纵论文史，细品美食
文图原创/尽色
日前，嘤鸣读书会古渡保和堂分会和尽色视界，邀请了著名作家叶兆言来镇江做客。我了却了一个愿望，却又平添了一块心病。
我向叶兆言坦言，“读着你的小说长大的”。圈内一般忌讳这样的说法，那无疑是说人家老。
可是，关于作家与他的粉丝来说，这却是一件能够津津有味的事：在这世上，有两种工作历久弥香，一个是医师，一个是作家，而医师拿不动手术刀的时分，作家的笔仍旧尖利。叶兆言先生无疑是文坛常青树。
由于是小范围地品鉴镇江早餐，能够关起门来说一些放松的话，我不着调的脾气又犯了。
我接着聊到第一次读先生的小说，那时分我正值青春期，因此形象特别深：说有一对小夫妻去度蜜月，晚上把旅馆的床布弄脏了，早上退房前发了愁。新郎官很有急智，把桌上的一杯浓茶泼了上去。那茶叶无疑很好地解说了原因……
我其时就想：这位作家哥咋这么鬼、这么好玩呢？
最好的相识，便是继续不断地阅览他写的书。发现叶兆言先生在作家集体里边，更明显的标签是拿手文史、博闻强记、极富立异精力。
嘤鸣读书会会长赵健与叶兆言合影
听了我的话，先生放下正在吃的面条，大笑起来，帮我回想道：“那本书叫《蜜月暗影》。”
叶兆言先生和镇江也有不解之缘。
2014年，我最早读到先生那篇享誉大江南北的《西津古渡》，在散文里，他对镇江的西津古渡、锅盖面欣赏有加、记忆犹新，乃至说：“到镇江，不吃锅盖面，不看一眼西津古渡，基本上算是白来。”
那一刻，我就有把先生请来品味顶尖镇江美食的愿望。
先生那段文字，无疑给镇江锅盖面做了极好的背书，也给力地推介了镇江，他说：“不少吃家到镇江玩就为了吃一碗锅盖面，这才是真实的群众美食，价廉而物美。江苏境内要评最好的面条，锅盖面必定榜上有名。”
每一个懂得感恩的镇江人，或许都有把先生请来的愿望。为了让他吃到我心目中镇江顶尖的早茶，我给先生组织了镇江湾仔码头海鲜港。
保和堂博士向先生介绍了镇江的码头文明。远了不说，1862年镇江开埠互易商货今后，华洋杂处，商贾聚集，形成了“五大业”。镇江处在十字黄金水道上，是南北通衢，南来北往的过客，促成了码头文明，一同，也形成了镇江的美食风格，锅盖面便是一例。
湾仔码头的邵总说：其实这湾仔码头并非香港的湾仔码头，而是与镇江的码头文明联系更大，希望能兼收并蓄，味兼南北。
叶兆言本籍姑苏，邵兄特别给他组织了“秃黄油拌面”，既有姑苏美食的传承，也有镇江面条的特征。秃黄油拌面，无疑是对镇江锅盖面的最大尊重，一碗秃黄油拌面，要拆蟹10只才干得到，这是镇江人与上天和江河的约好，这让人朝思暮想的沙沙的质感，绽放出艳阳般嘹亮的鲜美，足以瞬间让魂灵出窍……
我自己吃的是湾仔码头的另一款特征面：黄鱼面。这是用3条当季的黄鱼，起出6片大片做成，再配上鲜浓无比的鱼汤。说海派也行，说融创也可，关键是吃的时分彻底不能停，一停下来，嘴唇就要被黏住。
吃到一半，叶兆言先生点着我的碗说：其实，我原本想吃你那碗的。引得咱们哈哈大笑。
按理说，期望了良久请先生品味镇江的早餐，应该请他吃传统的镇江锅盖面才对。可是，我也是用心良苦，把我认为最甘旨的推荐给先生。
不管海鲜、河鲜，最甘旨的元素必定是新鲜。
我认为，融入了这一元素的锅盖面，才是镇江最顶尖的锅盖面。按着这种思路，邵兄还给先生上了鲍鱼烧卖。
一听鲍鱼，很多人就会认为是粤菜，其实，这份烧卖，应该归于交融点心，带着淮扬菜点的精华，反映了开展中的镇江早点的特征。有意思的是，这份烧卖没有外皮，并且是十头鲍，鲍鱼肉质脆嫩，还有双向调理血压之效，端的是好构思。
虾饺不说了，虾仁加澄粉，口感勾人魂，半透明，汁水足。
邵兄仍是组织了纯粹淮扬特征的细点，比方大煮干丝、五丁包子、四喜蒸饺。邵兄扯开一只菜包子给咱们看：这便是传统的馅心，有青菜、金针菜、白果、马蹄、板栗、香菇、笋丝等，苍黄的菜油和菜汁，现已滋润了包子皮。
他说：“这样的馅料配比是几十年前的，现在还遵循这样口味的，现已屈指可数。最近，特地赶来买这菜包的顾客，川流不息……其实，一只小小的包子里，交融了一个年代的许多论题。”
叶兆言先生吃得高兴了，就跟咱们纵论吃货界的往事，更多的仍是聊一些咱们所不知的文史论题。
先生与写《美食家》的陆文夫熟悉，他说，“美食家”这个词，跟着小说名扬全国，其时确认这个姓名其实也很偶尔，假如用“吃货”“吃家”“饕客”也必定会走红，那是年代的原因，其实与用词联系不大。
邵兄对叶兆言先生也是敬慕已久，先生即席签名赠送他一本《江苏读本》。邵兄学而不厌，深夜了还不忘兴奋地发了一个朋友圈。
邵兄说，看了这本书，有个殷切的感触：在叶兆言先生眼里，镇江是个多情的城市。先生从镇江的自然地理，到镇江的微观开展，从民族反抗，到《白蛇传》的爱情，纵论全国，浅显易懂，却一直贯穿一个“情”字。
吃什么很重要，和什么人一同吃更重要，最好的相遇，总值得回味，这或许便是美食的含义。文首的心病，暂不便道也，等待下一次与先生碰头。
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