客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，传闻与北方的饺子有关。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中心挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料添补进去，然后用砂锅小火长期煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。客家酿豆腐的家常做法，比麻婆豆腐还好吃，鲜香味美，养分又下，客家酿豆腐早有耳闻，传闻很好吃，今日咱们也要试一下，期望咱们我们喜爱，谢谢
用料
老豆腐1块
干香菇2朵
肉馅50克
姜末少数
葱末少数
胡椒粉少数
盐少数
淀粉适量
料酒1勺
香油1勺
高汤小半碗
植物油适量
客家酿豆腐的做法
1.预备一块老豆腐，切生长方块，厚一点，我一大块豆腐切成了八小块。
2.用小勺子挖空中心部分。
3.干香菇提早泡发切末，姜、小葱切末，与肉馅拌和。
4.再放入一勺料酒、少数白胡椒粉、少数盐、一勺香油，少数清水拌和成黏性肉馅。
5.将肉馅填入豆腐块中，肉馅略高出豆腐一点。
6.豆腐块上面拍上干淀粉。
7.锅里放少数油，将豆腐肉馅面向下放入油锅中，煎至浅黄色后翻面。
8.将第二面也煎至浅黄色。
9.一大勺蚝油＋一大勺生抽＋少数白糖+淀粉，再参加少数高汤拌和均匀（参加水后忘了摄影）
10.将高汤倒入锅中，烧两分钟。
11.盛盘，撒上葱花即可。
小贴士
美食与我们的日子密不可分，现在食物吃的办法实在是太多了，每一个人都在不断学习前进中，美食也是，在通过不同的人，不同的做法，一直在发作改变着，不同的人不同的口味，尽管滋味不同，可是喜爱的人也不会少，对吃而言，喜爱便是美食，欢迎留言，谈论，沟通，一同一起学习更多美食！
