茄子日常活中最常见的蔬菜之一，并且茄子的做法有很多种，不只有茄子烧豆角，还有肉末茄子，但小编最喜欢吃的仍是咸蛋黄茄子。
本来做咸蛋茄子的时分，是需要将茄子油炸一遍，茄子才会愈加的入味，并且在加咸蛋黄的时分，也是有着严格要求的，首要需要将茄子油炸一遍，然后捞出来沥干，再将蛋黄放入锅中翻炒，最终再参加现已沥干油的茄子这样一来，咸蛋黄的滋味就可以彻底的融入到茄子傍边，这样做出来的茄子不只香软可口，还特别的下饭。
【咸蛋黄茄子制作方法】
第一步：将茄子皮削掉，然后将茄子切成条，在锅中倒入油，将茄子油炸一遍，待快熟之时，将将茄子捞起沥干。
第二步：将准备好的咸蛋黄放入锅中翻炒，待咸蛋黄悉数散开之后，参加茄子、食盐，待茄子周围金黄之后就可以出锅了，咸蛋黄茄子就做好了。
以上便是咸蛋黄茄子的制作方法了，这样做出来的咸蛋黄茄子不只彻底融入了咸蛋黄的滋味，并且香软可口，十分的下饭，不油腻。
