鲍汁萝卜
By 饭爷记
配料：
白萝卜 适量、葱姜末 适量、老抽 适量、生抽 适量、鲍鱼汁 适量、精盐 适量
烹饪过程：
过程 1.食 材 白萝卜/葱姜末/老抽/生抽/鲍鱼汁/盐
过程 2.白萝卜去皮切滚刀块。
过程 3.热锅冷油，放入姜葱爆香。
过程 4.再把白萝卜煸炒出香味参加鲍鱼汁、蚝油、生抽、老抽、盐翻炒至萝卜至上色。
过程 5.参加开水，煮开后转小火炖煮40分钟。
过程 6.萝卜变通明大火收汁即可。
过程 7.制品，可口的萝卜是不是在诱惑你的味蕾呢。
烹饪小贴士：
1. 看外形：应挑选个别巨细均匀，根形圆整者。
2. 看萝卜缨：应挑选带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜。萝卜在贮藏过程中，有时根头顶端发芽和成长，这便是萝卜的抽苔。萝卜抽苔后，因为肉质根中营养成分向苔部搬运，故萝卜营养含量下降，简单糠心，肉质变粗老，食味变劣。
3. 看表皮：白萝卜应挑选表皮润滑、皮色正常者。一般说来，皮光的往往肉细；若皮色起油，即上面有半通明的斑块，则不只标明不新鲜，乃至有时可能是受冻的白萝卜（严峻受冻的萝卜，冻结后皮肉别离，极易辨认），基本上失去了食用价值。
