酱爆鸡胗
食材：尖椒5根、葱1段、蒜粒5个、黄豆酱1大勺、盐半勺，酱油1小勺、清水少数。
做法：
1、食材备好。
2、 将尖椒去蒂洗净再横切成3段。
3、再横着劈开去籽（不太能吃辣的能够这样处理）。
4、葱，蒜切末备用。
5、 锅内烧热后放入处理好的尖椒干锅翻炒，也能够用菜铲按压尖椒。
6、会听到水汽都出来的声响，煸至变软，面上有焦斑。
7、把煸好的尖椒盛出。
8、锅中倒植物油烧热，放入葱蒜末煸香。
9、炒香后参加一大勺黄豆酱，少数清水，翻炒均匀。
10、翻炒均匀后倒入煸炒好的尖椒翻炒均匀。加一小勺酱油翻炒均匀即可出锅。
糖醋脆皮豆腐
食材：老豆腐、葱花、生粉、糖、醋、蚝油、生抽
做法：
1、先调一个糖醋酱汁，白糖、生粉、蚝油各1勺，陈醋、生抽各一勺半，加半碗清水拌和均匀备用
2、老豆腐切成长条，放生粉里滚一圈备用
3、起锅热油，放入豆腐煎至双面金黄捞出
4、锅底留少数油，参加煎好的豆腐，倒入拌和好的酱汁中火煮至入味收汁，撒上葱花即可
皋比辣椒
食材：尖椒5根、葱1段、蒜粒5个、黄豆酱1大勺、盐半勺，酱油1小勺、清水少数。
做法：1、食材备好。
2、 将尖椒去蒂洗净再横切成3段。
3、再横着劈开去籽（不太能吃辣的能够这样处理）。
4、葱，蒜切末备用。
5、 锅内烧热后放入处理好的尖椒干锅翻炒，也能够用菜铲按压尖椒。
6、会听到水汽都出来的声响，煸至变软，面上有焦斑。
7、把煸好的尖椒盛出。
8、锅中倒植物油烧热，放入葱蒜末煸香。
9、炒香后参加一大勺黄豆酱，少数清水，翻炒均匀。
10、翻炒均匀后倒入煸炒好的尖椒翻炒均匀。加一小勺酱油翻炒均匀即可出锅。
糖醋茄子
食材：茄子2根、青椒1根、蒜末、姜末、葱末适量、盐1勺、酱油1勺、醋1勺、淀粉半勺、白糖1勺、郫县辣酱1勺。
做法：
1、预备茄子。
2、茄子洗净后去皮切条，（茄子能够不去皮，我用的茄子有点老）。
3、在茄条上撒上一勺盐，拌和均匀，等一会茄子会渗出许多的水，用手将渗出水分挤出。
4、将葱姜蒜切末，青椒切块备用。
5、醋1勺，酱油1勺，糖1勺，淀粉1勺，调料的质料都放到小碗里调好，备用。姜葱末分红两半，一半炝锅用，一半放到酱汁中。
6、挤过水的茄子显着蔫了不少。
7、起锅，锅不热的时分倒入适量的油。油温五成热的时分放入郫县辣酱，低温炒出红油，油温必定不要高否则会把郫县辣酱炒糊。
8、待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末蒜末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。
9、翻炒三至四分钟后放入青椒,放入青椒后便倒入调好的酱汁调料翻炒顷刻,出锅即可。
蒜薹炒牛肉
资料：牛肉300克，干辣椒10个，姜片2片，花椒少数，蒜薹150克，酱油10克，蚝油10克，盐适量，料酒5克，淀粉10克，花生油适量，黑胡椒粉2克，孜然粉3克
做法
1，牛肉切薄片蒜苔洗净切小粒。
2，干辣椒剪小段用清水浸泡，牛肉参加花生油，料酒和淀粉抓匀腌制。
3，热锅，倒入适量的食用油，爆香姜片和花椒，干辣椒，倒蒜苔粒翻炒至鲜绿。
4，倒入牛肉快速翻炒，牛肉稍变色参加黑胡椒粉酱油蚝油翻匀。
5，参加盐调味撒上孜然粉即可盛出。
