吃火锅，吃火锅，冬季就要吃火锅！一年四季都要吃火锅！
高兴了、难过了、朋友/家人/恋人集会、天冷了、太热了……吃火锅能够找出365个理由。
假如问有没有一种甘旨能把我国各个地域的人联合起来，阿球觉得它便是火锅。
它能够是都江堰的串串火锅，盘菜包罗万象、签签形形色色，盯着在锅中翻滚的串串盯到眼睛发直。蘸上特制的蘸碟，感觉自己的战斗力飙升到了500%。
它能够是丹东的高丽火盆，猪/牛肉和各种下水、蔬菜一同炒，然后铺一层肥肉、鲜豆腐打底，把炒熟的资料堆到上面。先炒后炖，让多种甘旨完美交融、深层底味也全面迸发。
高光是快吃完时炒进去的米饭，每一粒米都滋润着汤汁，吸收了肉蔬、调料、火的香。饱得不可仍是要把终究一粒米吃洁净。
它能够是张家界的土家族腊肉锅，松木烟熏出来的腊肉，煮过、切片、翻炒、炖煮……肉香+烟熏特有的香，肥瘦相间，有味但不会感到肥腻。
它能够是秦皇岛的浑锅，用鸡汤和骨汤打底，再铺上酸菜、焖子、丸子、鸡肉、猪五花、冻豆腐……
必不可少的则是各种海鲜，海虾、花盖螃蟹、皮皮虾、八爪鱼、扇贝……铺得满满让火锅集结了来自海、陆的鲜。
它能够是贵州的豆豉火锅，特有的“臭味”可能会让外地人遭到惊吓，但贵州人却懂它“臭字当头，香埋锅底”，是不折不扣的“米饭杀手”。
它还能够是云南的菌汤、广东的牛杂锅、台中的羊肉炉、沧州的火锅鸡……走到我国每个地域简直都能够找到当地专属的火锅味道。
而这个冬季，你能够足不出户在家里了解、“品味”我国20多个城市的火锅味道。
由于B站在上星期五全新推出了克己的火锅纪录片《日子如沸》！以火锅切入带你看各地人生百态。
夏天刚刚被《人生一串》馋到无数次深夜点外卖的阿球，没想到冬季也没能逃过长膘的魔咒。
假如你也由于冰冷极度巴望火锅，不如先窝在被窝里跟阿球一同“云吃”一下，热个身。
重庆·红油火锅
大麻、大辣、大爽的暴力美学
吃火锅从娃娃抓起的重庆，想在一片红汤锅中站稳脚跟，并且做到每天都排队，必须有几分真身手。
2013年，在广告行业干了20几年的老刘，转行和几个兄弟合伙开起了后来风行全国的“洞子老火锅”，也便是陈坤拍《火锅英豪》的那家店。
但由于各种原因，开业一年半左右，老刘忽然被踢出下场，但对火锅的酷爱让他仍是决议要持续干这一行。
所以只需4张桌子的“四桌火锅”诞生，由于小，所以决议做到极致，主打良知火锅，食材尖货要清晨十二点去商场、顶着店东的“厌弃”目光抢。
回店之后在小黑板上写下今天鲜货，让第一次进店的人也能敏捷锁定目标。
只做传统红油锅，底料要和大厨一同在店前的空位进行将近6个小时的翻炒而成。
十几种天然香料在上佳的牛油中慢慢复苏，迸发出的诱人香味让路过的人决议了今天的晚餐。
光有顶尖食材和底料还不行，老刘的杀手锏当属每桌必点的“暴力腰片”。
清晨抢回来的腰子，厚切着重口感，由于极度新鲜，所以相同只需汆烫几秒。红汤里煮过，蘸上克己的干油碟，一入嘴，脆和嫩、麻和辣就在瞬间迸发，脑门和后背瞬间淌汗，除了爽再没其他的形容词。
四桌火锅：重庆南坪六院下行第1路口
澳门·羊腩煲
守住澳门仅剩四家的大排档
在澳门，街边排挡的车牌只能由至亲传承，假如无人乐意承继，政府将会回收。
所以本来遍街都是的大排档，现在只剩了终究4家。上世纪60年代开端、陪同了无数人几十年的兴记排挡，本来的排挡主现已90岁，退休在家，由于子女都不肯接手，店中大小业务由还算健康的老伴接手办理。
为了看护澳门美食民间传统文化，曾在澳门威尼斯人酒店任大厨的老林，不惑之年决然辞去职务来协助这个大排档持续存活。
在老林到来之后，大排档也迎来了一次消费的晋级，比方避风塘口味的龙利鱼、 表皮极端酥脆的乳鸽……样样可见大酒店身世的风貌。
但店里的招牌则是羊腩煲，羊皮劲道、羊肉绵软，进口微咸，但又入喉回甘。
提早3天向商场预订食材硬货，带回来的羊肉，大火燎去细毛，顺带收紧羊皮添加咀嚼快感，切块时确保每块都皮肉齐全，炒制时无油无水，耗去一部分的羊油，口感愈加焦香。
每天10里山路、挑回40斤水柔软甜美的竹湾山的泉流，烹煮时参加马蹄和甘蔗，是羊腩煲入喉回甘的隐秘。
粤菜和葡菜的影响，让澳门菜寻求本味，但也极具复合的味道。比方羊腩煲的绝佳蘸料是白腐乳和柠檬草的组合。
排挡很挤，让客人们只能拼桌而坐，几个陌生人围坐一同也会由于火锅的火热气氛，消融为难，成为下一次能够一同约着吃火锅的朋友。但餐饮界的劳累可能会让大排档成为一代人的回忆。
兴记大排档：牧羊巷2号
云南通海·炊锅菜
手艺铜锅炊出可贵甘旨
云南通海县蔡家山，村子不大，却有个享誉云南的硬菜——炊锅菜。
这儿祖祖辈辈以制造铜器为生，手艺的铜炊锅才干制出炊锅菜应有的甘旨以及典礼感。
传统的手艺制造工艺，熔炼、锻打、造型、焊接、抛光打磨……让炊锅菜自带一种重锤打出的火花感。
炊锅的火，要从烟囱方位点。将高汤盛入铜锅，盖上锅盖。在炊锅的顶部开口处放入木炭，
高汤煮沸后依照必定次序放入应季食材，品种寻常有十多种。荤素调配让终究掀开锅盖时，肉香、菜香、木炭香，在一会儿窜进口鼻，勾起无尽巴望。
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吃炊锅菜能够装碗上桌，用勺舀，一个方向一勺究竟，完整地享用整个剖面的丰富；
也能够围桌慢慢吃，这时分能够拿一个小碗，装上水放在烟囱之上当作开关。火力太大的时分放上去，立马就变小。
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你家的火锅是怎样的呢？
图片来源于《日子如沸》、网络，版权归原作者一切
