存的抱负湿度环境是50%～80%，这也代表着最好仍是不要将葡萄酒长期保存在冰箱之中。因为家用冰箱的规划是尽量下降湿度，因而假如你把葡萄酒放在冰箱里太长期，到时候侵略的就不仅仅是氧气，还有冰箱内其它食物的滋味了。
防止轰动
轰动也是葡萄酒的大敌之一！酒瓶的摇摆会加快葡萄酒陈年的速度；此外，停止放置的葡萄酒会自然地在瓶底生成一些沉积物，而酒瓶的轰动则会搅扰沉积进程，导致沉积物悬在瓶中。
瓶身侧放
将葡萄酒瓶身侧放，可以让葡萄酒坚持与橡木塞的触摸，防止橡木塞的干裂。而关于选用螺旋塞或许塑料酒塞的葡萄酒来说，则没有必要必定要侧放。不过，在房价高企的年代，侧放仍然是可以最大化使用室内空间的存酒办法。所以，何乐而不为呢？
开瓶后
开瓶后的葡萄酒，因为与空气的很多触摸，会导致蒸发和氧化两大反响。因为发酵进程现已完毕，因而葡萄酒的化学成分并不会呈现改变，也便是说酒精和残糖量仍然会坚持安稳，可是氧化会导致葡萄酒失掉鲜活的香气以及风味。这样的一个进程大概会继续10天或更短的时刻（详细时刻取决于葡萄酒的类型）。
10天或更长期后，葡萄酒或许还会发作另一种反响：酒内的酒精（乙醇）会在醋酸菌（acetobacter）的效果下转化成醋酸（acetic acid），将葡萄酒变成醋，这时候剩余的葡萄酒就现已彻底不能喝了。
因而，贮存开瓶后的葡萄酒，最重要的便是尽或许的防止让葡萄酒与空气大面积触摸。详细的操作进程如下：每次倒完酒后，马上将瓶塞塞回，酒瓶朝上（削减与空气触摸面积）寄存在18~20度的环境中，一起也尽或许的防止剧烈的温度改变。假如有冰箱，就放冰箱吧！低温会让氧化进程减慢，使塞好的葡萄酒寿数延伸3~5天。
“三不准则”
1.别把酒瓶平放，这会让和空气触摸的面积添加；
2.别把酒放在窗户旁 – 阳光的曝晒会加快氧化；
3.别把酒放在超越21度的环境 – 放在冰箱的冷藏库吧！(千万别放到冷冻库)。
不一样葡萄酒开瓶后最长保存时刻
很多人都认为葡萄酒开瓶后一天内没有喝完就要倒掉，实际上这样做会形成巨大的糟蹋。许多葡萄酒都比咱们幻想中要愈加耐放，条件是咱们采取了正确的保存办法：
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