听闻大学室友说过，在我国贵州省的东北部—铜仁思南，有着这样一道众所周知的美食，那就是“思南米豆腐”。室友说，只需你走在思南的街头巷尾，随意问询一个人，向他探问“思南米豆腐”，他就会把一切关于“思南米豆腐”的信息告知你，这中心还包含“思南米豆腐是怎样制造的”“思南米豆腐应该怎样吃”“思南米豆腐在思南土家人中有着怎样的文明”。
我和火伴深思着：这不或许吧！咱们仅仅问询一道美食，他真的会把这些都告知咱们吗？给我一个理由。室友说：“思南米豆腐”有着极端深沉的饮食文明，是思南饮食文明的杰出代表，也是思南最享誉盛名的特产之一。从我有记忆起，我爷爷便把他一切精力都投入在“思南米豆腐”的研讨，每天吃饭，必不可少的就是“米豆腐”，不管是凉拌，仍是翻炒，仍是煮火锅，一顿也离不开。假如你们必定要问“思南米豆腐”的来源，我只能说已无从取证，由于，“思南米豆腐”已经在思南土家人的心里根深柢固，那是一种情感，更是一种陪同。
越是猎奇，越抵御不了“我和火伴”对“思南米豆腐”的猎奇，咱们便去了思南。果不其然，和室友说的相同，街头巷尾，街边闹市，都有“思南米豆腐”的招牌，不管是大爷的吆喝声，仍是街边的百年老店，思南土家人对“思南米豆腐”的酷爱从未减过。我和火伴问询了梧桐树下的老奶奶，向她探问关于“思南米豆腐”。她和咱们说了许多许多，其间，就有室友说的三个信息。
思南米豆腐是怎样制造的？
老奶奶和咱们说道，她是18岁的时分随老公来到思南，由于老公是思南人，所以她便来到了思南。要说起“思南米豆腐”，它养活了咱们全家，也把我的子女送进了大学。我是从23岁开端接触到“思南米豆腐”的制造，仍是我公公教我的。要制造“思南米豆腐”，需求通过5步：食材浸泡磨浆 熬煮 过滤冷却成型。
精选优质大米，大米也是自己家栽培的，将大米收割晾干之后，大米剩余的稻谷草烧成灰，参入开水制取碱水，将大米放入碱水中，侵泡一天。手艺推磨，将侵泡好的大米放入石磨中，成为“米浆”。米浆通过熬煮、拌和、煮熟、冷却成型等工序，就完成了。看似简略的5步，却需求把控大米的好坏，米浆的浓度，熬煮时刻的持久。要用新鲜生石灰，用量据质料数量而定，不宜过多或过少。石灰过多碱性过重，制造出来的米豆腐涩口味重；石灰过少碱性过弱，制造出来的米豆腐味淡。
思南米豆腐应该怎样吃？
要说起吃，那可真的太多了，凉拌，翻炒，生吃，烤着吃，煮火锅吃，吃法实在是太多了。奶奶，咱们刚刚路过街边的时分，有许多凉拌的米豆腐，色泽金黄，看着都流口水。是吧！“凉拌米豆腐”需求两个重要的佐料，油辣椒，西红柿，炒好的黄豆，折耳根等，吃一口，进口极滑，滑嫩爽口，是雅俗共赏的必备家常菜！
思南米豆腐在思南土家人中有着怎样的文明？
远离家园的思南人，尤其是身在外地或是异国他乡的思南美人，她们无时无刻不怀念着家园，怀念着亲人，怀念着家园的山山水水、一草一木，愈加怀念着那曾很多次日思夜想的米豆腐。我家大女儿嫁在河北石家庄，每次给我通电话，榜首件事就是说：妈，我想吃米豆腐了，你给我快递过来，早知道最初就听你的话，不远嫁。说着说着，奶奶已操控不住自己的心情。由于身体原因，也不能看望女儿。我想，每一道美食的背面，都牵挂着互相怀念的人儿和美食。
在离别老奶奶之后，我和火伴便在街边买了一份“米豆腐”，重量很足，如看到的相同，色泽金黄。和老奶奶说的相同，进口极滑，滑嫩爽口，就连我这个来到思南还不到一天的人，也爱上了“思南米豆腐”。假如你也是思南人，那么，咱们真的很走运，由于，咱们都爱着同一道美食，也都想念着未见的人儿。
