前几天，我看到一篇文章叫《这个冬天，不只为了看雪，为了吃也要去趟东北》，看到这，我特骄傲，咱们东北的冬天，才有“千里冰封，万里雪飘”的雄壮，在这冰冷的冬天，咱们还无“冻”不欢，有一系类冻字当头的美食等着你去品味，冻柿子、冻梨、肉皮冻、冰棍，还有便是冻饺子和冻豆包。
提到冻饺子，东北人一般挨近年关都要预备一些，然后拿到宅院里一会就冻得棒棒的，放到一口大缸里，这是东北人家天然的大冰柜，比及过年时就可以纵情的享用，比及吃饭时煮上一些很便利的，一朝一夕，东北人大多数都是煮冻饺子的高手，有些人会说，冻饺子不如新鲜的饺子鲜，在咱们这底子没有这回事，有些人说，煮冻饺子简单开裂、破皮、泄露，在咱们这儿底子没有这回事。
其实，煮饺子也是一门技能，你当然不能拿煮鲜饺子的办法去煮冻饺子，假如这样做了，肯定会出问题的，一定会煮出一锅片汤的。接下来我就具体的共享一下煮冻饺子的办法，这样煮不开裂、不破皮、不泄露，最重要一点吃起来和新鲜的水饺相同。
第一步：冻结，咱们把冻水饺放入冷水中，这个过程可以使冻水饺缓慢冻结，并弥补在冷冻过程中丢失的水分，防止后续加热急剧开裂，放置一到两分钟，时刻不宜太长。
第二步：冻水饺究竟是冷水下锅仍是沸水下锅呢？众所周知，新鲜的水饺需求水烧开了再下锅，可是关于冻水饺就不能等水烧开了下锅，假如水开了下锅，因为沸水的冲击力强，饺子很简单破皮。可是假如冷水下锅，水饺在水里泡的时刻过长，也很简单破皮的，所以说冷水下锅和沸水下锅都不对，正确的做法是：锅内加水，水里参加一勺盐，意图是防止粘锅，水烧到40度左右，这个水温不光防止了冷热相撞，一同因为饺子皮现已吸收过水分，不会呈现冻饺子开裂的状况。
第三步：冻饺子下锅后，要掀开锅盖煮，用铲子沿着锅底悄悄推进，防止饺子粘连在一同，直到饺子悉数散开，盖上锅盖大火持续煮，点了两次水，滚了三个开，饺子悉数漂浮起来，感觉肚子鼓鼓的，饺子就煮好了，这时的饺子跟刚包的相同甘旨。
第四步：捞煮好的冻饺子也要小心谨慎，不要用力去抖，要坚持平稳，控干水分即可。
煮冻饺子的技能关键：1、冷水化冻1分钟左右。2、水里加盐，40度左右下入冻饺子，这个温度正好，既不是冷水，也不是沸水。3、捞饺子要稳，不要抖。所以说，煮冻饺子时，有人用冷水，有人用沸水，都不对！这才是正确的办法，饺子不破皮不泄露。我是晓峰，喜爱晓峰共享的美食，不要忘掉重视吃货峰子哦！
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