导语：腌制腊八蒜，用米醋仍是陈醋？做错了，难怪蒜瓣发黑口感欠好
还有不到十天的时刻就是腊八节，腊八节的当天不仅是要吃腊八饭、喝腊八粥，北方人还会腌制腊八蒜，将大蒜浸泡在醋中，通过一番的腌制，蒜的辣味与醋的酸香滋味交融在一起，一起大蒜也会变得碧绿脆爽，可谓是吃饺子的最佳伙伴，岁除之夜吃饺子的时分配着吃，特别的爽口，信任许多人会尝试做腊八蒜，而真实想要做成功，当然还需求技巧，在腌制腊八蒜的时分关于用米醋仍是陈醋的问题，咱们假如挑选错误了，蒜瓣便会发黑，口感欠好，并且除了要加醋，咱们还需求别的紧记1个小好办法，这样腊八蒜才会愈加成功，下面我便将腊八蒜的做法具体共享咱们。
腊八蒜的做法：
备用食材：紫皮大蒜200克，白糖3克，米醋300毫升；
制造进程：第一步，首要预备出适量的紫皮大蒜，将大蒜挑选一下，其间有坏掉的需求捡出来，腌制的大蒜需求确保是完好无缺的，然后将挑拣好的大蒜，掰成小蒜瓣；
第二步，要腌制的大蒜是不能沾水的，所以要确保手的洁净，然后将每一个小蒜瓣别离剥皮，皮要剥洁净，不要有残留的皮，蒜瓣剥皮后，拿起一个蒜瓣，用刀将其根部给切去，不必切得太多，里面的芯露出来即可；
第三步，将每一个蒜瓣都依照这个办法做好，处理好的蒜瓣一起放入在一个事前消毒的并且能够密封的容器中，在其间加上一小勺的白糖，差不多3克就能够了，然后再倒入米醋；
第四步，米醋的量需求自己把握，差不多能够与蒜瓣齐平便能够了，加上盖子，将其密封好，然后将盛有大蒜的容器放在家里面比较冷却不潮湿的当地，开端腌制；
第五步，差不多第七天的时分，能够正常的看到差不多有一半的大蒜开端变绿了，一共用了两周的时刻，大蒜便会泡的全绿，翻开盖子，夹起一瓣大蒜，特别的脆爽好吃。
小编总结：从腊八节当天开端腌制，到了岁除的时分取出，时刻刚刚好，翡翠一般的大蒜，咬一口蒜的辣味中带有着醋的酸爽感，特别的甘旨，吃饺子、调凉拌菜等都是不错的挑选，再者说大蒜本就有着必定的灭菌作用，在冬季这个时节恰当吃，对人体也是十分有优点的，一瓣大蒜中包容了酸、辣的滋味，特别能引人胃口，让你吃一次便忘不了，这也难怪在北方许多面馆中的醋腌大蒜能深受群众欢迎，腊八蒜的做法相对也最简略，依照食谱仔细做，便能够轻松做出来，自己腌的腊八蒜，吃着也会愈加的定心。
烹饪小技巧：
1、腌制腊八蒜，用米醋仍是陈醋？信任咱们咱们看完食谱都会发现，正确办法应该是用米醋，而这是怎么回事呢？米醋自身的色泽便比较淡，并且酸味比较醇和，带有着些微的甜味，用此腌制大蒜，蒜瓣的色泽会愈加的碧绿，并且口感也要好许多，而通过陈醋浸泡的大蒜，则有可能会呈现发黑的状况，并且口感也要比米醋差许多；
2、只放米醋当然还不行，别的紧记1个好办法，就是大蒜剥皮后，需求在每个蒜瓣的根部切一刀，将其间的芯儿漏出，充沛吸收米醋，蒜瓣才会绿得更快一些，并且这样腌制的腊八蒜口感也会愈加的香脆好吃。
假如你以为腌腊八蒜的做法还不错，欢迎保藏起来学着做，或者是共享给更多的人学习！
