柿子具有清热、润肺、生津、解毒的成效，自古以来便是一道甜美丝滑，雅俗共赏的甘旨，被誉为“木本粮食”。用其做成的柿饼，由于多了一份时刻和勤劳的沉积，不只口感更佳，也更多了几分“乡愁”的滋味。
万荣县地处"黄汾河交汇"的黄河东岸，冬天冰冷，夏日酷热，昼夜温差大，是世界闻名的柿子优生区。每年霜降前后柿子老练的时节，人们选取最宜制造的柿子，通过剥皮、脱涩、软化、晒晾、出霜等十几道工序100多天，才干制造出最地道的万荣柿饼。而这些工序也是大有考究。
选果
要选用充沛老练、肉质坚固、果形规矩、果顶平整或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核的柿子，并人工逐个修整果蒂。
去皮
万荣人至今仍然选用传统的手削法，将修整好果蒂的柿子，放在简易的剥皮机上，一手滚动“机器”，一手握刀具，将果皮转圈旋削下，去皮要洁净，旋皮要薄而均匀。
暴晒
选光照足够、空气流通、清洁卫生的当地，用棒槌或砖块搭架，上铺秫秸箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露珠，雨天要防雨，约10天左右果肉舒展，果顶下陷，进行第1次翻动，今后每隔3至4天翻动1次，以坚持柿饼的枯燥和形状的正经。
上霜
万荣柿饼的制造坚持传统工艺，不做过多的人工干预，任由柿饼在初冬温文阳光的沐浴下天然风干成型，而跟着时刻的效果，柿饼表皮也会呈现一层薄薄的细密糖霜，这是柿饼在暴晒中，内部的糖分被分出而天然构成的糖霜，就像初冬的雪一般，十分美丽。
通过100多天的天然暴晒，在时刻、才智与辛劳的交融中，终究成果天然地道的好柿饼。柔软而沉积的质感在拿起的那一刻，已得到淋漓展示，咬一口，绵软甜美，满口都是丝质Q弹的绵甜，混合着时刻、故事、乡愁在这一刻交错延伸，动人肺腑！
这便是万荣柿饼的滋味
