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辣椒作为一种在全球范围内盛行的蔬菜，能给人带来辛辣和灼烧的影响感，人类对辣椒也发生了非常两极分化的情感，有人爱有人恨。一起，辣椒对人类健康的影响也一向备受重视。最近宣布在《美国心脏病学会杂志》一项研讨发现，每周食用4次辣椒，能明显下降心脑血管疾病的逝世率，并使总逝世危险下降23%。
撰文丨石云雷
修改丨杨心舟
辣椒的争议
从公元前7000年起，辣椒就进入了人类的食谱。现在辣椒现已以各种方式存在于咱们的饮食中，比方调味菜、辣味零食、老干妈和重庆火锅等，而以辣出名的川菜也是我国人最喜欢菜系之一。不过，人们关于吃辣椒的情绪仍是存在两极分化，有的人无辣不欢，有的人却避之不及。而这还在于辣椒对消化体系的影响，会让人瞬间发生激烈的生理反响，不同的人遭到的影响不同，感触也不一样，因而有的人能吃辣，爱吃辣或许便是由于遭到的影响度低。
辣椒中会让嘴巴发生灼烧感的成分首要是辣椒素和二氢辣椒素。科学家表明，辣椒带来的灼烧感（辣味）不是一种味觉，而是一种痛觉。由于辣椒素首要作用于细胞膜上感触痛苦TRPV1受体。而假如辣椒素的摄入量过大，受领会发生耐受现象。这也解说了，为什么吃辣是能被练出来的。
在有关辣椒的健康效益上，科学家也进行了许多研讨。在2017年的一项研讨中，科学家发现吃辣椒能够瘦身，根本原因在于辣椒能影响脂肪代谢。而辣椒带来的生理反响，如出汗和产热，能让身体的能量以热能的方式发出出去。别的，吃辣椒后更不简单饥饿，会让人对脂肪、甜味和盐味食物的胃口下降。
除以上优点之外，辣椒好像还有一些出其不意的健康优点。此前现已有一些研讨证明，辣椒能改进癌症、糖尿病，还能反抗动脉粥样硬化和增强心血管体系的功用。在这些研讨的基础上，最近一篇宣布在《美国心脏病学会杂志》上的研讨又新添了辣椒有利健康的新依据。来自意大利IRCCS Neuromed研讨所的科学家发现，辣椒能大幅下降心血管疾病带来的逝世危险。
辣椒下降逝世危险
除了我国的食物外，许多区域的食物中也都含有辣椒。在这项新研讨中，研讨人员以喜欢吃辣的意大利人作为研讨目标，点评了辣椒对总逝世率和心脑血管疾病逝世率的影响。
他们一共对22811位意大利自愿者进行了长达5年的跟踪查询。依据辣椒的食用状况，他们将参与者分为4组，别离是：“很少吃或不吃”、“最多一周两次”、“一周2次到4次”和“一周4次及以上”。其间33.7%的参与者很少吃或不吃辣椒，而24.3%的参与者一周食用辣椒的次数超越4次。
在研讨初期，他们对4组参与者的饮食水平进行了计算。但通过5年的跟踪查询后，研讨人员发现相较于少数或不摄入红辣椒，每周至少吃4顿辣椒的参与者总逝世率直接下降了23%，由心血管疾病、缺血性心脏病、脑血管疾病导致的逝世率别离下降了34%、44%和61%。别的两组少数食用辣椒的人逝世率也有某些特定的程度的下降。
为了探求辣椒改进心血管疾病的原因，他们测量了参与者体内的全胆固醇含量、高密度脂蛋白、甘油三脂和血糖等各项代谢目标，一起还测量了点评心血管疾病的要害生物目标——高敏C反响蛋白和血清维生素D。
成果显现，摄入辣椒能添加血清中的维生素D浓度，添加对心脑血管具有维护效益。辣椒还添加了血液中和促进脂肪代谢相关的的胆固醇、甘油三脂和载脂蛋白的浓度，这或许避免了血液中的脂肪含量过高和血液黏稠。
别的，研讨还发现食用辣椒能下降由癌症导致的逝世率，但作用并不非常明显；而食用甜椒能下降缺血性心脏病的逝世率，但不能下降脑血管疾病导致的逝世率。但从整体来看，无论是甜椒仍是辣椒，食用辣椒都有必定的优点。
吃辣椒有利健康
相较于人们普遍以为的吃辣椒并不健康，文章的榜首作者、神经医学盛行病学家Marialaura Bonaccio说：“这项风趣的研讨证明了，辣椒能对具有各种饮食上的习气的人群供给心血管的维护效益。”她还着重，辣椒中还含有抗氧化剂、维生素和类黄酮等有利物质，这些物质对身体的健康是非常有利的。
在此项针对意大利人吃辣的研讨之前，科学家现已研讨了我国居民吃辣对健康的影响，成果发现每天食用辣味食物，能使总逝世危险下降14%，缺血性心脏病的逝世率下降22%、癌症和呼吸道疾病的逝世率也会别离下降8%和29%。
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而《美国国家健康与养分查询》中的一项成果以为，吃红辣椒能使总逝世危险下降13%。而这次的研讨更像是弥补了之前欧洲吃辣研讨的空白，并确认了辣椒对心血管的维护效益。
从以上的研讨来看，咱们更没有理由抛弃手中的辣味小零食，别的每周一次的火锅也能够提上日程了。但关于不吃能辣的人来说，假如也想享用辣椒素带来的健康效益，却不想在生理上感触辣椒的灼烧感，能够在下次吃辣时自备牛奶和豆奶。
原始论文：
Chili Pepper Consumption andMortality in Italian Adults
http://.org/content/74/25/3139
